Perbedaan Utama – Sereal vs. Pulsa
Biji-bijian dapat didefinisikan sebagai biji kecil, keras, kering yang dikonsumsi oleh manusia atau hewan. Biji-bijian dapat dikategorikan menjadi 5 kelompok. Mereka adalah biji-bijian sereal, sereal semu, kacang-kacangan, biji-bijian dan biji minyak. Dari lima kategori ini, sereal dan kacang-kacangan dikenal sebagai dua makanan pokok utama karena permintaan yang besar akan kandungan nutrisinya dan konsumsi yang besar di seluruh dunia. Perbedaan yang menonjol antara sereal dan kacang-kacangan adalah sereal adalah rumput- rumputan yang termasuk dalam keluarga monokotil Poaceae . Mereka dikumpulkan untuk biji-bijian mereka yang kaya pati . Jika dibandingkan dengan jenis tanaman lain termasuk kacang-kacangan, sereal adalah pemasok energy (Kalori) terkemuka dan dibudidayakan dalam jumlah yang lebih besar di seluruh dunia. Kacang-kacangan juga dikenal sebagai tanaman polongan tahunan yang menghasilkan polong, digunakan sebagai makanan bagi manusia dan hewan lain di dunia. Jika dibandingkan dengan sereal, kacang – kacangan kaya akan protein dan asam amino esensial. Namun, dalam situasi biasa dan praktis, istilah sereal dan kacang-kacangan sering digunakan secara bergantian. Artikel ini mengeksplorasi perbedaan antara sereal dan kacang-kacangan secara mendalam.
Yang perlu anda ketahui tentang Sereal?
Sereal adalah rumput yang sebenarnya, terutama dibudidayakan untuk komponen pati yang dapat dimakan dari biji-bijiannya. Secara botani, biji-bijian ini adalah jenis buah yang dikenal sebagai caryopsis , dan mengandung tiga bagian seperti endosperma, kuman, dan dedak . Itu milik keluarga monokotil Poaceae dan tumbuh dalam jumlah yang lebih besar dan menyediakan lebih banyak energy makanan dan karbohidrat untuk seluruh dunia daripada jenis tanaman lainnya. Selain itu, mereka dianggap sebagai tanaman pokok. Sereal adalah sumber yang kaya makronutrien (karbohidrat, lemak, minyak, dan protein) dan mikronutrien (vitamin, mineral) serta fitokimia bioaktif (polifenol, flavonoid, antosianin, karotenoid, dll.). Selama proses pemurnian dan pemolesan, nutrisi yang terakumulasi dalam dedak dan kuman dihilangkan, dan endosperma yang tersisa sebagian besar mengandung karbohidrat. Di beberapa negara berkembang, biji-bijian sereal dalam bentuk beras, gandum, millet, atau jagung merupakan mayoritas nutrisi harian. Di negara maju, asupan sereal cukup dan bervariasi tetapi masih cukup banyak.
Yang perlu anda ketahui tentang Pulsa?
Kacang-kacangan adalah kacang- kacangan biji -bijian yang merupakan tanaman tahunan yang menghasilkan satu hingga dua belas biji dengan morfologi dan warna berbeda dalam satu polong. Kacang-kacangan digunakan sebagai makanan tidak hanya untuk manusia tetapi juga hewan lainnya. Mirip dengan banyak tanaman polongan, kacang-kacangan memainkan peran penting dalam rotasi tanaman karena kemampuannya untuk mengikat nitrogen. Tergantung pada varietasnya, kacang polong dapat dikenal sebagai kacang biasa, kacang kering, kacang merah, kacang haricot, kacang pinto, kacang navy, dll . Kacang-kacangan dibudidayakan secara pertanian, terutama untuk benih biji-bijian makanan manusia, untuk pakan ternak, produksi silase, dan sebagai pupuk hijau penambah tanah. Banyak kacang-kacangan mengandung bakteri simbiosis yang dikenal sebagai Rhizobia dalam bintil akar sistem akar tanaman. Bakteri ini memiliki kemampuan yang berbeda untuk memperbaiki nitrogen dari atmosfer. Struktur ini membantu bintil akar untuk bertindak sebagai sumber nitrogen untuk kacang-kacangan dan membuatnya relatif kaya akan protein nabati. Maka dari itu, kacang-kacangan adalah salah satu sumber protein nabati terbesar dan juga berfungsi sebagai pupuk untuk tanah.
Perbedaan Antara Sereal dan Kacang-kacangan
Definisi
Sereal adalah biji-bijian yang digunakan untuk makanan atau makanan sarapan yang dibuat dari biji-bijian yang dipanggang.
Pulsa adalah kacang-kacangan biji-bijian.
Klasifikasi Ilmiah
Sereal milik Kingdom Plantae, Ordo Poales dan Famili Poaceae.
Pulsa termasuk dalam Kingdom Plantae, Ordo Fabales, Famili Fabaceae (atau Leguminosae).
Produksi
Sereal dibudidayakan dalam jumlah yang lebih besar daripada kacang-kacangan. Beras, gandum, dan jagung menyumbang 89% dari semua produksi biji-bijian di dunia pada tahun 2012 sementara varietas lain seperti barley, sorgum, millet, oat, triticale, rye, dan buckwheat mewakili sisa produksi 13%.
Pulsa dibudidayakan dalam jumlah yang lebih sedikit daripada sereal. India adalah produsen terbesar di dunia dan konsumen terbesar dari pulsa.
Makanan Pokok
Sebagian besar negara berkembang mengkonsumsi sereal seperti beras, gandum, dan millet sebagai makanan pokok mereka.
Kacang -kacangan dimasukkan ke dalam makanan pokok sebagai makanan, kari atau dikonsumsi sebagai camilan.
Morfologi
Sereal mengandung sekam keras dan tidak dapat dimakan dan biji-bijian melekat pada tangkai (Lihat gambar 1).
Tidak seperti serealia, biji -bijian terdapat di dalam polong, dan tidak mengandung sekam yang keras dan tidak dapat dimakan (Lihat gambar 1 dan 2).
Kandungan Karbohidrat dan Energi
Sereal mengandung lebih banyak karbohidrat (65-78%) dan energy dibandingkan dengan kacang-kacangan dan dianggap sebagai sumber makanan energy terbesar di dunia.
Pulsa mengandung lebih sedikit karbohidrat (55-65%), dan energy dibandingkan dengan sereal
Karakteristik Pati
Kecernaan pati dalam sereal , baik dalam hal jumlah absolut yang dicerna dan tingkat di mana ia dihidrolisis, lebih tinggi daripada pati pulsa.
Kecernaan pati dalam kacang- kacangan , baik dalam hal jumlah absolut yang dicerna dan tingkat di mana ia dihidrolisis, lebih rendah daripada pati sereal. Maka dari itu, konsumsi tinggi makanan berbasis denyut nadi menyebabkan gas dan ketidaknyamanan fisiologis lainnya di perut.
Kandungan Amilosa
Kandungan amilosa sereal pati adalah 20-25%, yang lebih rendah dari kacang-kacangan.
Kandungan amilosa kacang polong pati adalah -30-40%, yang lebih rendah dari sereal.
Kandungan Protein
Sereal mengandung lebih sedikit kandungan protein (5-15%) dibandingkan dengan kacang-kacangan.
kacangan mengandung lebih banyak kandungan protein (20-25%) dibandingkan dengan sereal.
Kandungan Asam Amino Lisin
Beberapa sereal kekurangan asam amino esensial lisin.
Kacang -kacangan kaya akan asam amino lisin dibandingkan dengan sereal.
Kandungan Asam Amino Metionin
Sereal kaya akan asam amino metionin dibandingkan dengan kacang-kacangan.
Banyak kacang- kacangan yang kekurangan asam amino esensial metionin.
Kemampuan Memperbaiki Nitrogen
Sereal tidak memiliki kemampuan untuk mengikat nitrogen.
Pulsa memiliki kemampuan untuk mengikat nitrogen dari atmosfer.
menggunakan
Sereal digunakan untuk konsumsi manusia, pengolahan produk makanan (sereal sarapan), produksi biogas dan biofuel, dan untuk tanaman pakan ternak untuk hewan peliharaan seperti sapi dan domba.
Pulsa digunakan untuk konsumsi manusia, tanaman pakan ternak untuk hewan peliharaan dan untuk rotasi tanaman karena kemampuannya untuk mengikat nitrogen.
Contoh
Beberapa contoh sereal termasuk beras, barley, gandum, jagung, jagung, millet, barley, sorgum, millet, oat, triticale, rye dan buckwheat .
Beberapa contoh pulsa termasuk kacang, kacang polong, kacang tunggak, kacang kering seperti kacang pinto, kacang merah, kacang navy, kacang polong kering, lentil, lupin, dan kacang tanah, kacang hijau, gram emas, gram hijau.
Kesimpulannya, beberapa sereal kaya akan karbohidrat dan metionin sedangkan kacang-kacangan kaya akan protein dan lisin. Maka dari itu, kombinasi kacang-kacangan dengan biji-bijian membentuk makanan seimbang, terutama untuk vegetarian.
Referensi:
Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL et al. (Januari 2014). “Pengaruh makanan puls
a pada
Mat Chaudhry Green Gold: Pulsa Nilai Tambah
Quantum Media ISBN 1-61364-696-8.
Neil Palmer, (2013). Biji-bijian kacang-kacangan keluar dari bayang-bayang dengan program penelitian utama . Pusat Internasional untuk Pertanian Tropis. Diakses pada 19 Februari 2013.
Gerbang Pos, J (1998). Fiksasi Nitrogen, Edisi ke-3. Cambridge University Press, Cambridge Inggris Raya
Pulsa: Makanan Sempurna yang Dikembangkan untuk Asosiasi Petani Pulse Utara oleh Julie Garden-Robinson, Ph.D., LRD, Spesialis Makanan dan Gizi, Layanan Ekstensi Universitas Negeri Dakota Utara. Diperbarui Juni 2012
Gambar Courtesy:
“Kacang polong – Studio” oleh Bill Ebbesen – Karya sendiri. (CC BY-SA 3.0) melalui Commons
