Millet: 7 manfaat dan cara mengkonsumsinya (dengan resep)

Millet adalah sereal yang kaya akan flavonoid, senyawa dengan sifat antioksidan yang melawan radikal bebas berlebih dalam tubuh, membantu mencegah timbulnya penyakit seperti diabetes, kanker, dan penyakit kardiovaskular.

Karena mengandung serat dalam jumlah besar, millet membantu menghidrasi tinja, membantunya melewati usus dan dengan demikian melawan sembelit. Selain itu, sereal ini juga memperpanjang rasa kenyang, mengurangi rasa lapar sepanjang hari, dan membantu menurunkan berat badan.

Millet dipasarkan dalam bentuk biji-bijian berwarna krem, kuning, hitam, hijau atau merah, di toko makanan kesehatan, supermarket dan pameran, digunakan sebagai pengganti nasi, dalam pembuatan salad, roti, kue, bubur, manisan. dan muffin.

7 manfaat kesehatan terbaik

Millet memiliki flavonoid dan serat dalam jumlah besar yang memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi dan anti-diabetes. Oleh karena itu, 6 manfaat kesehatan utama dari konsumsi millet adalah:

1. Memerangi sembelit

Millet sangat baik untuk melawan sembelit karena mengandung serat larut dalam jumlah yang baik, sejenis serat yang bekerja dengan menyerap air ke dalam usus, menghidrasi tinja dan membantunya melewati usus.

Selain itu, serat prebiotik yang ada dalam millet berfungsi sebagai makanan bagi bakteri menguntungkan di usus, menyeimbangkan flora usus, meningkatkan volume tinja, dan frekuensi buang air besar. Lihat prebiotik lain yang melawan sembelit.

2. Membantu menurunkan berat badan

Karena mengandung banyak serat, millet membantu memperpanjang rasa kenyang, mengurangi keinginan untuk makan sepanjang hari dan dengan demikian membantu menurunkan berat badan.

3. Melindungi dari penyakit kardiovaskular

Serat yang ada dalam millet membantu mengurangi penyerapan lemak makanan, menyeimbangkan kadar kolesterol “jahat”, LDL, dan trigliserida dalam darah, sehingga melindungi dari penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung, aterosklerosis, dan stroke.

Selain itu, magnesium, potasium, dan flavonoid yang ada dalam millet membantu menjaga kesehatan arteri dan mengendurkan pembuluh darah, meningkatkan sirkulasi darah, dan mencegah tekanan darah tinggi.

4. Membantu mengontrol gula darah

Millet kaya akan karbohidrat glikemik rendah, sejenis karbohidrat yang membutuhkan waktu lebih lama untuk diserap, membantu mengontrol kadar glukosa darah. Temukan makanan lain dengan indeks glikemik rendah.

Selain itu, flavonoid yang ada dalam millet memiliki aksi antioksidan, melindungi sel pankreas dari kemungkinan kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, meningkatkan fungsi hormon insulin dan mencegah resistensi insulin dan diabetes.

5. Menjaga kesehatan mata

Millet mengandung lutein dan zeaxanthin, karotenoid yang membantu melindungi retina dari kerusakan akibat cahaya dan radikal bebas, mencegah situasi seperti katarak dan degenerasi makula, penyakit yang menurunkan kemampuan melihat seiring bertambahnya usia.

6. Memperkuat tulang

Millet memiliki jumlah fosfor dan magnesium yang baik, yang merupakan mineral penting untuk pembentukan dan pemeliharaan tulang yang sehat, menjadikannya pilihan makanan yang bagus untuk membantu mencegah osteoporosis.

Selain itu, magnesium hadir dalam millet meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor oleh usus, yang juga memperkuat tulang, membantu mencegah jatuh dan patah tulang.

7. Mencegah munculnya kanker

Millet memiliki sejumlah besar flavonoid, senyawa bioaktif dengan aksi antioksidan dan anti-inflamasi yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan radikal bebas, sehingga mencegah munculnya beberapa jenis kanker, seperti kanker usus besar, payudara, dan hati.

Tabel informasi nutrisi

Tabel berikut menyajikan komposisi nutrisi 100 gram, yang setara dengan kurang lebih ½ cangkir jewawut matang:

Penting untuk ditekankan bahwa untuk mendapatkan semua manfaat millet, penting untuk menjaga pola makan yang bervariasi dan sehat, serta melakukan latihan fisik secara teratur.

cara mengkonsumsi

Millet biasanya dipasarkan tanpa cangkang, dan penting untuk membuatnya kecokelatan atau dimasak sebelum dikonsumsi. Sereal ini dapat digunakan sebagai pengganti nasi, dalam pembuatan salad, roti, kue, bubur, manisan, dan muffin.

Untuk memasak millet seperti nasi, pertama-tama Anda harus membuang biji-bijian yang lebih gelap dan mencuci biji-bijian dengan baik. Kemudian masak 1 gelas millet untuk setiap 3 gelas air selama kurang lebih 30 menit, bumbui sesuai selera. Kemudian matikan api dan diamkan selama 10 menit lagi.

Resep sehat dengan millet

Beberapa resep millet yang sehat dan sederhana termasuk bubur, pangsit, dan salad.

1. Bubur millet

Bahan-bahan:

• ½ cangkir millet mentah yang dikupas;
• 1 cangkir teh susu;
• 200 ml santan;
• ⅓ gula merah atau pemanis kuliner secukupnya;
• ½ sendok teh kunyit;
• ½ sendok teh bubuk jahe;
• Pala secukupnya;
• bubuk kayu manis secukupnya;
• 1 sejumput garam.

Metode persiapan:

Dalam wajan, kecokelatan butiran millet dengan api kecil selama 5 menit sambil diaduk agar tidak gosong. Pindahkan millet ke dalam blender, tambahkan susu, gula atau pemanis, kunyit, jahe, pala, dan garam. Kocok adonan selama 3 menit, hingga sangat homogen.

Pindahkan campuran ke dalam panci, tambahkan santan dan didihkan dengan api sedang, aduk selama 5 menit atau sampai mulai mendidih. Kecilkan api dan aduk selama 2 menit lagi sampai bubur mengental. Pindahkan bubur ke piring saji, taburi dengan bubuk kayu manis dan sajikan segera.

2. Pangsit millet

Bahan-bahan:

• 1 cangkir millet mentah, tanpa cangkang;
• 1 bawang cincang;
• Setengah cangkir wortel parut;
• Setengah cangkir seledri parut;
• 1 sendok teh garam;
• 2 sampai 3 gelas air;
• 1/2 sendok teh minyak zaitun.

Metode persiapan:

Masukkan minyak zaitun, bawang bombay, wortel, seledri, dan garam ke dalam wajan dan tumis hingga bawang bombay transparan. Tambahkan millet dan secara bertahap tambahkan setengah cangkir air, aduk rata. Ulangi langkah ini sampai millet benar-benar matang dan campurannya memiliki konsistensi seperti krim.

Tempatkan campuran di atas piring agar dingin dan mengeras. Buka cetakan dan bentuk pangsit dengan tangan Anda atau dengan cetakan. Letakkan pangsit di atas nampan yang sudah diolesi minyak dan panggang pangsit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200°C hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan sesudahnya.

3. Salad millet dengan wortel dan kacang polong

Bahan-bahan:

• 1 cangkir teh biji millet mentah;
• 4 cangkir teh air;
• ½ wortel dipotong tipis-tipis;
• ¼ daun bawang yang diiris halus;
• 2 sendok makan kacang polong segar;
• 1 genggam rosemary dan oregano;
• Garam, lada kerajaan dan pala secukupnya;
• Kari secukupnya.

Metode persiapan:

Cuci bersih, masak millet grain al dente dan sisihkan. Dalam panci, rebus air dan matikan api. Celupkan wortel, daun bawang, dan kacang polong dengan cepat ke dalam air mendidih, tiriskan dengan baik. Campur semua bahan dengan baik dalam mangkuk dan sajikan sebagai pendamping daging, ayam, ikan, telur atau tahu.