Sangat umum bagi pasien untuk menghubungkan gejala tertentu dengan asupan makanan tertentu. Fakta ini mungkin disebabkan oleh berbagai alasan: pada beberapa kesempatan itu adalah konsekuensi dari alergi makanan yang sebenarnya, di lain waktu karena malabsorpsi karbohidrat tertentu, dalam banyak kasus itu adalah intoleransi terhadap makanan tertentu, dan – sering – itu hanyalah buah dari kebetulan.
Dalam hal ini, harus diingat bahwa alergi makanan didefinisikan sebagai respon imun yang diinduksi oleh protein dari beberapa makanan. Ini dibedakan dari intoleransi makanan (yang jauh lebih sering) karena ini adalah reaksi non-imunologis yang dihasilkan oleh konstituen beberapa makanan seperti racun atau agen farmakologis (misalnya kafein). Di sisi lain, malabsorpsi adalah cacat dalam penyerapan nutrisi dari lumen usus ke getah bening atau darah, dan istilah maldigesti dicadangkan untuk kasus di mana penyerapan usus diubah sebagai akibat dari defisit fermentasi tertentu pencernaan.
Intoleransi makanan, malabsorpsi makanan, dan gangguan pencernaan adalah masalah pencernaan yang sangat umum
laktosa yang ditakuti
laktosa disebabkan oleh defisiensi laktase pada mukosa usus, dan dapat bersifat kongenital atau didapat. Penting untuk diingat bahwa ada korelasi yang buruk antara defisiensi laktase dan manifestasi klinis. Ada perbedaan ras yang penting dalam kejadiannya. Jadi, pada orang dewasa kulit putih dari Eropa utara adalah 5%, di Spanyol adalah 15-30%, dan pada ras kulit hitam Amerika, Bantu dan Oriental adalah 60-90%.
Gula lainnya: fruktosa dan sorbitol
Sorbitol dan fruktosa adalah gula yang hadir – dalam proporsi yang berbeda – dalam buah dan juga digunakan sebagai pemanis dalam minuman, selai, produk makanan dan untuk penderita diabetes. Sejumlah besar sorbitol menyebabkan diare bahkan pada orang sehat.
Diagnosa
Untuk menentukan makanan mana yang menyebabkan alergi makanan , perlu dilakukan tes darah khusus dan, seringkali, tes provokasi kulit.
Tidak ada tes yang benar-benar berguna dalam menetapkan intoleransi makanan (“makanan mana yang terasa tidak enak”). Tidak ada cukup data ilmiah untuk menunjukkan bahwa tes darah imunoglobulin G (IgG) sangat membantu. Tes yang paling efektif dan sederhana untuk diagnosis malabsorpsi makanan adalah tes napas. Ini terdiri dari memperoleh sampel udara kadaluwarsa (meniup) setelah pemberian jumlah karbohidrat yang diketahui untuk dipelajari (laktosa, fruktosa, sorbitol, dll.).
