Lebih sering daripada tidak, saat memikirkan emas, kita memikirkan sesuatu yang kita kenakan. Namun selama berabad-abad, sejak Mesir kuno, komoditas paling berharga ini juga menjadi sesuatu yang kita makan. Dan baru-baru ini, kami melihat lebih banyak bling dari sebelumnya bermunculan di piring kami di seluruh dunia.
Pernah menjadi asal muasal koki sushi elit Jepang dan pembuat cokelat Eropa, serpihan emas yang dapat dimakan ada di atas segalanya mulai dari hamburger hingga ayam goreng Popeye.
Bertahun-tahun setelah dicerna sebagai simbol status yang dapat dikonsumsi, emas yang dapat dimakan sekarang menjadi arus utama. Koki berlomba-lomba untuk mengklaim hidangan termahal di dunia – menggunakan emas dalam segala bentuk – daun emas yang dapat dimakan, serpihan emas yang dapat dimakan, bubuk emas yang dapat dimakan – seolah-olah jumlahnya ratusan ribu.
Di Zurich, Confiserie Sprüngli menjual macarons khas mereka yang disebut “Luxemburgerli” – dibungkus dengan lembaran daun emas yang dapat dimakan, dan di hotel bintang lima Le Meurice di Paris, mereka menawarkan kue kubus Rubik – di mana beberapa kubus kecil dilapisi dengan daun emas .
Secara klasik, emas digunakan sebagai hiasan untuk ramuan pencuci mulut.
Sumber Gambar: Pinterest 
Sumber Gambar: Pinterest
Orang dapat dimaafkan jika berpikir bahwa emas adalah bahan terbaru yang harus dimiliki di dunia masakan élevé. Faktanya, sejarah mendekorasi makanan dengan emas kembali ke Eropa abad pertengahan.
Usia emas
Obsesi menempatkan emas pada makanan dapat ditelusuri kembali pada akhir abad pertengahan. Sebuah buku masak Inggris abad ke-15 memperkenalkan dunia dengan resep kue tar berisi buah-buahan kering, dan instruksi untuk menghiasnya dengan potongan kenari yang dilapisi daun emas. Demikian pula, teks Prancis kontemporer, Le Viandier, memiliki resep ayam isi panggang, dihiasi dengan hiasan bakso yang dilapisi daun emas.
Juga di abad pertengahan, perak, emas, dan batu berharga seperti berlian, safir, rubi, dan zamrud, dikaitkan dengan kekuatan misterius. Kualitas emas ini ditransfer ke makanan dan selanjutnya ke semua orang yang mengkonsumsinya.
Buku masak Italia abad ke-15, Cuoco Napoletano, menyajikan satu hidangan yang menampilkan daging asin rebus – ham, lidah, dan mortadella – semuanya dilapisi emas yang dapat dimakan. Hidangan lain termasuk dadih segar yang dibungkus dengan daun emas, dan ricotta disajikan dalam cetakan berlapis emas.
Meskipun hidangan ini pada dasarnya dimaksudkan untuk dimakan, penggunaan emas yang mewah sebagian besar merupakan tampilan kekuasaan dan kekayaan tuan rumah, dan pada saat yang sama sebagai penghormatan kepada tamu. Simbolisme adalah segalanya. Patung marzipan berlapis emas, burung merak panggang yang dilapisi daun emas, figur alegoris tuan rumah, menghiasi meja perjamuan, dll.
Konsumsi yang mencolok tersebar luas – sedemikian rupa sehingga kota-kota memperkenalkan undang-undang untuk memastikan bahwa pengeluaran dikendalikan. Seiring waktu, itu mengambil bentuk lain, dan penggunaan emas pada makanan menjadi sangat terbatas – tertahan pada bentuk huruf yang dapat dimakan di ilustrasi Belanda abad ke-17.
Garis depan Pemborosan
Emas mungkin tidak berbuat banyak untuk mengesankan selera kita, tetapi masih memiliki daya tarik dalam bling-nya. Untuk waktu yang singkat, orang merasakan pelanggaran karena menelan sesuatu yang bukan makanan utama, tetapi abad ke-21 telah mengembalikan emas ke garis depan pemborosan, terutama dengan kue pernikahan.
Sumber Gambar: Pinterest
Setiap tingkat dilapisi dengan lembaran emas yang berkilauan, atau satu tingkat yang seluruhnya ditutupi dengan satu pita lebar emas atau serpihan emas yang tersebar secara acak. Sama seperti patung gula kuno, kue-kue ini menimbulkan rasa hormat dan kekaguman, tetapi kali ini kemuliaan emas tidak hanya dikembalikan kepada tuan rumah tetapi juga kepada juru masak, mengangkat status pembuatnya menjadi seniman kuliner.
Kekuatan magis emas untuk mengesankan dan mempesona tidak dapat disangkal, terutama di dunia sekarang ini di mana penglihatan cenderung diprioritaskan daripada indra lainnya; tetapi keterampilan juga terlibat.
Bagaimana dengan menyepuh kenari seperti yang diarahkan oleh buku masak Inggris abad ke-15? Pertama-tama kencangkan di ujung pin, sapukan lembaran daun emas di atasnya dan kemudian tiup dengan lembut sehingga emas menutupi semua sudut permukaan kenari. Kesabaran harus dihargai, bukan flamboyan yang dangkal.
