Dalam beberapa tahun terakhir telah ada kecenderungan untuk meninggalkan susu sapi demi susu kambing dan susu nabati lainnya.
Adapun yang terakhir, hanya berikut ini yang disarankan menurut sebuah penelitian yang dilakukan di Buffalo, Amerika Serikat:
- Susu beras sumber protein terhidrolisis sebagian diperkaya dengan lisin dan triptofan.
- Susu kedelai diperkaya dengan taurin, metionin dan karnitin.
Dan bagaimana dengan susu lain seperti susu kambing?
Dalam kasus susu hewani seperti susu kambing, bahkan dapat diberikan kepada bayi yang baru lahir. Selain itu, beberapa susu kambing seperti CAPRICARE 1 dan 2 memiliki keunggulan nutrisi dibandingkan susu sapi.
Di antara kelebihan ini, kami menemukan bahwa ia memiliki tingkat alfa s-1 kasein yang rendah, yang memberikan rennet yang lebih besar dan lebih lembut yang lebih mudah dicerna. Demikian juga, kaya akan lemak palmitat dan MCT, yang memungkinkannya membantu memerangi sembelit dan direkomendasikan dalam kasus malabsorpsi tertentu.
Susu kambing dan sapi
Susu sapi telah digunakan dalam nutrisi selama 7.000 tahun, sedangkan susu kambing telah digunakan selama sekitar 10.000 tahun.
Susu sapi telah digunakan dalam nutrisi selama 7.000 tahun.
Mari kita ingat bahwa dalam hal sekresi susu ada dua jenis sekresi:
- Apokrin: vesikel berisi zat yang mengikat sitoplasma yang mengelilingi membran sel kelenjar. Dalam prosesnya, sel kehilangan bagian dari membran sel dan sitoplasma. Misalnya kelenjar susu, kelenjar aroma kulit, serta prostat.
- Merokrin atau ekrin: vesikel kecil berisi zat yang menyatu dengan membran (eksositosis). Dalam proses ini, sel tidak kehilangan bagian membran sel dan sedikit atau tidak ada sitoplasma. Keringat adalah contoh sekresi merokrin.
Kambing dibuat oleh kelenjar susu hewan-hewan ini dan merupakan jenis apokrin. Dalam sebuah studi oleh Prosser, dapat dibaca bahwa sekresi apokrin dengan puing-puing seluler menyediakan jauh lebih banyak komponen bioaktif poliamina dan nukleotida daripada susu sapi dan, hanya sedikit lebih rendah, daripada yang disediakan oleh ASI .
Singkatnya, kita dapat mengatakan bahwa tidak akan ada masalah dalam mengganti susu sapi dengan susu kambing atau salah satu sayuran yang disebutkan sebelumnya dalam makanan kita, selama mereka memenuhi komposisi yang memadai yang berbagi manfaat dengan susu sapi.
