Perbedaan Utama – Custard vs Ice Cream
Custard dan es krim adalah dua makanan penutup beku yang disukai semua orang. Tapi pernahkah Anda berpikir tentang perbedaan antara custard dan es krim? Nah, Perbedaan yang menonjol antara custard dan es krim adalah bahannya; kuning telur merupakan bahan utama dalam pembuatan custard sedangkan susu, krim, dan pemanis merupakan bahan utama pembuatan es krim. Artikel ini membahas perbedaan ini secara lebih rinci.
Yang perlu anda ketahui tentang Custard?
Custard, juga dikenal sebagai custard beku , adalah makanan penutup beku yang mirip dengan es krim. Perbedaan yang menonjol antara custard dan es krim, bagaimanapun, adalah bahan utamanya. Kuning telur merupakan bahan utama yang digunakan dalam pembuatan custard. Semua bahan lainnya mirip dengan yang digunakan dalam produksi es krim. Namun, kuning telur menghasilkan tekstur yang lebih tebal, lebih kaya dan lebih creamy.
Custard harus mengandung setidaknya 10 persen lemak susu dan 1,4 persen padatan kuning telur. Jika memiliki jumlah kuning telur yang lebih sedikit, itu dianggap sebagai es krim.
Perbedaan lain juga dapat dicatat antara proses aerasi. Udara dimasukkan ke dalam produk dengan pengadukan cairan yang mirip dengan mengocok meringue. Puding beku juga dapat disajikan pada suhu 8 °C, yang lebih hangat daripada suhu penyajian es krim.
Yang perlu anda ketahui tentang es krim?
Es krim adalah makanan penutup beku yang dibuat dengan susu, krim, dan pemanis. Es krim biasanya mengandung setidaknya 10% lemak susu dan 20% susu padat, menurut beratnya. Persentase krim dalam es krim biasanya lebih tinggi daripada susu. Selain bahan utama yang disebutkan di atas, berbagai pewarna, perasa, dan penstabil juga ditambahkan ke es krim. Topping yang berbeda juga ditambahkan ke es krim saat disajikan,
Proses pembuatan es krim melibatkan memasak campuran bahan menjadi campuran yang kaya dan kemudian mengaduk campuran itu dengan memasukkan udara. Es krim harus mengandung paling banyak 50% udara. Es krim premium memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dan kandungan udara yang lebih sedikit. Es krim lembut dan mengembang sebagai hasil dari proses aerasi. Es krim umumnya disimpan dan disajikan pada suhu sekitar -15 °C.
Perbedaan Antara Custard dan Es Krim
Kuning telur
Custard: Bahan utamanya adalah kuning telur.
Es krim: Kuning telur bukan bahan utama.
Tekstur
Custard: Custard lebih kental, lebih kaya dan lebih creamy daripada es krim.
Es krim: Es krim tidak setebal atau krim seperti puding.
Suhu Penyajian
Custard: Custard disajikan pada suhu yang lebih hangat.
Es Krim: Es krim disajikan pada suhu yang lebih dingin.
Standar
Custard: Custard harus mengandung setidaknya 10% lemak susu dan 1,4% padatan kuning telur.
Es Krim: Es krim harus mengandung setidaknya 10% lemak susu dan 20% susu padat.
Gambar Courtesy:
“Custard Beku Vanila Asin Jeni” oleh Joy . Memasak Sukacita (CC BY 2.0) melalui Flickr
“Perusahaan Es Krim Mentah Es Krim Cokelat Vegan” Oleh Veganbaking.net dari AS – Cokelat Perusahaan Es Krim Mentah (CC BY-SA 2.0) melalui Commons Wikimedia
