Baking Soda vs Baking Powder – Membuat Pilihan yang Tepat

Salah satu pertanyaan umum saat memanggang adalah: baking powder vs baking soda – mana yang benar? Kebanyakan orang tidak yakin. Seringkali, orang bertanya apakah baking soda dan baking powder adalah satu dan hal yang sama. Baking powder biasanya terlibat dalam pembuatan kue sedangkan baking soda memiliki banyak kegunaan mulai dari kuliner hingga pembersihan.

Baking Soda vs Baking Powder – Apa yang Harus Dipilih?

Baik baking powder dan baking soda biasanya digunakan sebagai bahan dalam resep kue. Tetapi apakah Anda pernah mempertanyakan perbedaan antara baking soda dan baking powder atau bertanya-tanya apakah keduanya dapat dipertukarkan? Sebagai bahan kimia, keduanya membantu makanan yang dipanggang naik tanpa ragi. Tetapi kedua zat berinteraksi secara berbeda dengan panas. Prosedur ragi mereka tidak serupa. Oleh karena itu, yang satu mungkin lebih baik daripada yang lain untuk resep tertentu. Berikut adalah beberapa parameter yang dapat membantu Anda menentukan apa yang harus dipilih:

1. Rumus

Baking powder adalah campuran soda kue, pati jagung dan krim tartar (potassium bitartrate). Karena baking powder sudah memiliki bahan asam untuk menonaktifkan soda kue, kecil kemungkinannya bahwa unsur asam lain akan diperlukan dalam resep.

Soda kue, juga disebut natrium hidrogen atau natrium bikarbonat adalah basa. Ini adalah agen ragi yang ketika membuat kontak dengan asam seperti yoghurt, buttermilk, cuka menghasilkan karbon dioksida yang membantu untuk meningkatkan adonan selama memanggang.

2. Waktu Reaktivitas

Kebanyakan baking powder adalah agen kerja ganda yang berarti ragi awal terjadi ketika baking powder menjadi basah saat Anda mencampur komponen kering dan basah dan ragi kedua terjadi ketika dipanaskan.

Soda kue merespons setelah dicampur dengan asam seperti yoghurt, buttermilk, cuka.

3. Reaksi Kimia

Baking powder bisa langsung digunakan tanpa unsur asam.

Biasanya ketika soda kue dan unsur asam bergabung, reaksi kimia bergelembung terjadi yang menyebabkan item yang dipanggang naik. Jadi resep yang membutuhkan baking soda juga akan memiliki beberapa unsur asam seperti buttermilk, gula merah, yoghurt, jus lemon, madu atau cuka.

4. Rasa

Baking powder memiliki pengaruh netral pada rasa sehingga lebih mudah digunakan dalam resep. Soda kue dapat menghasilkan rasa logam atau pahit jika ditambahkan secara berlebihan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menambahkan jumlah yang tepat untuk resep Anda.

5. Warna dan Tekstur

Baking powder tidak memiliki tekstur apapun. Soda kue memiliki tekstur dan warna unik yang memiliki banyak kemiripan dengan garam.

6. Tanggal Kadaluwarsa

Baking powder dapat tetap baik untuk jangka waktu sekitar 3 sampai 12 bulan. Soda kue dapat bertahan cukup lama jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

7. Tujuan Memasak atau Memanggang

Baking powder puff dan baking soda menyebar. Jadi untuk kue kering, Anda mungkin ingin memilih baking powder karena akan membuat adonan mengembang tanpa mempengaruhi bentuk kue.

Tetapi untuk kue keping cokelat, Anda mungkin ingin menggunakan soda kue karena akan mendukung penyebaran adonan dan memberikan tekstur rapuh kue keping cokelat yang ideal dengan bagian tengah yang lengket.

8. Tujuan Pembersihan

Anda bisa menggunakan baking powder untuk membersihkannya. Namun, lebih ekonomis untuk memilih baking soda. Plus, baking soda lebih efisien sebagai bahan pembersih.

Soda kue biasanya menguntungkan sebagai bahan pembersih alami dan murah. Dapat digunakan untuk mencerahkan pakaian putih Anda, membersihkan noda kopi, panggangan atau tumpukan handuk yang kotor. Anda juga dapat menghilangkan sumbatan saluran pembuangan, menyegarkan karpet, atau bahkan menghilangkan noda krayon dari dinding.

9. Untuk Kulit

Baking soda, tidak seperti baking powder, menawarkan banyak manfaat kecantikan. Ini dapat secara efektif mengelupas kulit dan membuka pori-pori kulit yang tersumbat. Itu bisa menjadi pembersih wajah harian yang bagus. Anda dapat melakukan pedikur yang luar biasa dengan mencampurkan soda kue dengan air secukupnya.

10. Untuk Rambut

Banyak orang memang menggunakan baking soda sebagai pengganti sampo kering. Tetapi tidak ada bukti ilmiah yang membuktikan bahwa mencuci rambut dengan soda kue dapat membantu membuatnya lebih lembut atau lebih baik. Beberapa wanita telah melaporkan kerusakan parah pada rambut mereka dengan penggunaan soda kue yang berlebihan sebagai sampo. Akan tetapi, soda kue karena kandungan pH-nya yang tinggi, cenderung menyebabkan kerusakan kutikula, rambut patah, dan keriting.

11. Untuk Pemutihan Gigi

Anda bisa menggunakan baking soda untuk memutihkan gigi. Tetapi Anda harus berhati-hati saat melakukan ini karena dapat melukai email Anda. Soda kue bisa menjadi abrasif pada penyikatan yang intens.

FAQ

Beberapa pertanyaan yang sering diajukan adalah:

1. Apakah Baking Soda dan Baking Powder Bisa Diganti?

Ya, mungkin untuk mengganti baking powder dan baking soda. Tapi itu rumit. Perlu diingat bahwa baking powder memiliki sekitar 1/3 baking soda, jadi menggunakan baking powder dengan takaran yang sama saat mengganti baking soda mungkin tidak bekerja dengan baik untuk resep yang diberikan. Anda dapat mengikuti aturan konversi ini: ganti satu sendok teh baking soda dengan sekitar tiga sendok teh baking powder. Saat mengganti baking powder dengan baking soda, ingatlah bahwa baking soda kira-kira tiga kali lebih kuat daripada baking powder. Dengan demikian, Anda mungkin membutuhkan kurang dari yang ditentukan dalam resep.

2. Bagaimana Mengetahui Jika Baking Soda atau Baking Powder Rusak?

Faktor lingkungan dapat menyebabkan baking soda atau bubuk menjadi buruk atau tidak efektif. Jika Anda memiliki baking powder atau soda selama lebih dari enam bulan sekarang, Anda harus memeriksa efisiensinya. Campurkan sedikit soda kue dengan sedikit cuka. Jika langsung menggelembung, soda kue masih bisa digunakan. Untuk menguji fungsi baking powder, campurkan satu sendok teh ke dalam setengah cangkir air mendidih. Jika menggelembung, baking powder masih murni.

Meskipun baking powder dan baking soda merupakan bagian integral dari baking, secara kimiawi keduanya berbeda. Dengan demikian, presisi sangat penting saat menangani baking powder dan baking soda. Juga, sama pentingnya untuk menyimpannya dengan benar karena mereka dapat kehilangan sifat-sifatnya jika disimpan di tempat yang lembab atau hangat.