Perbedaan Antara Stevia dan Truvia
Banyak pemanis yang diproduksi secara komersial dipasarkan sebagai alternatif yang aman untuk gula rafinasi. Karena itu tampaknya ada banyak kebingungan tentang perbedaan di antara pemanis ini. Baik Stevia dan Truvia adalah dua pemanis tersebut. Stevia adalah pemanis alami yang diperoleh dari daun Stevia Rebaudiana. Truvia adalah campuran pemanis alami yang setidaknya terdiri dari dua bahan termasuk Stevia. Lebih lanjut, Truvia memiliki stevia sebagai komponen utamanya, tetapi juga terdiri dari erythritol kimia. Inilah Perbedaan yang menonjol antara Stevia dan Truvia. Pada artikel ini, mari kita bahas perbedaan antara stevia dan truvia dalam hal kegunaannya serta sifat kimia dan fisiknya. Kemudian kita bisa mengidentifikasi mana yang lebih aman dan lebih bermanfaat bagi kesehatan.
Yang perlu anda ketahui tentang Stevia?
Stevia adalah pengganti gula alami yang diekstrak dari daun tanaman Stevia rebaudiana . Tanaman ini adalah semak yang tumbuh rendah secara alami tumbuh dan dibudidayakan di Amerika Selatan dan di Asia. Senyawa kimia aktif stevia adalah steviol glikosida yang terutama terdiri dari stevioside dan rebaudioside. Senyawa kimia ini memiliki rasa manis hingga 150 kali lipat dibandingkan gula. Selain itu, mereka stabil pada berbagai suhu, dan tidak dapat difermentasi.
Steviosides tidak meningkatkan glukosa darah setelah konsumsi, yang membuat zat stevia ideal dalam produksi produk makanan alternatif bebas gula atau makanan. Stevia tidak menyebabkan kondisi seperti kerusakan gigi atau penyakit gusi. Stevia merupakan pemanis non-nutritif karena tidak dapat dipecah oleh tubuh, sehingga tidak memberikan kontribusi kandungan kalori. Stevia tidak memiliki indeks glikemik dan tidak memicu kenaikan gula darah. Selain itu, tubuh manusia tidak memerlukan insulin untuk memetabolismenya. Stevia disetujui oleh US Food and Drug Administration (FDA) dan Otoritas Keamanan Makanan Eropa.
Yang perlu anda ketahui tentang Truvia?
Truvia adalah pengganti gula berbasis stevia. Ini dipasarkan sebagai pemanis meja truvía serta bahan makanan. Itu dibuat bersama oleh Coca-Cola Company dan Cargill. Secara kimia, truvia disintesis dari stevia, rebiana, erythritol, dan rasa alami. Erythritol adalah gula alkohol yang digunakan sebagai agen penggembur, dan diekstraksi dari buah-buahan seperti melon, pir dan anggur dan, jamur, dan dari produk fermentasi (keju, kecap, dan anggur). Diperkenalkan pada tahun 2008, dan pemanis alami ini telah menjadi pengganti gula terlaris kedua di Amerika Serikat. Truvia dianggap memiliki manfaat kesehatan yang sama dengan Stevia.
Perbedaan Antara Stevia dan Truvia
Perbedaan antara stevia dan truvia dapat dibagi menjadi beberapa kategori berikut. Mereka;
Senyawa Kimia
Stevia terutama terdiri dari stevioside dan rebaudioside. Selain itu, Stevia mungkin mengandung lebih banyak nutrisi seperti Asam Askorbat , Beta-Karoten, Kalsium, Besi, Magnesium, Fosfor, Kalium, Protein, dan Seng.
Truvia mengandung stevia sebagai bahan utamanya, tetapi juga mengandung bahan kimia erythritol. Bahan kimia ini adalah pemanis alami non-kalori yang digabungkan ke ekstrak daun Stevia untuk berfungsi sebagai agen penggembur karena erythritol menambah volume dan tekstur pada Truvia.
Produksi
Stevia diproduksi secara alami dari ekstrak tanaman Stevia rebaudiana tanpa menggunakan bahan kimia tambahan. Proses kimia yang terlibat dalam mengekstraksi Stevia jauh lebih sederhana dan lebih pendek dibandingkan dengan Truvia.
Truvia diproduksi dengan bahan-bahan yang dimurnikan dan diisolasi. Konstituen murni dari ekstrak daun stevia yang dikenal sebagai rebiana, atau rebausdioside A; itu dicampur dengan erythritol untuk menghasilkan Truvia.
Rasa manis
Stevia (ekstrak cair) dianggap 15 sampai 30 kali lebih manis dari gula meja. Bubuk stevia dianggap 200 hingga 300 kali lebih manis dari gula.
Truvia bisa jauh lebih manis daripada Stevia.
Gunakan sebagai Pemanis
stevia telah digunakan selama bertahun-tahun sebagai teh manis terutama di Amerika Latin dan Asia. Secara komersial, stevia digunakan untuk produksi minuman bebas gula dan produksi makanan penutup yang manis.
Truvia terutama digunakan untuk minuman bebas gula dan sebagai pemanis meja.
Kesimpulannya, baik stevia dan truvia dipasarkan sebagai pengganti alami untuk gula meja berkalori tinggi. Mereka dianggap pilihan yang lebih sehat dibandingkan dengan pemanis buatan seperti aspartam, neotame, dan acesulfame potassium.
Referensi:
Geuns JM (2003). Steviosida. Fitokimia 64 (5): 913–21.
HMAB Cardello, MAPA Da Silva, MH Damasio (1999). Pengukuran kemanisan relatif ekstrak stevia, aspartam dan campuran siklamat/sakarin dibandingkan dengan sukrosa pada konsentrasi yang berbeda. Makanan Tumbuhan untuk Nutrisi Manusia 54 (2): 119–129.
Pemanis Alami Truvia®. Truvia.com. Diakses 22-06-2016.
Stanford, Duane D. (2007). Coke dan Cargill bekerja sama dalam pemanis minuman baru. Atlanta Journal-Konstitusi. Diakses 22-06-2016.
Gambar Courtesy:
“Tanaman Stevia” Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australia) – (CC0) melalui Commons Wikimedia
“Truvia Stevia” oleh Pengukur Kesehatan (CC BY 2.0) melalui Flickr
