Perbedaan Utama – Tepung Polos vs Self Rising vs Serba Guna
Tepung adalah bubuk yang dibuat dari penggilingan berbagai biji-bijian yang dapat dimakan. Ini adalah makanan pokok di banyak negara. Tepung dapat diklasifikasikan ke dalam berbagai kategori berdasarkan faktor yang berbeda. Tepung biasa, naik sendiri, dan serba guna adalah tiga jenis tepung tersebut. Meskipun banyak orang beranggapan bahwa tepung terigu biasa dan tepung serbaguna adalah dua jenis tepung yang berbeda, namun kenyataannya tidak demikian. Mereka adalah istilah untuk jenis tepung yang sama. Tepung yang naik sendiri atau tepung yang mengembang sendiri , adalah istilah untuk jenis tepung yang mengandung zat ragi. Perbedaan yang menonjol antara tepung terigu biasa, tepung naik sendiri, dan tepung serba guna adalah tepung terigu biasa atau tepung serba guna tidak mengandung bahan pengembang sedangkan tepung yang mengembang sendiri mengandung bahan pengembang .
Artikel ini melihat,
- Apa itu Tepung Biasa atau Tepung Serba Guna? – Konten, Penggunaan, dan Karakteristik
- Apa itu Self Rising Flour? – Konten, Penggunaan, dan Karakteristik
- Apa perbedaan antara Tepung Polos, Self Rising, dan Serba Guna?
Yang perlu anda ketahui tentang Tepung Polos atau Tepung Serba Guna?
Seperti namanya, tepung serbaguna ini cocok untuk semua jenis resep. Tepung terigu adalah nama lain dari tepung serbaguna. Ini adalah bahan dasar dalam banyak makanan yang dipanggang seperti roti, roti gulung, pizza, dll.
Tepung terigu atau tepung serbaguna adalah tepung bertekstur halus yang digiling dari bagian dalam biji gandum ; itu tidak mengandung kuman atau dedak. Maka dari itu, warnanya putih. Itu terbuat dari kombinasi gandum keras gluten tinggi dan gandum lunak gluten rendah. Ini juga memiliki kandungan protein 10 – 12%.
Tepung serbaguna tersedia dalam dua bentuk dasar: dikelantang dan tidak dikelantang. Tepung Bleached adalah tepung terigu yang telah diolah dengan bahan bleaching. Namun, kedua jenis ini dapat digunakan secara bergantian. Perbedaan yang menonjol antara tepung serbaguna dan tepung yang naik sendiri adalah tidak mengandung bahan ragi.
Yang perlu anda ketahui tentang Self Rising Flour (Tepung Self Raising)
Tepung self-rising atau self-rising flour adalah tepung yang ditambahkan bahan pengembang dan garam selama pengemasan. Variasi tepung yang digunakan dalam self rising flour biasanya mengandung kadar gluten yang signifikan. Saat resep membutuhkan tepung yang naik sendiri, Anda tidak perlu menambahkan bahan tambahan seperti soda kue . Self-raising terkadang digunakan untuk memanggang biskuit dan shortbread.
Bahkan jika Anda tidak memiliki tepung yang naik sendiri dan memiliki resep yang diperlukan, Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah dengan menggabungkan 1 sdt baking powder dan 1/4 sdt garam ke dalam 1 cangkir tepung serbaguna.
‘Naiknya’ tepung yang mengembang sendiri sebenarnya tidak adalah istilah untuk mengembang dan mengerasnya adonan ragi . Sebaliknya, ini adalah istilah untuk kenaikan yang terjadi di dalam oven .
Perbedaan Antara Tepung Polos, Self Rising, dan Serba Guna
Bahan
Tepung Polos / Tepung Serbaguna terdiri dari gandum keras gluten tinggi dan gandum lunak gluten rendah.
Self Rising Flour terbuat dari tepung terigu, bahan pengembang, dan garam.
Agen ragi
Tepung Polos / Tepung Serba Guna tidak mengandung bahan pengembang.
Self Rising Flour mengandung bahan pengembang.
Makanan
Tepung Polos / Tepung Serba Guna digunakan untuk membuat roti, kue, roti gulung, dll.
Tepung Naik Sendiri kadang-kadang digunakan untuk membuat biskuit dan kue.
Gambar Courtesy: Pixbay
