Laktosa adalah hadiah karbohidrat disakarida dalam susu mamalia yang dibentuk oleh penyatuan molekul glukosa dan galaktosa lainnya. Laktosa juga dikenal untuk β-D-galactopyranosyl- (1 → 4) -D-glukosa dan rumus kimianya adalah C12H22O11.
Laktosa bertanggung jawab untuk memberikan rasa manis pada susu dan merupakan sumber energi yang baik. Pencernaan membutuhkan disakarida spesifik yang ditemukan di vili usus halus untuk memutuskan ikatan antara galaktosa dan glukosa, laktase.
Intoleransi laktosa.
Sebelum pengembangan peternakan, orang tidak terus mengkonsumsi susu di masa dewasa, dan tubuh manusia berhenti memproduksi laktase setelah tahap awal masa kanak-kanak.
Kemudian, konsumsi susu dan produk susu sepanjang hidup menghasilkan adaptasi populasi yang mengonsumsi, terutama di Eropa. Adaptasi ini terhadap asupan laktosa di masa dewasa, mungkin merupakan mutasi pada kromosom dua, yang menghasilkan hasil yang baik, karena adanya laktase pada individu-individu sepanjang masa dewasa.
Intoleransi laktosa lebih sering terjadi pada populasi Asia, Afrika, Amerika Afrika, dan penduduk asli Amerika, sebagian karena konsumsi susu dan susu tradisional yang lebih rendah di masa dewasa.
Intoleransi laktosa juga dapat disebabkan oleh cedera pada lapisan usus, seperti penyakit radang usus atau penyakit seliaka. Kekurangan laktase sementara bahkan dapat muncul sebagai akibat dari virus, infeksi bakteri, kekurangan gizi, atau penggunaan obat yang berkepanjangan seperti antibiotik.
Namun, ada orang yang selama bertahun-tahun menurunkan produksi laktase dan dapat memicu intoleransi laktosa di mana konsumsi susu atau makanan yang mengandung laktosa menghasilkan kejang perut, mual dan diare.
Gangguan ini biasanya timbul antara 20 menit dan 2 jam setelah asupan laktosa. Karena ada kekurangan laktase, laktosa tidak dapat dicerna dan diserap. Laktosa ini terakumulasi di usus tempat, di satu sisi, ia digunakan oleh bakteri, menghasilkan gas dan asam, dan di sisi lain, laktosa, yang merupakan zat yang sangat aktif secara osmotik, menangkap air ke dalam lumen usus, menghasilkan diare dan mengurangi status hidrasi.
Gejala seperti sembelit, sakit kepala, kehilangan konsentrasi, kelelahan, atau nyeri otot juga dapat muncul. Gejalanya bervariasi tergantung pada orangnya dan tergantung pada jumlah laktosa yang dicerna. Sebagian besar orang yang tidak toleran laktosa hanya dapat mengonsumsi hingga 0,5 liter susu per hari yang tersebar di 2 atau lebih makanan sepanjang hari, sementara orang lain hampir sepenuhnya tidak toleran. Konsumsi produk susu seperti yogurt dapat meningkatkan toleransi karena banyak laktosa telah digunakan oleh fermentasi laktat untuk menghasilkan asam laktat.
Saat ini, diperkirakan bahwa dua pertiga populasi dunia memiliki intoleransi laktosa, dengan distribusi yang sangat bervariasi antara ras dan wilayah geografis yang berbeda, dan bahkan antara subpopulasi dan suku, adalah orang-orang keturunan Eropa Utara., yang paling tidak toleran terhadap laktosa.
Fungsi
Terlepas dari reputasi buruk laktosa, nutrisi ini juga memiliki fungsi positif.
Sumber daya.
Pertama-tama itu adalah sumber karbohidrat dan energi yang sangat baik, energinya dilepaskan untuk waktu yang lama karena hidrolisis yang lambat dalam tubuh. Laktosa memiliki indeks glikemik rendah (46) dan menghasilkan peningkatan glukosa darah yang lambat dan sederhana. Diet yang mengandung makanan indeks glikemik rendah memiliki manfaat kesehatan dan lebih disukai bagi orang-orang dengan gangguan glukosa, seperti penderita diabetes.
Laktosa hanya memiliki 25% rasa manis sukrosa dan sering digunakan sebagai sumber energi dalam makanan untuk bayi dan anak-anak di mana terlalu banyak rasa manis tidak diinginkan.
Sistem pencernaan dan penyerapan nutrisi.
Laktosa meningkatkan pertumbuhan bakteri usus yang bermanfaat, seperti Bifidobacterium dan lactobacilli, sehingga dapat dianggap sebagai prebiotik. Jenis-jenis bakteri ini disebut probiotik, mereka menghasilkan asam laktat dari laktosa dan pertumbuhannya berkontribusi pada keseimbangan usus dengan mengurangi pertumbuhan bakteri yang berpotensi patogen. Asupan laktosa pada bayi dan anak-anak dapat meningkatkan resistensi mereka terhadap infeksi usus dan berkontribusi pada pemeliharaan flora usus yang sehat.
Produksi asam mengurangi pH usus yang berkontribusi pada penyerapan mineral yang lebih baik seperti kalsium, magnesium, seng, dan mangan. Semua itu diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal dan untuk kesehatan yang baik.
Manfaat lainnya.
Laktosa terdiri dari glukosa dan galaktosa. Galaktosa ini sangat penting untuk pembentukan galaktolipid otak. Selain itu, laktosa memiliki efek minimal pada karies gigi dibandingkan dengan gula lainnya.
