Pola makan vegan adalah caral makanan yang didasarkan pada non-konsumsi hewan hidup , serta menghormati mereka dengan menghindari mengkonsumsi produk yang dihasilkan oleh mereka. Jadi, dalam pola makan vegan, telur, produk susu, daging, ikan atau kerang tidak dimakan, dan konsumsi madu serta penggunaan kulit binatang dan kulit untuk pakaian dihindari.
Apa perbedaannya dibandingkan dengan diet vegetarian?
Dalam diet vegetarian, dimungkinkan untuk mengonsumsi telur atau produk susu, madu atau, dalam beberapa kasus, mereka memutuskan untuk memilih hanya satu dari makanan ini untuk melengkapi diet. Jika Anda memilih untuk makan telur, itu akan menjadi ovovegetarian, jika hanya produk susu yang dikonsumsi, itu akan menjadi laktovegetarian. Mereka yang mengkonsumsi keduanya adalah ovolactovegetarian atau pada umumnya vegetarian.
Mungkinkah sehat tanpa makanan yang berasal dari hewan?
Penting untuk jelas bahwa diet sehat adalah diet yang didasarkan pada makanan nabati dan di mana seringnya konsumsi makanan olahan dan makanan ultra-olahan dihindari . Dalam kasus omnivora (yang merupakan populasi umum), baik daging dan ikan, telur, produk susu, kacang-kacangan dipilih sebagai sumber protein. Dalam kasus vegetarian, sumber proteinnya adalah kacang-kacangan dan/atau telur dan/atau produk susu. Untuk vegan, sumber protein utama adalah kacang-kacangan.
Ketiga caral pemberian pakan juga dapat memperoleh manfaat dari sumber protein nabati lainnya seperti tahu, kedelai bertekstur, seitan atau tempe yang, meskipun tidak terlalu umum dikonsumsi dalam makanan omnivora, dapat dimasukkan juga. Bagaimanapun, Anda akan sehat dengan menghindari konsumsi makanan sesekali seperti camilan, sosis (ada juga yang vegan), kue kering, kue kering, dan permen.
Vegan harus mengonsumsi suplemen vitamin B12.
Apa makanan utama dari pola makan vegan?
Seperti dalam diet lainnya, makanan yang harus kita utamakan adalah sayuran: sayuran, buah-buahan, biji-bijian. Sebagai sumber protein sehat kami memiliki kacang-kacangan dan turunan kedelai seperti tahu, seitan, kedelai bertekstur, heura, tempe… Dalam hal lemak, kami akan memasukkan minyak zaitun dan, terkadang, kami akan menggunakan minyak zaitun, kelapa. Kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah-buahan seperti alpukat juga menyediakan lemak sehat. Kacang dapat dihancurkan untuk membuat krim yang dapat berfungsi sebagai olesan dan, karena karakteristik makanan ini, lebih baik dikonsumsi dengan cara dipanggang atau direndam. Apa yang tidak akan dilakukan, sebagai aturan umum, adalah memakannya dengan garam atau digoreng.
Sangat menarik untuk memasukkan kecambah dalam pola makan vegan dan, dalam jumlah kecil dan jika kita tidak memiliki masalah tiroid, kita juga dapat memasukkan ganggang. Selebihnya, produk susu diganti dengan versinya dalam minuman atau yogurt atau keju nabati , di mana yang paling dekat (secara nutrisi) dengan produk susu adalah minuman kedelai dan yogurt. Seperti susu, mereka opsional dalam diet. Tentu saja, jika kita tidak akan mengkonsumsinya, perlu untuk memeriksa apakah sisa makanan memberi kita nutrisi yang hilang dan, untuk itu, adalah baik jika kita tidak tumbuh dalam keluarga vegan, kita biarlah diri kita dinasihati oleh ahli gizi-gizi yang merancang pola makan kita agar nutrisi tidak kurang.
Dan yang terpenting, vegan harus, ya atau ya, mereka harus selalu mengonsumsi vitamin B12 . Tidak aman untuk percaya bahwa diet akan memberikan apa yang kita butuhkan, jadi kita harus mengonsumsi suplemen sianokobalamin (yang merupakan bentuk aktif dari vitamin). Sebagai aturan umum, 2.000 mcg/minggu, biasanya diminum sekaligus, sudah cukup.
Makanan ultra-olahan harus dihindari bahkan jika itu vegan: kue kering, kue kering (bahkan buatan sendiri), makanan ringan seperti kentang goreng atau sejenisnya, potongan daging dingin, sosis, hamburger industri… karena karena metode produksinya, makanan tersebut memberikan kelebihan lemak tidak sehat, garam, tepung non-integral dan gula. Ini adalah makanan yang, secara berlebihan, membawa kita ke gangguan kesehatan umum di Barat: kelebihan berat badan dan obesitas, masalah kardiovaskular, diabetes tipe 2, dll. Mari kita berpikir bahwa tujuan industri makanan bukan untuk menjaga kesehatan kita (sebagai aturan umum) tetapi untuk mendeteksi “keinginan”.
Misalnya, ketika omnivora menjadi vegetarian atau vegan, mereka menginginkan makanan yang tidak termasuk dalam caral makanan ini dan yang menciptakan peluang pasar. Jadi, chorizo vegan tidak lebih baik, secara sehat, daripada chorizo yang berasal dari babi dan itu bukan makanan yang harus sering dikonsumsi. Contoh lain adalah krim kacang atau kacang polong seperti kacang tanah. Dalam diet sehat, kita akan mencari selai kacang tanpa tambahan gula, tetapi memang benar bahwa di supermarket ada versi yang lebih manis (dan tidak sehat) daripada yang dibuat dengan 100% kacang.
