Perbedaan Utama – Quinoa vs Couscous
Quinoa dan couscous adalah alternatif populer untuk makanan pokok seperti nasi dan pasta. Ada banyak kebingungan tentang quinoa dan couscous karena mereka memiliki beberapa karakteristik serupa. Akibatnya, quinoa sering disebut sebagai couscous atau sebaliknya oleh sebagian besar konsumen di dunia. Namun, couscous adalah hidangan tradisional Afrika Utara yang terbuat dari semolina sedangkan Quinoa adalah tanaman biji-bijian yang dibudidayakan terutama untuk bijinya yang dapat dimakan. Biji quinoa yang dapat dimakan terutama digunakan untuk hidangan kuliner. Ini adalah Perbedaan yang menonjol antara quinoa dan couscous. Baik quinoa dan couscous memiliki sifat sensorik yang berbeda serta aplikasi yang berbeda dan artikel ini membahas perbedaan antara Quinoa dan Couscous.
Yang perlu anda ketahui tentang Quinoa?
Quinoa adalah tanaman dari keluarga goosefoot atau bayam dan berasal dari wilayah Andes di Peru, Bolivia, Ekuador dan Kolombia, di mana ia secara alami ditanam untuk biji tepungnya yang dapat dimakan. Ini dikategorikan sebagai pseudocereal dan tidak dianggap sebagai rumput sejati. Biji quinoa yang kecil dan berwarna gading digunakan sebagai makanan; mereka juga dapat digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol. Biji kaya akan asam amino esensial seperti e lisin, karbohidrat berkualitas tinggi, sejumlah besar kalsium, fosfor, dan zat besi dan serat makanan. Namun, kulit bijinya mengandung saponin yang rasanya pahit. Biji quinoa umumnya dimasak sebagai nasi dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Semua hidangan ini bebas gluten dan dianggap sebagai makanan yang sangat mudah dicerna. Daun quinoa juga dikonsumsi sebagai sayuran berdaun mirip dengan bayam. Saat ini tanaman ini terutama dibudidayakan di Peru, Bolivia, dan Chili. Klasifikasi ilmiah quinoa adalah sebagai berikut;
- Kingdom: Plantae
- Ordo : Caryophyllales
- Keluarga: Amaranthaceae
- Subfamili: Chenopodioideae
- Genus: Chenopodium
- Spesies: quinoa
- Nama binomial: Chenopodium quinoa
Apa itu Couscous?
Couscous adalah hidangan pedas yang berasal dari Afrika Utara. Itu terbuat dari semolina; metode persiapan termasuk mengukus atau merendam couscous dan memasukkan daging, sayuran, atau buah. Semolina disiapkan menggunakan gandum durum yang dihancurkan. Arti dari couscous adalah digulung dengan baik atau dibentuk dengan baik. Couscous terkait erat dengan keluarga pasta karena pasta adalah semolina tanah yang ditambahkan ke telur dan/atau air sedangkan couscous adalah semolina yang ditumbuk halus yang ditambahkan ke sedikit air. Ini adalah makanan pokok di beberapa negara Afrika Utara seperti Tunisia, Aljazair, Maroko, Mauritania, dan Libya. Ini juga merupakan hidangan yang sangat populer di Prancis, Amerika Utara, Australia, Selandia Baru, dan Inggris. Beberapa produk couscous serupa mungkin termasuk Wassawassa, Berkoukesh, dan couscous Israel. Ini bisa dimakan sebagai makanan pokok atau sebagai makanan penutup. Saat ini, couscous instan pra-kukus dan kering tersedia di supermarket.
Couscous Maroko
Perbedaan Antara Quinoa dan Couscous
Quinoa dan Couscous mungkin memiliki sifat dan aplikasi yang sangat berbeda. Perbedaan ini mungkin termasuk,
Definisi
Quinoa adalah tanaman dari keluarga goosefoot yang ditemukan di Andes, terutama dibudidayakan untuk biji yang dapat dimakan.
Couscous adalah sejenis semolina Afrika Utara dalam butiran, dibuat dari gandum durum yang dihancurkan.
Tumbuhan turunan
Quinoa berasal dari Chenopodium quinoa.
Couscous berasal dari Triticum durum.
Negara Asal
Quinoa berasal dari wilayah Andes di Amerika Selatan.
Couscous berasal dari Afrika Utara.
Kategorisasi sebagai Benih yang Dapat Dimakan
Quinoa dikategorikan sebagai biji yang dapat dimakan.
Couscous tidak dikategorikan sebagai benih yang dapat dimakan.
Porsi
Quinoa dapat dinikmati/disajikan sendiri.
Couscous terutama disajikan dengan dasar daging, sayuran atau hidangan lainnya.
Kandungan Protein dan Serat
Quinoa mengandung lebih banyak protein dan serat dibandingkan dengan couscous.
Couscous mengandung lebih sedikit protein dan serat dibandingkan dengan couscous.
Konten Kalori
Quinoa mengandung lebih banyak kalori dibandingkan dengan couscous.
Couscous mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan dengan couscous.
Sifat Anti-inflamasi dan Antioksidan
Quinoa mengandung lebih banyak sifat anti-inflamasi, dan antioksidan dibandingkan dengan couscous.
Couscous mengandung lebih sedikit anti-inflamasi, dan sifat antioksidan dibandingkan dengan couscous.
Makanan Bebas Gluten
Quinoa adalah makanan bebas gluten.
Couscous bukanlah makanan bebas gluten.
Kesimpulannya, quinoa dan couscous adalah hidangan kuliner yang lezat dan sangat populer. Hidangan couscous terutama berasal dari semolina (gandum). Hidangan quinoa dan couscous juga digunakan sebagai makanan pengganti makanan pokok seperti mie, nasi, atau roti. Dari segi nutrisi, quinoa lebih bergizi dibandingkan dengan hidangan couscous.
Referensi:
Siwak MN. Pati: Ilmu Dasar Bioteknologi. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, hlm. 132
Masakan Tradisional Afrika Utara, oleh Madame Guinaudeau. hal.81. ISBN 1-897959-43-5
Barbara Pickersgill (2007). Domestikasi Tumbuhan di Amerika: Wawasan dari Genetika Mendelian dan Molekuler.
“Biji gandum.” Manual Tanaman Lapangan Alternatif. University of Wisconsin-Extension dan University of Minnesota. 20 Januari 2000.
Couscous, kering – NDB No: 20028 Database Nutrisi Nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat untuk Referensi Standar. Diakses pada 18 Desember 2007.
Gambar Courtesy:
“Maroko Couscous” oleh Al Amine01 – Karya sendiri. (CC BY-SA 4.0) melalui Wikimedia Commons
“Quinoa-gepufft” oleh Pengguna: Niedereschbach – Karya sendiri. (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons
