Perbedaan yang menonjol antara gelatin dan pektin adalah gelatin berasal dari hewan sedangkan pektin berasal dari tumbuhan.
Gelatin dan pektin adalah dua jenis bahan yang memberikan tekstur agar-agar yang mirip dengan makanan. Biasanya, gelatin lebih umum daripada pektin. Keduanya tidak berwarna dan larut. Selain itu, gelatin adalah produk yang tersisa setelah hidrolisis kolagen , protein yang menyediakan asam amino, sedangkan pektin adalah polisakarida. Secara umum, baik gelatin maupun pektin memiliki banyak manfaat kesehatan.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Gelatin?
- Definisi, Nutrisi, Manfaat Kesehatan
- Apa itu Pektin?
- Definisi, Nutrisi, Manfaat Kesehatan
- Persamaan Antara Gelatin dan Pektin
- Garis Besar Karakteristik Umum
- Perbedaan Antara Gelatin dan Pektin
- Perbandingan dengan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Makanan, Gelatin, Pektin
Yang perlu anda ketahui tentang Gelatin?
Gelatin adalah bahan umum yang memberikan tekstur agar-agar pada makanan. Umumnya, itu alami, tidak berwarna, tembus cahaya, dan tidak berasa. Gelatin rapuh saat kering atau basah. Lebih penting lagi, gelatin terdiri dari bagian tubuh hewan, terutama kolagen. Hal ini juga penting dalam manfaat kesehatan dan mengandung 18 asam amino . Hidrolisis kolagen, yang menghasilkan asam amino, bertanggung jawab atas sebagian besar manfaat kesehatan gelatin.
Gambar 1: Gelatin
Selain itu, gelatin penting dalam meningkatkan kualitas tidur, melindungi sendi dari rasa sakit, meningkatkan kesehatan pencernaan dan usus, mengangkat mood, dan menjaga kesehatan jantung, tulang yang kuat, dan kulit yang sehat.
Yang perlu anda ketahui tentang Pektin?
Pektin adalah bahan yang kurang umum yang penting dalam mengentalkan makanan. Itu berasal dari buah jeruk. di bagian tanaman darat yang tidak berkayu; pektin paling melimpah di sebagian besar dinding sel primer. Maka dari itu, ia memiliki asal tanaman. Pada dasarnya, pektin adalah pati : heteropolisakarida. Hal ini juga diproduksi secara komersial sebagai bubuk coklat muda. Biasanya, pada suhu tinggi, pektin menghasilkan gel yang dikombinasikan dengan asam dan gula. Makanan yang setengah padat saat dingin seperti jeli dan selai biasanya mengandung pektin.
Gambar 2: Apel
Selain itu, pektin bermanfaat untuk kolesterol tinggi, kolitis ulserativa, sembelit, diare, diabetes, mulas, dan sindrom metabolik.
Persamaan Antara Gelatin dan Pektin
- Baik gelatin dan pektin adalah bahan dalam makanan yang memberikan kekentalan.
- Keduanya tidak berwarna dan larut.
- Mereka memberikan manfaat kesehatan yang berbeda sesuai dengan komposisinya.
Perbedaan Antara Gelatin dan Pektin
Definisi
Gelatin adalah istilah untuk protein hampir tidak berwarna dan larut dalam air dibuat dari kolagen dan digunakan dalam persiapan makanan, proses fotografi, dan lem, sedangkan pektin adalah istilah untuk polisakarida agar-agar larut yang hadir dalam buah-buahan matang dan digunakan sebagai agen pengaturan dalam selai dan jeli.
Kimia
Gelatin mengandung asam amino sedangkan pektin mengandung heteropolisakarida.
Asal
Sementara gelatin berasal dari hewan, pektin berasal dari tumbuhan.
Keuntungan sehat
Gelatin penting dalam meningkatkan kualitas tidur, melindungi persendian dari rasa sakit, meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus, mengangkat mood, dan menjaga kesehatan jantung, tulang yang kuat, dan kulit yang sehat, sedangkan pektin bermanfaat untuk kolesterol tinggi, radang usus besar, sembelit, diare, diabetes , mulas, dan sindrom metabolik.
Kata terakhir
Gelatin adalah salah satu bahan yang lebih umum digunakan yang memberi ketebalan pada makanan. Namun, itu adalah produk hidrolisis kolagen. Maka dari itu, gelatin mengandung asam amino dan penting untuk kesehatan tulang. Di sisi lain, pektin adalah bahan serupa dalam makanan yang mengentalkan makanan. Ini adalah produk pati yang baik untuk diare dan sembelit. Meskipun gelatin dan pektin merupakan komponen makanan, mereka memiliki sejumlah manfaat kesehatan bagi manusia. Namun, Perbedaan yang menonjol antara gelatin dan pektin adalah asalnya.
Sumber bacaan:
- Pelajari tentang pektin: Definisi, asal-usul, dan penggunaannya dalam masakan – 2022 . Kelas Master. (nd). Diakses pada 3 Agustus 2022.
Sumber gambar:
- ” Cranberry salad beku ” Oleh Shadle – Pekerjaan Sendiri ( CC BY-SA 3.0 ) melalui Commons Wikimedia
- ” Apel ” (Domain Publik) melalui Pxhere
