Likopen adalah karotenoid, yaitu zat kimia alami, yang bertanggung jawab atas warna merah buah dan sayuran dan hanya dapat diperoleh melalui makanan dan suplemen. Sejak 2009, komersialisasi dan penggunaannya sebagai suplemen makanan diizinkan dalam daftar makanan baru.
Dalam karotenoid, likopen adalah anggota keluarga karoten, tetapi itu adalah karotenoid non-pro-vitamin.
Meskipun merupakan karotenoid tanpa aktivitas pro-vitamin A, likopen bahkan memiliki kekuatan antioksidan dan antimutagenik lebih banyak daripada alpha-karoten. Ini adalah antioksidan karotenoid terbaik melawan radikal bebas.
Makanan utama yang kaya likopen adalah tomat, tetapi kita juga dapat menemukannya meskipun dalam jumlah yang kurang representatif dalam semangka, jeruk bali merah muda, aprikot dan jambu biji. Segelas jus tomat mengandung sekitar 23 mg likopen. Pemrosesan tomat dengan panas, mengubah likopen menjadi bentuk yang lebih berasimilasi oleh tubuh dan hal yang sama terjadi dengan asupannya bersama dengan makanan berlemak, seperti minyak.
Likopen dari suplemen makanan, memiliki kemudahan yang sama dengan asimilasi tubuh seperti halnya likopen yang ditemukan dalam makanan.
Apa itu Likopen?
Likopen adalah hidrokarbon karotenoid merah terang yang ditemukan dalam tomat dan buah-buahan dan sayuran merah lainnya, seperti wortel merah, semangka, grapefruits, dan pepaya, tetapi tidak ada dalam stroberi atau ceri. Meskipun likopen secara kimiawi merupakan karoten, ia tidak memiliki aktivitas vitamin A. Makanan yang tidak berwarna merah mungkin juga mengandung likopen, seperti asparagus, jambu biji, dan peterseli.
Pada tumbuhan, ganggang, dan organisme fotosintesis lainnya, likopen merupakan perantara dalam biosintesis banyak karotenoid, termasuk beta-karoten, yang bertanggung jawab atas pigmentasi berwarna kuning, oranye, atau merah, fotosintesis, dan proteksi fotop. Seperti semua karotenoid, likopen adalah tetraterpene. Tidak larut dalam air. Sebelas ikatan rangkap terkonjugasi memberikan likopen warna merah tua. Karena warnanya yang kuat, likopen berguna sebagai pewarna makanan (terdaftar sebagai E160d) dan disetujui untuk digunakan di AS, Australia dan Selandia Baru (terdaftar sebagai 160d) dan Uni Eropa.
Struktur dan Sifat
Likopen adalah tetraterpene simetris yang dirangkai dari delapan unit isoprena. Ini adalah anggota keluarga senyawa karotenoid, dan karena seluruhnya terdiri dari karbon dan hidrogen, juga merupakan karoten. Prosedur isolasi untuk likopen pertama kali dilaporkan pada tahun 1910, dan struktur molekul ditentukan pada tahun 1931.
Secara alami, semua bentuk trans, molekulnya panjang dan lurus, dibatasi oleh sistem 11 ikatan rangkap terkonjugasi. Setiap ekstensi dalam sistem terkonjugasi ini mengurangi energi yang dibutuhkan untuk elektron untuk transisi ke keadaan energi yang lebih tinggi, memungkinkan molekul untuk menyerap cahaya tampak dengan panjang gelombang yang semakin lama semakin lama semakin progresif. Likopen menyerap semua kecuali panjang gelombang terpanjang dari cahaya tampak, sehingga tampak merah.
Tumbuhan dan bakteri fotosintetik secara alami menghasilkan likopen-trans. Ketika terpapar pada cahaya atau panas, likopen dapat mengalami isomerisasi ke sejumlah isomer cis, yang memiliki bentuk bengkok dan bukan linier. Isomer yang berbeda terbukti memiliki stabilitas yang berbeda karena energi molekulnya (stabilitas tertinggi: 5-cis ≥ semua-trans ≥ 9-cis ≥ 13-cis> 15-cis> 7-cis> 11-cis: terendah). Dalam darah manusia, berbagai isomer cis merupakan lebih dari 60% konsentrasi total likopen, tetapi efek biologis dari masing-masing isomer belum diselidiki.
Karotenoid seperti likopen ditemukan dalam kompleks pigmen-protein fotosintesis pada tanaman, bakteri fotosintesis, jamur, dan ganggang. Mereka bertanggung jawab atas warna oranye-merah terang pada buah dan sayuran, melakukan berbagai fungsi dalam fotosintesis, dan melindungi organisme fotosintesis dari kerusakan cahaya yang berlebihan. Likopen adalah perantara utama dalam biosintesis karotenoid, seperti beta-karoten, dan xantofil.
Molekul likopen yang terdispersi dapat dienkapsulasi menjadi karbon nanotube yang meningkatkan sifat optiknya. Transfer energi yang efisien terjadi antara pewarna enkapsulasi dan nanotube – cahaya diserap oleh pewarna dan tanpa kehilangan signifikan ditransfer ke nanotube. Enkapsulasi meningkatkan stabilitas kimia dan termal dari molekul likopen; itu juga memungkinkan isolasi dan karakterisasi masing-masing.
Apa fungsi Likopen?
Likopen adalah antioksidan kuat. Likopen bertindak sebagai penetral radikal bebas (oksida dan peroksida) yang kuat yang melemahkan kerusakan oksidatif pada jaringan. Kekuatan antioksidan likopen, telah dikaitkan dengan regulasi siklus sel, menghasilkan regresi lesi sel, juga terkait dengan aktivitasnya pada sistem kekebalan tubuh, aksinya pada penyakit degeneratif dan efek anti-penuaan (mencegah penuaan dini dan mencegah pembentukan keriput di antara faktor-faktor dermatologis lainnya).
Setelah penelitian yang berbeda, likopen terlihat mencegah penyakit kardiovaskuler, berbagai jenis kanker (prostat, payudara, paru-paru, kandung kemih, ovarium, usus besar dan pankreas), bertindak dalam pengobatan infeksi human papillomavirus (HPV), yang menyebabkan dari hampir semua kanker rahim, tetapi efektivitasnya tidak sepenuhnya jelas, diperlukan studi tambahan untuk menegaskan fungsi ini.
Setelah penelitian yang berbeda dilakukan dengan likopen tentang perannya dalam pencegahan berbagai jenis kanker, dapat dikatakan bahwa ada bukti ilmiah untuk menentukan tindakannya terhadap kanker, tetapi penelitian menunjukkan hasil yang bertentangan, dalam beberapa kasus jelas peningkatan dan pada orang lain tidak ada perbedaan, tetapi peningkatan asupan likopen direkomendasikan untuk melindungi pria dengan riwayat keluarga kanker prostat:
Ada studi di mana perubahan pra-kanker pertimbangan telah diamati, seperti studi yang dilakukan pada pria dengan kanker prostat, yang menunjukkan setelah asupan 8 mg likopen setiap hari (4 mg Likopen dua kali sehari) yang Ini bisa mencegah atau menunda perkembangan menjadi kanker prostat. Tindakan antioksidannya telah dibuktikan setelah penelitian yang berbeda, terutama yang luar biasa terhadap kanker prostat.
Studi dengan bukti ilmiah terbukti tersedia bahwa kontribusi likopen dari makanan dalam jumlah sekitar 12 mg / hari atau lebih tinggi untuk pria dan 6,5 mg / hari atau lebih tinggi untuk wanita, mengarah pada pengurangan risiko kanker oleh paru-paru pada pria yang tidak merokok antara 40 dan 74 tahun dan pada wanita yang tidak merokok antara 30 dan 55 tahun.
Di sisi lain, ada penelitian yang menunjukkan bahwa diet yang kaya karotenoid, terutama likopen, tampaknya membantu mencegah kanker ovarium pada wanita pra-menopause, tetapi sama-sama, lebih banyak penelitian diperlukan dalam hal ini.
Penelitian klinis menunjukkan bahwa mengonsumsi 4 hingga 8 mg / hari suplemen likopen spesifik secara signifikan meningkatkan leukoplakia oral (bintik-bintik putih pra-kanker di mulut).
Dalam studi dengan wanita dengan tingkat likopen tinggi dalam darah, mereka tampaknya lebih cepat sembuh dari infeksi human papillomavirus (HPV).
Perlu dicatat tindakannya untuk mencegah penyakit kardiovaskular, dalam beberapa penelitian telah ditemukan bahwa itu mengurangi kadar kolesterol dalam bentuk low density lipoprotein (LDL) “kolesterol jahat”.
Likopen juga berperan dalam mencegah sindrom degenerasi makula, katarak. Karotenoid adalah antioksidan kuat, sangat membantu melawan retinopati diabetik. Harus diingat bahwa seperti yang diamati dalam penelitian dengan tikus, diabetes menurunkan kadar lutein dan zeaxanthin baik dalam serum dan retina, sehingga sangat penting untuk mempertahankan tingkat tinggi dari mereka untuk mencegah Patologi ini
Tanpa melupakan aktivitasnya selama kehamilan (mencegah preeklampsia dan pertumbuhan janin yang tidak tepat).
Ia juga dikatakan meningkatkan kualitas sperma dan bahkan asma.
Biosintesis
Biosintesis likopen tanpa syarat pada tanaman eukariotik dan cyanobacteria prokariotik serupa, seperti halnya enzim yang terlibat. Sintesis dimulai dengan asam mevalonat, yang diubah menjadi dimetilalil pirofosfat. Ini kemudian dikondensasi dengan tiga molekul isopentenyl pirofosfat (suatu isomer dimetilallyl pirofosfat), untuk menghasilkan 20-karbon geranylgeranyl pirofosfat. Dua molekul produk ini kemudian dikondensasi dalam konfigurasi tail-to-tail untuk menghasilkan fitoena 40-karbon, langkah pertama yang dilakukan dalam biosintesis karotenoid. Melalui beberapa langkah desaturasi, fitoena diubah menjadi likopen. Dua kelompok isoprena terminal dari likopen dapat disikluskan untuk menghasilkan beta-karoten, yang kemudian dapat diubah menjadi berbagai macam xantofil.
Sumber
Buah-buahan dan sayuran yang kaya likopen termasuk zaitun musim gugur, gac, tomat, semangka, jeruk bali merah muda, jambu merah muda, pepaya, seabuckthorn, wolfberry (goji, kerabat berry tomat), dan rosehip. Kecap adalah sumber makanan umum likopen. Meskipun gac (Momordica cochinchinensis Spreng) memiliki kandungan likopen tertinggi dari buah atau sayuran yang dikenal (beberapa kali lebih banyak dari tomat), tomat dan saus, jus, dan saus berbasis tomat lebih dari 85% asupan diet likopen bagi kebanyakan orang. Kandungan likopen tomat tergantung pada varietas dan meningkat saat buah matang.
Tidak seperti buah dan sayuran lainnya, di mana kandungan nutrisi seperti vitamin C berkurang pada saat dimasak, pemrosesan tomat meningkatkan konsentrasi likopen yang tersedia secara hayati. Likopen dalam pasta tomat memiliki ketersediaan hayati empat kali lebih banyak daripada tomat segar. Produk-produk tomat olahan seperti jus tomat yang dipasteurisasi, sup, saus, dan saus tomat mengandung konsentrasi Likopen yang tersedia secara hayati lebih tinggi dibandingkan dengan tomat mentah.
Memasak dan menghancurkan tomat (seperti dalam proses pengalengan) dan menyajikan dalam hidangan kaya minyak (seperti saus spageti atau pizza) sangat meningkatkan asimilasi dari saluran pencernaan ke dalam aliran darah. Likopen larut dalam lemak, sehingga minyak dikatakan membantu penyerapan. Gac memiliki kandungan likopen yang tinggi yang sebagian besar berasal dari kulit bijinya. Cara cara pusar, dan buah jeruk lainnya, seperti jeruk bali merah muda, juga mengandung likopen. Beberapa makanan yang tidak tampak merah juga mengandung likopen, misalnya asparagus, yang mengandung sekitar 30 μg likopen per 100-g sajian (0,3 μg / g) dan peterseli kering dan kemangi, yang mengandung sekitar 3,5–7,0 μg / g likopen.
Dosis
Dosis likopen yang tepat tergantung pada banyak faktor seperti usia seseorang, status kesehatan dan beberapa kondisi lainnya.
Meskipun tidak ada dosis harian untuk bahan ini, suplementasi diperkirakan sekitar 5-15 mg per hari. Khususnya terkait dengan kanker prostat, jumlah 6,5 miligram per hari telah terbukti efektif dalam membantu mengurangi risiko.
Tindakan pencegahan
Likopen dianggap aman, baik likopen dari makanan dan dari suplemen.
Perlu dipertimbangkan bahwa walaupun dianggap tepat untuk melengkapi dengan likopen untuk mencegah kanker prostat, dianjurkan untuk menghindari penggunaan likopen jika didiagnosis dengan kanker prostat, karena beberapa penelitian menunjukkan bahwa kanker ini dapat memburuk, walaupun ada untuk menyoroti, itu tidak sepenuhnya jelas.
Telah diamati bahwa ketika menggabungkan likopen dengan beta-karoten, jumlah likopen yang diserap oleh tubuh meningkat, menjadi penting untuk diperhitungkan ketika mengambil suplemen. Selain itu, sebagaimana disebutkan di atas, ketersediaannya meningkat dengan pemrosesan, memasak dengan perlakuan panas, atau menyajikannya dalam hidangan kaya minyak.
