Makanan pengasaman adalah makanan yang, ketika dicerna di perut, menghasilkan limbah asam yang meningkatkan keasaman metabolik, yaitu keasaman yang diproduksi di dalam tubuh dan dihilangkan dalam urin. Keasaman yang dihasilkan oleh pencernaan ini dapat menyebabkan stres oksidatif, meningkatkan risiko penyakit seperti flu, diabetes, atau obesitas. Oleh karena itu, konsumsi makanan ini harus moderat, terdiri dari total 40% dari makanan.
Penting untuk diingat bahwa pengasaman makanan belum tentu memiliki pH asam, disebut pengasaman karena menghasilkan residu asam dalam tubuh yang menurunkan pH metabolik.
Meskipun belum terbukti bahwa konsumsi makanan yang mengasamkan mengubah pH tubuh, konsumsi jenis makanan ini harus dimoderasi, terutama minuman bersoda dan produk industri, karena kelebihannya dapat menyebabkan timbulnya penyakit seperti diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi atau kanker, misalnya.
makanan utama
Makanan pengasaman utama adalah:
1. Sereal
Sereal seperti nasi, couscous, gandum, jagung, carob, buckwheat, oat, rye dan bibit gandum atau makanan yang disiapkan dengan sereal ini, seperti roti, pasta, kue, dan roti panggang perancis, adalah makanan yang mengasamkan, karena pencernaannya meningkatkan produksi limbah asam dalam tubuh.
Meski penting untuk diet seimbang dan sehat, makanan ini harus dikonsumsi secukupnya, karena dapat berkontribusi pada munculnya penyakit seperti diabetes, tekanan darah tinggi atau kanker.
2. Susu dan turunannya
Susu dan turunannya seperti yogurt, keju, krim atau krim merupakan makanan yang juga dapat meningkatkan produksi limbah asam dalam tubuh, yang dapat membuat sistem kekebalan tidak seimbang dan menyebabkan penyakit seperti osteoporosis dan tekanan darah tinggi.
Namun, asupan susu dan turunannya penting untuk kesehatan tulang dan otot, oleh karena itu konsumsi makanan ini dalam jumlah sedang harus dijaga.
3. Protein hewani
Seperti makanan pengasaman lainnya, protein hewani seperti telur, daging, ikan, makanan laut, dan ayam dapat meningkatkan keasaman metabolik, yang dapat menyebabkan pengecilan otot, osteoporosis, atau batu ginjal.
Bila berlebihan, protein hewani dapat meningkatkan produksi limbah asam dalam tubuh. Oleh karena itu, asupan makanan tersebut sebaiknya dilakukan, namun dalam jumlah sedang.
4. Kacang-kacangan
Kacang-kacangan seperti buncis, lentil, buncis, dan kedelai merupakan makanan yang bila dicerna juga berpotensi menurunkan pH dan mengasamkan tubuh.
Meskipun merupakan makanan yang mengasamkan, kacang-kacangan memiliki jumlah lemak yang rendah dan juga kaya serat, mineral, dan protein, direkomendasikan untuk dikonsumsi setiap hari, tetapi hindari kelebihannya.
5. Makanan olahan
Mayones, saus tomat, cokelat, gula rafinasi, margarin, sosis, mortadella, minuman ringan, jus olahan, dan minuman beralkohol hanyalah sebagian dari makanan olahan yang meningkatkan asidosis metabolik tubuh.
Makanan ini biasanya juga mengandung lemak jenuh, gula, dan bahan kimia tambahan yang mendukung munculnya penyakit seperti diabetes, obesitas, dan tekanan darah tinggi, oleh karena itu, konsumsinya harus dihindari.
Makanan yang mengasamkan vs mengalkalisasi
Tidak seperti pengasaman, makanan alkalizing, seperti buah-buahan, sayuran, lemak nabati dan rempah-rempah, adalah makanan yang mengurangi produksi limbah asam yang dihilangkan dalam urin.
Asupan makanan pengasaman yang berlebihan dapat meningkatkan produksi residu asam yang dilepaskan dalam urin, menghasilkan stres oksidatif dan berkontribusi terhadap timbulnya penyakit seperti kanker dan tekanan darah tinggi, misalnya.
Masih belum ada bukti bahwa asupan makanan dapat mengubah pH tubuh. Oleh karena itu, penting untuk berkonsultasi dengan ahli gizi, agar dapat dilakukan evaluasi dan personalisasi perencanaan makanan.
Apakah buah-buahan makanan asam?
Meskipun sebagian besar buah-buahan memiliki rasa yang lebih asam, mereka dianggap sebagai makanan alkali, karena membantu menurunkan kadar asam dalam tubuh. Namun, beberapa buah dapat memperburuk beberapa gejala gastrointestinal yang berhubungan dengan ulkus atau gastroesophageal reflux.
Cara memasukkan makanan yang mengasamkan ke dalam makanan Anda
Makanan pengasaman juga penting dan dapat dimasukkan ke dalam makanan, namun makanan tersebut harus terdiri hanya 40% dari makanan, dan 60% makanan sisanya harus bersifat basa. Lihat daftar makanan alkalizing teratas.
Saat memasukkan makanan asam, preferensi harus diberikan pada makanan yang alami dan tidak diproses, seperti kacang-kacangan, lentil, telur, yogurt, atau susu, karena diperlukan untuk tubuh, sementara makanan industri, seperti gula rafinasi, saus putih, dan tepung. harus dihindari.
Pola makan yang lebih basa, kaya buah-buahan, sayur-sayuran dan makanan alami, mengandung vitamin, mineral dan antioksidan yang memungkinkan tubuh menyeimbangkan pH metabolisme, berkontribusi pada penguatan sistem kekebalan tubuh dan mencegah munculnya penyakit seperti diabetes, osteoporosis dan obesitas . Pelajari cara melakukan diet alkali.
Resep sehat dengan pengasaman makanan
Makanan yang mengasamkan dapat dikonsumsi setiap hari, tetapi dalam jumlah sedang dan bersamaan dengan makanan yang bersifat basa. Beberapa contoh resep yang menghargai keseimbangan antara alkalizing dan acidifying adalah:
1. Telur dadar sayur
Bahan-bahan:
- 1 telur;
- 50 g bayam;
- 30 g jamur segar;
- 3 tomat ceri;
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin;
- oregano dan merica kerajaan secukupnya.
Metode persiapan:
Kocok telur dalam mangkuk. Tambahkan potongan bayam, tomat, jamur dan rempah-rempah, aduk rata. Panaskan minyak dalam wajan dan tuangkan campuran. Biarkan matang dengan api kecil hingga 2 menit atau sampai telur dadar terlepas dari bawah dan dibalik ke sisi lainnya, masak lagi selama 2 menit.
2. Salad miju-miju
Bahan-bahan:
- 50 g lentil;
- ¼ tomat tanpa biji, potong dadu;
- ¼ lada kuning cincang tanpa biji;
- ¼ potong paprika hijau tanpa biji;
- ¼ bawang cincang;
- 1 sendok teh daun bawang cincang;
- 1 sendok teh peterseli cincang;
- 1 sendok teh minyak zaitun extra virgin;
- 1 daun salam;
- Jus lemon secukupnya;
- Lada kerajaan secukupnya.
Metode persiapan:
Rendam lentil dalam air semalaman. Tiriskan air dan masak lentil dalam air, dengan daun salam, selama 2 menit setelah mulai mendidih. Kuras airnya dan biarkan lentil menjadi dingin. Dalam mangkuk, tempatkan lentil dan bahan lainnya, aduk rata dan sajikan.