Kombucha adalah minuman fermentasi yang terbuat dari teh manis, seperti teh hitam atau teh hijau, yang mengandung biakan ragi dan bakteri yang disebut SCOBY, yang menyeimbangkan flora usus, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi usus.
Selain itu, kombucha juga mengandung polifenol dan vitamin C dalam jumlah yang baik, senyawa dengan sifat detoksifikasi, yang meningkatkan fungsi hati, mendorong pembuangan racun dari tubuh melalui urin dan feses.
Teh hitam dan gula adalah bahan yang paling umum digunakan untuk membuat kombucha, tetapi bumbu dan bahan lain juga bisa digunakan, seperti agave, madu, teh hijau, oolong, teh kembang sepatu, teh mate, jus buah, dan jahe.
manfaat kombucha
Manfaat kesehatan utama kombucha adalah:
1. Mencegah kanker
Kombucha mengandung teh hitam atau hijau dalam komposisinya yang kaya akan senyawa antioksidan, seperti katekin, yang memiliki kemampuan hebat untuk menghilangkan radikal bebas yang menyebabkan perubahan pada tubuh, sehingga membantu mencegah perkembangan kanker.
2. Melindungi dari penyakit neurodegeneratif
Karena kaya akan antioksidan, seperti polifenol, kombucha mencegah stres oksidatif pada sel otak, mencegah penuaan dan perkembangan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer, Parkinson, atau demensia.
3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Minuman obat ini kaya akan vitamin B kompleks, vitamin C dan bakteri menguntungkan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membuat tubuh lebih kuat untuk mencegah atau pulih lebih cepat dari flu, pilek, atau penyakit menular, misalnya.
4. Peningkatan fungsi hati
Kombucha mampu meningkatkan fungsi hati, karena mengandung asam glukuronat, senyawa dengan efek detoksifikasi terhadap obat-obatan, bilirubin, bahan kimia, dan kontaminan lainnya, mendukung eliminasi mereka dari tubuh. Dengan cara ini, dengan mengkonsumsi kombucha setiap hari dapat mencegah penumpukan racun dan masalah hati.
5. Mengatur gula darah
Kombucha memiliki efek pada enzim yang berhubungan dengan pencernaan karbohidrat, selain mampu meningkatkan fungsi pankreas, membantu mengatur kadar gula darah setelah makan, dan minuman ini mungkin berguna untuk mengendalikan sindrom metabolik atau tipe 2. diabetes.
6. Meningkatkan fungsi usus
Kombucha dianggap sebagai makanan probiotik, karena mengandung bakteri menguntungkan bagi tubuh yang membantu mengatur fungsi usus, mencegah radang usus, diare dan sembelit, selain meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah kanker usus besar.
7. Meningkatkan kesehatan jantung
Karena kaya akan polifenol, yaitu senyawa dengan sifat antiinflamasi dan antioksidan, kombucha meningkatkan sirkulasi darah, membantu mengontrol tekanan darah, selain mengatur kadar kolesterol LDL, mencegah penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis dan serangan jantung.
8. Melawan infeksi
Kombucha memiliki aktivitas antimikroba yang kuat, menghambat pertumbuhan bakteri seperti H. pylori , yang terkait dengan gastritis, dan E. coli , yang terutama terkait dengan diare, serta menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus dan Listeria monocytogenes .
9. Membantu meningkatkan mood
Kombucha kaya akan vitamin B dan probiotik, yang bermanfaat bagi kesehatan mental, efektif dalam membantu memperbaiki suasana hati, stres, dan kecemasan.
10. Meredakan penyakit radang
Sifat anti-inflamasi kombucha bermanfaat untuk menghilangkan rasa sakit dan membantu mengobati penyakit radang seperti asam urat, rheumatoid arthritis dan rematik.
Bagaimana cara mengambil
Kombucha dapat dikonsumsi setiap hari, menggantikan jus dan teh, kapan saja, puasa, sebelum atau sesudah makan atau bahkan sebelum aktivitas fisik, misalnya.
Meski masih belum ada penelitian ilmiah mengenai jumlah ideal kombucha yang direkomendasikan, asupan maksimal 120 ml minuman ini, hingga 3 kali sehari, telah dianggap aman oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit di Amerika Serikat.
Namun, sebelum mengonsumsi kombucha, penting untuk selalu mengecek tampilan minumannya. Jika kombucha berbau apak atau menyengat, mirip dengan aseton, minumannya bisa rusak dan harus dibuang.
Kemungkinan efek samping dan kontraindikasi
Konsumsi kombucha yang berlebihan dapat menyebabkan beberapa gejala, seperti gas, sakit kepala, mual, keracunan hati, dan sakit perut.
Kombucha tidak dianjurkan untuk anak-anak, wanita hamil atau menyusui. Minuman seperti itu juga tidak diindikasikan untuk orang dengan masalah serius pada ginjal, paru-paru, dan hati. Selain itu, karena mengandung gula, sebaiknya penderita diabetes mengonsumsi kombucha hanya dengan petunjuk dokter atau ahli gizi.
Cara membuat kombucha di rumah
Untuk menyiapkan alas kombucha, disebut juga fermentasi pertama, langkah-langkah berikut harus dilakukan:
Bahan untuk fermentasi pertama:
- 3 l air mineral;
- 1 panci stainless steel, kaca atau keramik;
- 1 cangkir gula rafinasi;
- 5 kantong teh hitam;
- 1 jamur kombucha, disebut juga SCOBY;
- 1 wadah gelas disiram dengan air panas;
- 300 ml kombucha siap pakai (opsional)
Metode persiapan:
Cuci tangan dan peralatan sampai bersih, gunakan air panas dan cuka untuk membantu menghilangkan kontaminasi mikroorganisme. Masukkan air mineral ke dalam panci dan panaskan. Saat air mendidih, tambahkan gula dan aduk rata. Kemudian matikan api dan tambahkan kantong teh, diamkan campuran selama 10 hingga 15 menit.
Masukkan teh ke dalam toples kaca dan tunggu hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Kemudian tambahkan jamur kombucha dan 300 ml kombucha yang sudah jadi, tutup toples kaca dengan kain dan karet gelang, yang memungkinkan sirkulasi udara tanpa membiarkan campurannya terbuka.
Simpan botol di tempat yang lapang tanpa banyak cahaya selama sekitar 6 hingga 10 hari, selama itu minuman terakhir akan siap, dengan aroma cuka yang ringan dan tanpa rasa manis. Simpan minuman di lemari es hingga 5 hari.
Di akhir proses, koloni kombucha baru terbentuk di atas yang pertama, yang dapat disimpan di lemari es atau diberikan kepada orang lain.
kombucha, disebut juga Scooby
Resep kombucha rasa
Disebut juga kombucha fermentasi kedua, kombucha dapat dibumbui dengan bahan-bahan seperti jahe, pir, anggur, strawberry, lemon, nanas, jeruk dan buah-buahan lainnya, menghadirkan rasa baru pada minuman dan menambah manfaat buah-buahan. Buah-buahan dan bahan lainnya harus ditambahkan ke bahan dasar kombucha yang sudah jadi, dan dalam fermentasi ini minuman akan menjadi berkarbonasi, mengingatkan pada minuman ringan.
Lemon dan Jahe Kombucha
Bahan-bahan:
- 1,5 liter kombucha;
- 3 sampai 5 irisan jahe;
- Jus setengah lemon;
- 1 botol kapasitas 1.5L, dengan tutup.
Metode persiapan:
Masukkan irisan jahe dan jus lemon ke dalam botol bersih. Tambahkan kombucha ke dalam botol, isi dengan baik hingga benar-benar penuh, agar tidak ada udara di dalam botol. Tutup dan diamkan selama 3 sampai 7 hari, waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi baru berlangsung, namun pada umumnya minuman penyedap akan siap setelah 5 hari fermentasi. Namun, minuman tersebut menghasilkan banyak gas, sehingga sebagian orang lebih memilih minuman tersebut hanya setelah 24 jam fermentasi. Simpan minuman di lemari es hingga 5 hari.
Untuk membuat kombucha dengan rasa lain, kocok buah dalam blender, saring dan tambahkan ke botol bersama kombucha yang sudah jadi, tunggu 5 hari untuk fermentasi baru yang akan memberi rasa pada minuman.
Dimana bisa kami beli
Kombucha siap pakai dapat ditemukan di toko makanan kesehatan dan supermarket, dijual dengan rasa tradisional dan dengan rasa buah dan rempah yang bervariasi.
SCOBY, yang merupakan jamur, atau kerupuk, kombucha dengan jamur dan bakteri yang bertanggung jawab untuk memfermentasi minuman, dapat ditemukan di situs web atau forum di internet yang menawarkan SCOBY gratis, seperti Kefir. Karena setiap fermentasi terbentuk SCOBY baru, konsumen kombucha sering menyumbangkan SCOBY kepada orang lain yang ingin membuat minuman di rumah.