Tepung terong: untuk apa dan bagaimana membuatnya (dengan resep)

Tepung terong kaya akan serat larut, sejenis serat yang mengikat air, membentuk gel di perut, yang meningkatkan waktu pencernaan makanan, memperpanjang rasa kenyang dan dengan demikian mendorong penurunan berat badan.

Karena mengandung antioksidan, tepung terong juga melawan kelebihan radikal bebas dalam tubuh, membantu mencegah timbulnya penyakit seperti diabetes, kanker, tekanan darah tinggi dan diabetes. Ketahui makanan lain yang mengandung antioksidan.

Tepung terong bisa didapatkan di supermarket dan toko makanan kesehatan, tapi bisa juga dibuat sendiri di rumah. Tepung ini bisa ditambahkan ke salad, yogurt, jus dan buah-buahan, atau digunakan dalam olahan seperti pancake, kue, biskuit, dan roti.

Karena sifat hipoglikemik, satietogenik, dan hipolipidemiknya, tepung terong menawarkan manfaat kesehatan berikut:

1. Promosikan pelangsingan

Tepung terong kaya akan serat larut, sejenis serat yang membentuk gel di perut, meningkatkan waktu pencernaan makanan, mengurangi rasa lapar sepanjang hari dan dengan demikian mendorong penurunan berat badan.

2. Menurunkan kolesterol

Karena mengandung banyak serat, tepung oat mengurangi penyerapan usus dari lemak makanan, menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah.

3. Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Tepung terung mengandung saponin, flavonoid dan katekin, senyawa bioaktif dengan aksi antioksidan, antibakteri dan antiinflamasi, yang memperkuat sel sistem kekebalan tubuh, membantu mencegah situasi seperti alergi, diabetes, dan kanker.

4. Hindari diabetes

Serat, hadir dalam jumlah besar dalam tepung terung, memperlambat penyerapan gula dari makanan, menyeimbangkan kadar glukosa darah dan insulin sehingga mencegah resistensi insulin dan diabetes.

5. Memerangi Sembelit

Tepung terong membantu melawan sembelit karena kaya akan serat larut, sejenis serat yang menyerap air ke dalam usus, melembabkan dan memperlancar pembuangan tinja. Lihat daftar makanan kaya serat larut.

6. Mencegah penyakit kardiovaskular

Antioksidan yang terkandung dalam tepung terung memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang menjaga kesehatan arteri dan meningkatkan relaksasi pembuluh darah, memperlancar sirkulasi darah dan mencegah munculnya penyakit seperti stroke dan serangan jantung.

Selain itu, tepung terong juga kaya akan potasium, mineral yang membantu menghilangkan kelebihan natrium dari tubuh sehingga mencegah timbulnya tekanan darah tinggi. Temukan makanan lain yang kaya potasium.

7. Menghindari kanker usus

Serat yang ada pada tepung terong berfungsi sebagai makanan untuk memperkuat bakteri menguntungkan pada usus, menyeimbangkan kesehatan flora usus, dan mencegah munculnya kanker usus.

8. Meningkatkan suasana hati

Tepung terong kaya akan magnesium, yang merupakan mineral penting untuk produksi serotonin, neurotransmitter yang bertanggung jawab untuk mengurangi kecemasan dan memperbaiki suasana hati.

Cara membuat tepung terong

Membuat tepung terong sangat sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Langkah demi langkah membuat tepung terong adalah :

1. Cuci bersih dan keringkan 1 kg terong;
2. Iris terong, dengan kulitnya, setebal 4 mm dan letakkan di atas nampan yang dilapisi aluminium foil;
3. Bawa irisan terung ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200ºC selama sekitar 2 jam atau sampai benar-benar kering, tetapi tidak gosong;
4. Setelah dingin, hancurkan terong dengan tangan dan kocok dalam mixer atau blender hingga berubah menjadi tepung.

Penting untuk menyimpan tepung terung pada suhu kamar dalam wadah yang bersih dan kering dengan segel yang baik. Tepung ini tahan kurang lebih 1 bulan.

Tabel informasi nutrisi

Tabel berikut berisi informasi gizi untuk 100 g setara dengan 8 sendok makan tepung terung:

Untuk mendapatkan manfaat dari mengkonsumsi tepung terong, penting untuk menjaga pola makan yang sehat dan bervariasi serta melakukan aktivitas fisik secara teratur.

Cara menggunakan tepung terong

Tepung terong dapat ditambahkan ke yogurt, jus, sup, salad, dan buah-buahan. Selain itu, tepung terong juga bisa digunakan dalam olahan seperti pancake, cake, cookies dan roti.

Resep tepung terong

Beberapa resep tepung terong yang sehat dan sederhana antara lain roti, pancake, dan cake.

1. Roti rendah karbohidrat dengan tepung terong

Bahan-bahan:

• 6 telur ayam;
• 8 sendok makan tepung terong;
• 6 sendok makan biji wijen yang dihancurkan;
• 5 sendok makan keju Parmesan parut;
• 1 sendok teh garam;
• 4 sendok makan air;
• 1 sendok makan baking powder kimia.

Metode persiapan:

Dalam mangkuk, taruh telur dan kocok perlahan dengan garpu agar tercampur. Tambahkan tepung terong, biji wijen, dan keju parmesan, aduk rata dengan sendok atau spatula. Tambahkan garam, air dan aduk sedikit lagi. Terakhir, masukkan baking powder dan aduk perlahan.

Tuang adonan ini ke dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180ºC selama 30 menit atau sampai rotinya kencang dan berwarna keemasan. Tunggu hingga hangat, beri tahu dan sajikan selanjutnya.

2. Panekuk dengan tepung terong

Bahan-bahan:

• 1 sendok makan tepung terong;
• 1 sendok makan keju cottage;
• 1 telur.

Metode persiapan:

Dalam mangkuk, masukkan semua bahan dan aduk rata dengan garpu. Panaskan wajan anti lengket dan tuang adonan pancake, biarkan matang hingga berwarna keemasan. Balik pancake dan masak di sisi lainnya. Matikan api dan sajikan segera.

3. Kue jeruk dengan tepung terong

Bahan-bahan:

• 3 telur;
• 1 cangkir tepung terong;
• 1 cangkir tepung maizena;
• 1/2 cangkir gula merah;
• 3 sendok mentega;
• 1 gelas jus jeruk;
• kulit jeruk;
• 1 sendok baking powder kimia.

Metode persiapan:

Dalam mixer, kocok telur, gula, dan mentega. Kemudian tambahkan tepung maizena, tepung terong dan aduk rata dengan sendok atau spatula. Tambahkan jus jeruk, kulitnya secara bertahap, dan terakhir tambahkan ragi, aduk perlahan.

Pindahkan adonan ke nampan yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180ºC selama kurang lebih 30 menit. Menunggu untuk menghangatkan, memberi informasi yang salah, dan melayani.