Couscous: apa itu, manfaat dan cara membuatnya (dengan resep)

Couscous adalah hidangan yang terbuat dari tepung jagung dan mengandung serat dalam jumlah yang baik, nutrisi yang merangsang gerakan usus alami, membantu melawan sembelit.

Selain itu, couscous juga membantu menambah massa otot, karena mengandung banyak karbohidrat, nutrisi yang memberi energi pada tubuh dalam bentuk kalori, meningkatkan disposisi fisik. Lihat makanan lain yang tinggi karbohidrat.

Couscous memiliki rasa yang ringan dan dapat dikukus atau dimasak dengan microwave dan dikonsumsi dengan susu, mentega, atau daging yang dijemur. Selain itu, couscous juga bisa dibuat di dalam oven atau wajan, dengan ikan, telur, dan sayuran, misalnya.

Manfaat utama couscous

Manfaat kesehatan utama couscous adalah:

1. Promosikan penambahan massa otot

Karena merupakan makanan kaya karbohidrat, couscous memberikan energi ke sel otot, meningkatkan disposisi selama latihan dan meningkatkan massa otot. Lihat makanan lain yang meningkatkan massa otot.

2. Melawan Sembelit

Couscous memiliki jumlah serat yang baik yang merangsang pergerakan usus alami selain meningkatkan volume kue feses, memfasilitasi evakuasi dan melawan sembelit.

3. Menjaga kesehatan mata

Couscous menjaga kesehatan mata karena mengandung vitamin A, nutrisi utama untuk pencegahan xerophthalmia, yaitu penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin A dan dapat menyebabkan mata kering dan kesulitan melihat di lingkungan gelap.

4. Membantu menurunkan berat badan

Karena mengandung serat, couscous meningkatkan waktu pencernaan makanan, memperpanjang rasa kenyang sepanjang hari, mengurangi rasa lapar dan dengan demikian membantu penurunan berat badan.

5. Kurangi kolesterol “jahat” dan trigliserida

Serat yang ada dalam couscous mengurangi penyerapan lemak dari makanan di tingkat usus dan menghambat produksi kolesterol di hati, mengurangi kadar kolesterol “jahat”, LDL, dan trigliserida dalam darah. Lihat manfaat serat lainnya untuk kesehatan.

Apakah couscous menggemukkan?

Bila dikonsumsi dalam jumlah sedang dan dalam olahan yang sehat, dengan sayuran, telur atau ikan misalnya, couscous tidak menggemukkan.

Namun bila dikonsumsi berlebihan atau dalam olahan yang sangat berkalori, mengandung bacon, gula, keju berlemak dan santan misalnya, couscous bisa menggemukkan.

Bisakah penderita diabetes makan couscous?

Penderita diabetes bisa makan couscous, karena sajian ini mengandung serat yang membantu memperlambat penyerapan karbohidrat dari makanan. Namun, untuk menghindari lonjakan glukosa darah, selalu disarankan untuk mengonsumsi couscous dengan makanan kaya serat, seperti kacang-kacangan dan sayuran, serta protein seperti telur dan ikan.

Jumlah couscous yang disarankan untuk penderita diabetes bervariasi sesuai dengan tingkat aktivitas fisik dan kesehatan umum orang tersebut. Oleh karena itu, selalu disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi untuk menilai keadaan kesehatan dan menentukan rencana makan yang paling sesuai dengan kebutuhan individu. Lihat diet untuk penderita diabetes.

Perbedaan antara couscous dan couscous Maroko

Couscous Maroko juga memiliki rasa netral. Namun couscous jenis ini dibuat dengan gandum dan tidak perlu dimasak, cukup tutupi biji-bijian dengan air panas atau kaldu sayuran, biarkan terhidrasi selama 5 menit.

Sebaliknya, couscous jagung dibuat dengan tepung jagung, jenis yang paling banyak digunakan di Brasil dan perlu dihidrasi dan dimasak dengan uap, microwave, atau air.

Tabel informasi nutrisi

Tabel berikut berisi informasi gizi untuk 100 g couscous matang:

Untuk mendapatkan semua manfaat dari mengkonsumsi couscous, penting juga untuk menjaga pola makan yang seimbang dan sehat serta melakukan aktivitas fisik sehari-hari.

Bagaimana membuat

Couscous bisa dikukus, di microwave, di oven atau di wajan. Hidangan ini bisa dikonsumsi dengan susu, mentega, telur, ikan, telur, sayuran atau daging kering.

resep sehat dengan couscous

Beberapa resep sehat dengan couscous adalah couscous dari São Paulo dan couscous dari timur laut.

1. Couscous dari São Paulo

Bahan-bahan:

• ⅓ cangkir teh minyak zaitun;
• 1 bawang bombay cincang sedang;
• ½ paprika merah cincang;
• 1 kaleng kacang polong yang sudah dikeringkan;
• 1 kaleng jagung kering;
• ½ cangkir zaitun hijau cincang;
• 2 kaleng sarden atau tuna;
• 1 cangkir teh saus tomat buatan sendiri;
• 3 cangkir tepung jagung berbondong-bondong;
• 3 butir telur rebus potong-potong
• 2 tomat kecil dipotong-potong;
• 1 dan ½ cangkir (teh) air;
• Bau hijau, garam dan lada secukupnya.

Metode persiapan:

Dalam wajan, tumis bawang bombay dengan minyak zaitun selama 3 menit dengan api sedang. Tambahkan paprika, kacang polong, jagung, dan zaitun, lalu tumis selama 2 menit. Masukkan saus tomat, bumbu hijau, sarden, atau tuna, dan air, biarkan mendidih.

Setelah mendidih, masukkan tepung maizena dan aduk terus. Tambahkan garam dan merica dan aduk selama 5 menit lagi. Olesi cetakan dengan minyak zaitun, bagikan irisan tomat dan telur dan tuangkan ke dalam adonan couscous. Tunggu 10 menit, buka cetakannya dan sajikan.

2. Kuskus timur laut

Bahan-bahan:

• 2 cangkir teh tepung jagung serpihan;
• ½ sendok teh garam;
• 1 cangkir air yang disaring atau direbus;
• Mentega secukupnya.

Metode persiapan:

Masukkan tepung jagung dan garam ke dalam mangkuk. Tambahkan air secara bertahap, aduk rata dengan sendok untuk melembabkan tepung. Biarkan terhidrasi selama 10 menit.

Isi bagian bawah mangkuk couscous dengan air dan masukkan tepung terhidrasi ke dalam keranjang, tanpa diperas. Didihkan dengan api besar, kecilkan api dan biarkan masak selama 10 menit, sampai couscous menjadi sangat lunak. Matikan api dan pindahkan couscous dengan hati-hati ke mangkuk dan sajikan dengan mentega.