Perbedaan Utama – Ganache vs Truffle
Ganache dan truffle sama-sama manisan yang terbuat dari cokelat. Namun, banyak orang yang tidak mengetahui perbedaan antara ganache dan truffle. Ganache adalah campuran cokelat krim yang digunakan terutama sebagai isian atau frosting. Truffle adalah permen yang terbuat dari cokelat, mentega, gula, dan terkadang minuman keras dan dibentuk menjadi bola dan sering dilapisi dengan kakao. Bagian tengah truffle biasanya terbuat dari ganache . Inilah Perbedaan yang menonjol antara ganache dan truffle.
Artikel ini menjelaskan,
- Apa itu Ganache? – Bahan, Metode Persiapan, Karakteristik
- Apa itu Truffle? – Bahan, Jenis, Metode Persiapan, Karakteristik
- Apa perbedaan antara Ganache dan Truffle?
Yang perlu anda ketahui tentang Ganache?
Ganache adalah kata Perancis untuk campuran cokelat dan krim yang dapat digunakan sebagai glasir, saus, lapisan gula, atau isian untuk kue kering. Itu dibuat dengan memanaskan krim dan menuangkannya di atas cokelat cincang. Campuran ini kemudian diblender hingga menjadi halus. Bahan-bahan lain seperti minuman dan ekstrak juga dapat ditambahkan untuk mendapatkan rasa yang berbeda. Rasio cokelat dan krim mungkin sedikit berbeda tergantung pada berbagai faktor seperti jenis penggunaan cokelat, dan tujuan ganache. Sebagai contoh, jika ganache akan digunakan sebagai lapisan gula pada kue, krim yang lebih kental harus ditambahkan untuk membuat glasir yang halus dan tipis. Jika digunakan sebagai isian, krim yang digunakan lebih sedikit. Mentega juga dapat ditambahkan ke dalam campuran untuk membuat produk akhir lebih mengkilap dan halus.
Campuran ganache dapat digunakan sebagai glasir selagi hangat dan dapat dituang. Ini mengental ketika didinginkan hingga suhu kamar. Ganache yang didinginkan digunakan untuk truffle cokelat dan sebagai isian untuk permen lainnya. Ini juga akan menjadi ringan dan mengembang dan mencapai konsistensi seperti mousse jika dikocok selama beberapa menit.
Pembekuan Ganache
Yang perlu anda ketahui tentang Truffle?
Truffle adalah jenis gula-gula cokelat yang biasanya dibuat dalam bentuk bulat, kerucut, atau melengkung. Truffle secara tradisional dibuat dengan bagian tengah ganache cokelat dan dilapisi dengan bubuk kakao, cokelat, atau kacang cincang seperti hazelnut dan almond. Nama truffle berasal dari bentuk tradisionalnya – truffle cokelat dibuat dengan bentuk jamur unik yang disebut truffle.
Truffle cokelat pertama kali ditemukan di Prancis. Ada tiga jenis utama truffle: Eropa, Amerika, dan Swiss.
Truffle Amerika biasanya mengandung susu dan cokelat hitam untuk membuat lapisan yang lebih kaya. Lemak mentega atau minyak kelapa yang dikeraskan juga digunakan dalam pelapis ini. Truffle Amerika dapat dikenali dari bentuknya yang unik – sering digambarkan sebagai setengah telur.
Truffle Eropa menggunakan bubuk kakao, susu, sirup, lemak, dan mentega untuk membuat ganache. Truffle ini dilapisi dengan bubuk kakao, bukan bagian luar cokelat yang keras.
truffle Swiss menggunakan campuran krim susu dan mentega, dengan cokelat leleh. Ini masih memegang bentuk asli truffle tetapi memiliki umur simpan terpendek dari tiga jenis.
Perbedaan Ganache dan Truffle
Definisi
ganache adalah campuran cokelat krim yang digunakan terutama sebagai isian atau frosting.
Truffle adalah permen yang terbuat dari coklat, mentega, gula, dan terkadang minuman keras yang dibentuk menjadi bola dan sering dilapisi dengan coklat.
Koneksi
ganache digunakan sebagai isian truffle.
Truffle memiliki pusat ganache.
Bahan
ganache terbuat dari krim dan coklat.
Truffle menggunakan banyak bahan seperti coklat, coklat bubuk, krim, mentega, kacang, dll.
Rasio Ganache
ganache dapat dibuat dengan rasio krim dan cokelat yang berbeda tergantung pada tujuan penggunaan.
Truffle gunakan ganache yang dibuat dengan 2 bagian coklat untuk 1 bagian cair (krim).
Gambar Courtesy:
“Truffle dengan kacang dan debu cokelat secara detail” Oleh David Leggett – awalnya diposting ke Flickr sebagai Truffle (CC BY 2.0) melalui Commons Wikimedia
“Chocolate ganache layer of samoa cupcake” Oleh Joy – awalnya diposting ke Flickr sebagai Chocolate ganache layer (CC BY 2.0) melalui Commons Wikimedia
