Cara Membedakan Nova Lox dan Salmon Asap?

Perbedaan yang menonjol antara Nova Lox dan salmon asap adalah Nova lox adalah jenis salmon asap dingin yang populer yang terbuat dari jenis salmon yang ditemukan di Nova Scotia, sedangkan salmon asap adalah fillet salmon yang telah diawetkan dan diasap (baik panas atau dingin).

Nova Lox dan salmon asap adalah dua makanan lezat yang populer. Meski mirip, ada perbedaan mencolok antara Nova Lox dan salmon asap.

Topik bahasan kami tentang:

Apa itu Nova Lox – Definisi, Karakteristik 2. Apa Itu Smoked Salmon – Definisi, Karakteristik 3. Perbedaan Antara Nova Lox dan Smoked Salmon – Perbandingan Perbedaan Utama

Istilah Utama

Nova Lox, Salmon, Salmon Asap

Yang perlu anda ketahui tentang Nova Lox?

Lox adalah fillet salmon yang diasinkan. Ada beberapa jenis lox, dan Nova lox adalah salah satunya. Nova Lox adalah jenis salmon yang berasal dari pengawetan ikan dalam air garam yang lebih ringan dan diasap dingin. Nama Nova secara tradisional adalah istilah untuk asal spesies salmon dan gaya merokok. Seharusnya salmon asap dingin dari Nova Scotia. Namun, sebagian besar restoran sekarang menggunakan istilah tersebut untuk merujuk pada ikan yang berasal dari daerah lain juga. Tapi kita selalu mengasosiasikan nama Nova Lox dengan merokok dingin.

Pembuatan Nova Lox membutuhkan waktu beberapa hari karena proses pengasapannya agak lama. Dalam proses pengasapan dingin, kayu yang terbakar dan asap menjauhi salmon tetapi ditiupkan ke atas ikan dari jauh. Nova Lox memiliki tekstur seperti sutra, mentega dengan karakteristik smokiness. Apalagi kita biasanya membuat lox dari perut ikan salmon.

Yang perlu anda ketahui tentang Salmon Asap?

Salmon asap adalah fillet salmon yang telah diasap dan diasap (baik panas atau dingin). Setelah pengawetan, produsen mengekspos salmon ke asap untuk memberikan rasa kayu yang kompleks. Selain itu, kita bisa menggunakan bagian salmon apa saja untuk persiapan ini.

Sebelum diasap, salmon menjalani proses curing. Juga, ada tiga metode utama pengawetan: pengasinan basah, pengawetan kering, atau penyuntikan. Pengasinan basah melibatkan penyimpanan salmon dalam larutan air, garam, gula, rempah-rempah, dan natrium nitrit (kadang-kadang) selama beberapa jam atau hari. Menyembuhkan, di sisi lain, melibatkan menutupi fillet salmon dengan campuran garam dan gula. Garam bisa mengeluarkan kelembapan dari ikan. Ketika salmon mengalami pengeringan kering, dibutuhkan lebih sedikit waktu di rumah asap. Penyuntikan adalah metode tercepat untuk menyembuhkan ikan, tetapi dapat merusak daging ikan yang halus.

Salmon bisa diasap dingin atau diasap panas. Selain itu, kedua metode pengasapan ini menghasilkan tekstur yang sedikit berbeda. Salmon asap dingin menghasilkan ikan yang lembut dan hampir setipis kertas. Salmon asap panas, di sisi lain, memberikan irisan salmon yang lebih tebal yang memiliki tekstur mirip dengan salmon yang dimasak.

Perbedaan Antara Nova Lox dan Salmon Asap

Definisi

Nova lox adalah jenis salmon asap dingin yang populer yang terbuat dari jenis salmon yang ditemukan di Nova Scotia. Salmon asap, di sisi lain, adalah fillet salmon yang telah diawetkan dan diasap (baik panas atau dingin).

Merokok

Nova lox mengalami pengasapan dingin, sedangkan salmon asap dapat mengalami pengasapan panas atau pengasapan dingin.

Ikan salmon

Nova Lox secara tradisional adalah istilah untuk fillet salmon yang terbuat dari salmon dari Nova Scotia, tetapi salmon asap tidak memiliki batasan geografis seperti itu.

Bagian dari Salmon

Umumnya, Nova Lox dibuat dari perut ikan salmon, sedangkan salmon asap bisa dari bagian mana saja dari salmon.

Kata terakhir

Sumber bacaan:

Fuller, Janet Rausa. “ Lox dan Salmon Asap: Sebenarnya Bukan Hal yang Sama .” Epicurious, 15 Maret 2017. 2. “ Salmon Asap .” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 30 Januari 2022.

Sumber gambar:

” Salmon asap 2014 dan baguette panggang salad telur ” Oleh Takeaway – Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 2. ” Nova Lox Bagel, Bagelry, Potsdam NY ” Oleh Gary Stevens (CC BY 2.0) melalui Flickr