Dr. Pedro Gamboa Setien adalah patokan dalam spesialisasi Alergi. Dia adalah anggota asosiasi medis baik di Spanyol maupun di luar negeri, dan juga menjadi pembicara di konferensi internasional. Dia juga memiliki posisi penting di berbagai majalah di luar negara kita.
Apa perbedaan antara alergi dan intoleransi makanan?
Yah, mereka adalah dua proses yang sangat berbeda. Seseorang yang memiliki intoleransi , misalnya yang paling khas, intoleransi laktosa, sebenarnya yang kurang adalah protein dalam saluran pencernaan dan ketika dia minum susu dengan laktosa atau ketika dia minum yogurt atau ketika dia mengambil beberapa produk lain dengan susu dapat untuk memetabolismenya, itu menumpuk di saluran pencernaan dan dimulai dengan sakit perut, kembung, banyak gas, mual, muntah, tetapi masalahnya tidak pernah lebih dari itu. Namun, ketika seseorang memiliki alergi terhadap susu, misalnya, masalahnya adalah bahwa mereka memiliki reaksi imunologis, tubuh mereka mengenali susu sebagai sesuatu yang asing dan berpotensi berbahaya dan melawannya, dan itu dapat menimbulkan gejala yang sangat ringan, seperti seperti gatal-gatal di mulut atau sedikit pembengkakan pada bibir, hingga gejala yang lebih parah seperti sakit perut, mual, muntah, bisa dimulai dengan gatal pada kulit di seluruh tubuh, hingga gejala yang jauh lebih serius seperti kesulitan bernapas, seperti pusing, kehilangan ketegangan, gagal jantung dan dalam kasus yang sangat serius dapat membahayakan kehidupan pasien.
Apa yang terjadi di dalam tubuh saat terjadi reaksi alergi?
Ketika seseorang makan makanan yang mereka alergi atau sedikit makanan yang membuat mereka alergi, tubuh mereka benar-benar menolaknya, menafsirkan bahwa makanan ini adalah sesuatu yang merugikan mereka dan bereaksi terhadapnya. Apa yang terjadi kemudian, karena itu tergantung pada orang dan protein yang menyebabkan alergi makanan, misalnya, seseorang yang alergi terhadap hazelnut di Eropa tengah, seringkali gejala ini terbatas hanya pada rasa gatal di mulut, karena pertama kali membuat orang alergi. serbuk sari birch, serbuk sari birch memiliki protein yang juga ditemukan di banyak kacang-kacangan dan banyak sayuran, tetapi dengan keuntungan bahwa ketika mencapai perut itu dihancurkan, atau ketika makanan dimasak itu juga dihancurkan, dengan gejala yang terbatas. hanya untuk rongga mulut. Namun, ada orang lain yang alergi kacang, misalnya, atau buah kering.
Misalnya, di Mediterania, mereka yang peka terhadap protein lain, yang disebut protein transfer lipid, yang tidak dihancurkan oleh panas atau di saluran pencernaan, karena itu diserap dan dapat menyebabkan gejala yang kurang lebih parah. Bahkan orang lain yang alergi terhadap kacang yang lebih khas dari Amerika Serikat atau Eropa utara peka terhadap protein lain di dalam kacang ini yang tidak dihancurkan dengan memasak atau memanggang, atau dengan memakannya dan dapat menimbulkan gejala .sangat serius termasuk anafilaksis atau kematian orang. Itu tergantung pada orangnya dan pada jenis protein dalam makanan yang membuat mereka alergi dan seberapa tahan protein itu untuk dihancurkan oleh panas atau cairan lambung.
Beberapa gejala pencernaan yang mungkin terjadi adalah sebagai berikut: sakit perut, mual, muntah atau diare
Apa saja penyebab alergi makanan?
Ini terutama tergantung pada usia. Ketika kita berbicara tentang anak usia dini di bawah usia empat tahun, ada dua makanan yang merupakan raja alergi makanan pada anak-anak: susu dan telur, yang merupakan makanan pertama yang kontak dengan anak. Untungnya, pada delapan puluh persen anak laki-laki dan perempuan alergi ini hilang, mereka mampu mengatasinya pada usia empat atau enam tahun, yang kemudian di masa dewasa sebagian besar dapat mentolerir asupan makanan ini. Kemudian, seiring bertambahnya usia anak-anak, mereka mengembangkan alergi makanan lain seperti ikan , kacang- kacangan , dll. Tetapi ketika kita sudah berbicara tentang anak-anak yang lebih tua di masa remaja atau orang dewasa di Eropa selatan, di mana kita berada, katakanlah bahwa makanan raja alergi makanan adalah apa yang disebut buah merah muda, yaitu, dari keluarga persik, ceri, prem, nektarin, Paraguay, dll. Yang merupakan penyebab paling umum dari alergi makanan. Dua puluh persen dari orang-orang dengan alergi buah rosaceous ini juga alergi terhadap kacang.
Makanan lain menurut urutan frekuensi yang muncul sebagai penyebab alergi makanan, tetapi sudah di masa dewasa, adalah: ikan, terutama krustasea, kemudian, yang relatif lebih jarang, krustasea dan moluska, dapat berupa kacang-kacangan , atau kiwi, yang merupakan makanan yang juga sangat sering menjadi alergi makanan pada orang dewasa dan juga pada anak-anak, tetapi perlu diingat bahwa makanan apa pun dapat rentan menyebabkan alergi makanan. Saya ulangi, jika kita berbicara tentang anak-anak, kita berbicara terutama tentang susu dan telur, jika kita berbicara tentang orang dewasa, maka lebih banyak tentang alergi rosacea, kacang-kacangan, ikan, dan krustasea.
Bagaimana kita bisa mengukur gejalanya? Tes apa yang ada untuk mendiagnosis alergi makanan?
Gejala alergi makanan sangat bervariasi dalam intensitas; dari yang paling ringan atau paling ringan yang terbatas hanya pada mulut dengan mulut gatal, tenggorokan gatal atau bibir sedikit bengkak. Jika gejalanya sedikit lebih intens, segera setelah orang makan makanan mereka mulai dengan pilek , bersin , hidung dan mata gatal, mata membengkak. Seperti halnya jika mereka alergi terhadap serbuk sari atau tungau, jika gejalanya sedikit lebih parah, maka mereka sudah mulai dengan gejala pencernaan: sakit perut, mual, muntah, diare. Jika lebih kuat, mereka dapat mulai dengan gejala pernapasan: kesulitan bernapas, batuk, suara-suara saat bernapas, gejala kulit dapat muncul dengan gatal-gatal, gatal-gatal, wajah mungkin bengkak, tenggorokan bahkan mungkin membengkak dan meningkatkan perasaan sulit bernapas. Jika gejalanya masih lebih parah, mungkin tampak seperti penurunan tekanan darah, kehilangan kesadaran dan dalam kasus yang sangat terisolasi, untungnya bagi pasien, tetapi itu bisa terjadi, bahkan dapat menyebabkan kematian pada pasien.
Bagaimana Alergi Makanan Didiagnosis Begitu orang memberi tahu kami gejala yang mereka alami, kami melakukan tes kulit klasik dengan meneteskan makanan yang dicurigai berbeda di lengan bawah. Sebuah tusukan kecil dibuat yang tidak menyakitkan dan di tempat-tempat di mana kita telah menerapkan makanan yang membuat orang tersebut alergi, bilur atau bintil akan muncul, sedikit gatal dan dengan itu kita tahu makanan yang orang-orang itu. alergi. Selain itu, tes darah biasanya dilakukan untuk mengukur apa yang disebut respons igE, yaitu protein yang dibentuk oleh orang yang alergi terhadap makanan atau makanan yang mereka alergi dan dengan itu akan memberi kita gambaran tentang apa. makanan, tingkat dan risiko apa yang dimiliki orang tersebut terhadap makanan yang menyebabkan alergi tersebut.
Siapa yang lebih mungkin mengembangkan alergi makanan, anak-anak atau orang dewasa?
Frekuensi alergi makanan agak lebih tinggi pada anak-anak karena alergi terhadap susu dan telur yang muncul di usia pertama kehidupan ini, tetapi anak-anak memiliki keunggulan dibandingkan orang dewasa dan itu, terutama dengan dua makanan ini, susu dan telur, delapan puluh persen . anak-anak mampu mengatasi alergi ini dan mentolerir, ketika mereka sedikit lebih tua, dari usia enam tahun, minum susu dan telur. Namun, pada orang dewasa mereka memiliki kelemahan bahwa alergi makanan yang dimulai pada masa dewasa jarang menjadi lebih besar. Faktanya, ada beberapa alergi makanan yang hampir tidak pernah membesar, atau dalam persentase kasus yang sangat kecil, yaitu, seorang anak dengan alergi kacang akan sembuh dalam persentase yang sangat kecil, tidak lebih dari dua puluh persen, pada orang dewasa praktis tidak pernah. Ada juga jenis alergi lain yang sangat sulit untuk diatasi: alergi kerang juga sesuatu yang kurang lebih tetap ada sepanjang hidup. Alergi terhadap ikan mungkin, dalam beberapa kasus, Anda dapat mengambil beberapa dan yang lain tidak.
Bagaimanapun, apa yang harus kita tekankan kepada semua orang dengan alergi makanan adalah bahwa jika ragu bahwa mereka mungkin memiliki reaksi yang berpotensi serius, harap selalu membawa adrenalin. Injektor otomatis adrenalin adalah perangkat sederhana dan mudah digunakan yang dapat menyelamatkan jiwa orang-orang dengan alergi makanan. Ada beberapa caral di pasaran, tetapi ini adalah salah satunya, sangat mudah digunakan: cukup lepaskan tutupnya, pegang erat-erat dan letakkan di permukaan luar paha. Itu meremas di atas celana, rok, stoking, melintasi semua permukaan ini. Ini ditekan dan ditahan selama lima, sepuluh detik dan, biasanya, mampu membuat pasien dalam situasi yang kurang lebih stabil cukup lama untuk pergi ke ruang gawat darurat di mana mereka akan menyelesaikan perawatan reaksi alergi. .
Pada beberapa pasien, kami merekomendasikan untuk membawa tidak hanya satu, tetapi dua dari perangkat ini karena jika dosis pertama tidak mencapai peningkatan yang jelas, setelah lima menit dapat diulang dan dengan demikian memfasilitasi akses ke layanan darurat. Tetapi yang penting adalah bahwa kedua orang tua dari anak-anak alergi dan orang-orang dengan alergi makanan selalu membawa auto-injector ini bersama mereka, terutama ketika makan jauh dari rumah dan risiko pelanggaran diet kecil meningkat, manipulasi oleh restoran dalam penanganan makanan atau memiliki apa yang disebut alergen tersembunyi yang tidak diperhatikan oleh penjamah makanan dan penderitanya dapat mengalami reaksi alergi yang parah. Antara membawa atau tidak membawa adrenalin berarti hidup atau tidak hidup.
