Ketika seorang wanita hamil pergi ke dokter kandungan , hal pertama yang biasanya dilarang adalah makan ham atau melakukannya setelah dua atau tiga hari setelah dibekukan. Namun, klaim ini semakin ditentang.
Toksoplasmosis, risiko ham pada kehamilan
Larangan ini karena toksoplasmosis , infeksi yang disebabkan oleh parasit yang disebut toxoplasma gondii yang dapat ditularkan ke bayi. Meskipun infeksi ini ringan pada orang dengan sistem kekebalan tubuh yang sehat, infeksi ini dapat berbahaya selama kehamilan , karena parasit dapat mempengaruhi plasenta dan bayi.
Namun, data pertama yang disorot adalah bahwa di Spanyol jumlah babi yang terinfeksi toksoplasma hanya 1%, sedangkan hewan lain seperti domba 20-30%. Jadi, sudah tidak mungkin tertular penyakit dengan mengonsumsi produk babi.
Ham yang diawetkan selama kehamilan
Di sisi lain, sebuah penelitian dalam Journal of Food Protection yang diterbitkan pada tahun 2001 menemukan bahwa ham yang telah diawetkan selama 7 dan 14 bulan tidak mengandung parasit yang dapat ditularkan.
Selain itu, penelitian lain yang diterbitkan oleh Andalusian Technological Center of the Meat Sector (Teica) bersama dengan Dewan Inovasi Pemerintah Andalusia menyimpulkan bahwa konsumsi ham Iberia yang diberi makan biji-bijian tidak berbahaya bagi ibu hamil, karena proses pengawetan menjamin tidak adanya toksoplasmosis.
Ini dijelaskan oleh efek proses seperti penggaraman, yang secara signifikan menurunkan viabilitas toksoplasma. Fakta penting lainnya adalah, ketika ham memiliki konsentrasi garam lebih dari 2%, toksoplasma kehilangan kapasitas infektifnya. Mempertimbangkan konsentrasi garam di dalam daging ham yang diawetkan antara 5 dan 8%, dapat disimpulkan bahwa konsumsinya tidak berbahaya untuk kehamilan.
