Sejak tahun 1983, kami telah mendefinisikan penyakit bawaan makanan sebagai “kehilangan kesehatan dari konsumsi cararat makanan yang baik.” Definisi ini memenuhi semua persyaratan, karena itu berarti bahwa patologi bukan karena makanan basi, melainkan karena intoleransi atau alergi dari pihak pasien.
Reaksi alergi, intoleransi laktosa dan penyakit celiac adalah penyakit makanan utama.
Jenis penyakit bawaan makanan
Tiga penyakit bawaan makanan utama adalah:
- Reaksi alergi , pengetahuan yang telah didefinisikan dengan baik untuk waktu yang lama dan ini termasuk gejala klinis, diagnosis dan mekanisme.
- Intoleransi laktosa , yang terjadi karena kekurangan laktase usus.
- Penyakit celiac , dipicu oleh adanya gluten.
Dua patologi terakhir ini harus dipertimbangkan kembali di masa mendatang, karena banyak pasien yang didiagnosis dengan intoleransi laktosa atau gluten yang menghadiri konsultasi tidak berhasil dengan baik pada diet bebas dari kedua produk ini.
Gejala Penyakit bawaan makanan
Di antara gejala makanan, yang paling sering adalah gejala histamin non-alergi , yang dapat terdiri dari dua jenis:
- toksik : terjadi ketika makanan diawetkan dengan buruk, memiliki kandungan histamin yang sangat tinggi dan tidak dapat dihilangkan. Ini umumnya mempengaruhi persentase pengunjung yang tinggi dan gejala yang paling sering adalah muntah dan diare.
- Non-allergic food histaminosis (HANA) : merupakan penyakit yang paling sering terjadi dan disebabkan oleh pelepasan histamin saat mengkonsumsi beberapa makanan dalam kondisi baik.
Histaminosis makanan non-alergi
HANA umumnya disebabkan oleh cacat pada saluran pencernaan yang tidak memungkinkan pencernaan yang tepat dari satu atau lebih protein, ini berperilaku diam-diam sebagai pelepas histamin (tidak seperti pada reaksi alergi). Dengan demikian, histamin terakumulasi dan, setelah waktu yang bervariasi, menghasilkan gejala.
Kami mulai mengamati patologi ini di laboratorium kami pada awal 1980-an, ketika kami melihat bahwa pasien non-alergi dapat melepaskan histamin dan menghasilkan gejala yang berbeda dari alergi. Sepanjang penyelidikan, gejala yang sangat sering dikaitkan dengan HANA.
Gejala histaminosis makanan non-alergi
Saat ini, gejala paling umum dari penyakit ini adalah:
- sakit kepala
- kelelahan kronis
- diare atau sembelit
- Air liur atau sekret kering
- Distensi perut
- Kontraktur otot berulang
- Gejala fibromyalgia
- ketidaksuburan dan keguguran berulang
- Dehidrasi diskus L5S1 (sendi lumbo-sakral)
- kekeringan kulit
- masalah autoimun
