Flax (Linum usitatissimum) adalah tanaman herba dari keluarga Linaceae. Bijinya dikenal dengan nama biji rami dan dapat dikonsumsi langsung, digunakan untuk memperoleh tepung dan untuk mengekstrak minyak. Batang tanaman tidak berguna dalam industri makanan, meskipun serat batang varietas rami tertentu digunakan dalam pembuatan kain.
Komposisi biji rami.
Biji rami (biji rami) sebagian besar terdiri dari minyak dan protein. Dari lemak mereka antara 50-75% adalah asam lemak tak jenuh ganda omega 3 dan sisanya adalah sebagian besar asam lemak omega 6. Minyak biji rami atau biji rami adalah sumber nabati terkaya yang dikenal sebagai asam lemak esensial omega 3.
Dari asam lemak omega 3 hadir dalam rami, tubuh manusia mampu membuat apa yang disebut asam eikosapentanoat (EPA), dengan fungsi seperti mengurangi kapasitas adhesi trombosit darah, mengurangi risiko trombi. Omega 3 juga membantu mengatur kadar kolesterol dengan mengurangi risiko kardiovaskular. Asam lemak omega 3 juga memiliki beberapa tindakan antiinflamasi yang berguna dalam proses rematik, artritis dan artritis, tidak melupakan kinerja khususnya dalam sel yang bergerak cepat atau transmisi impuls seperti retina dan sel saraf, yang memungkinkan perkembangan saraf bayi yang baik selama Kehamilan dan menyusui. Protein biji rami dianggap memiliki kualitas yang mirip dengan kedelai dan salah satu protein yang paling bergizi dari tumbuhan. Karena konsentrasi tinggi lemak, protein dan kadar air yang rendah, benih memberikan kandungan energi yang tinggi.
Selain lemak, hingga 40% dari berat biji rami sesuai dengan serat makanan (10% serat larut / 30% serat tidak larut), juga mengandung lignan, vitamin, mineral, dan sejumlah kecil karbohidrat. Vitamin yang paling penting dari biji rami adalah vitamin E, karoten dan vitamin kelompok B. Di antara mineral yang paling menonjol dalam komposisinya adalah yodium, seng, zat besi, magnesium, kalsium, belerang, kalium, fosfor, mangan, silikon, tembaga, nikel, molibdenum, kromium dan kobalt.
Biji rami utuh digunakan dalam makanan dalam kombinasi dengan makanan lain, untuk asupan yang lebih sederhana. Biasanya, mereka direndam dalam air, dicairkan dan dimasukkan ke dalam makanan tertentu.
Minyak Rami
Minyak rami untuk konsumsi manusia dan berkualitas lebih tinggi harus diekstraksi dingin (tidak lebih dari 35º C), tidak boleh disuling dan harus dikemas dalam wadah kaca gelap dan disimpan di bawah suhu pendingin. Ini karena panas, cahaya, dan oksigen memiliki pengaruh negatif pada lemak tak jenuh ganda dari minyak rami (omega 3) dan menghancurkan vitamin E. Jika ini terjadi, minyak menjadi kotor, yang akan memberikan rasa pahit, bau Efek tidak menyenangkan dan berbahaya bagi kesehatan. Karena alasan ini, minyak ini tidak cocok untuk menggoreng.
Serat biji rami.
Serat larut biji rami terutama dibentuk oleh lendir dan gusi, zat tanaman yang ditandai dengan meningkatkan viskositas isi usus kecil, membantu menstabilkan kadar glukosa darah, membantu mengurangi kolesterol. Selain itu, serat rami berguna sebagai pengatur transit usus dan berkontribusi untuk menghilangkan racun. Di sisi lain, fraksi tidak larut (selulosa) terutama bertanggung jawab dan berkontribusi terhadap mobilitas feses bolus dan memiliki efek pencahar.
Lignan
Lignan adalah komponen yang ada dalam serat dan biji rami adalah sumber utama zat ini. Lignan adalah bahan kimia alami yang terkandung dalam matriks biji rami dan dianggap sebagai hormon tumbuhan. Ketika bakteri di saluran pencernaan bekerja pada lignan, mereka menjadi zat kuat yang mirip dengan hormon, yang dikenal sebagai senyawa fitoestrogenik. Pada tahap di mana estrogen yang diproduksi secara alami rendah, seperti pada menopause, fitoestrogen ini membantu menggantikan aksi estrogen dengan meniru aksi mereka. Demikian juga, lignan dikonversi oleh bakteri usus menjadi enterodiol dan enterolactone, zat dengan aksi antikanker yang kuat, karena mereka memblokir reseptor estrogen yang mencegah estrogen dari pengikatan, yang dapat mengurangi risiko kanker seperti kanker usus besar, paru-paru, prostat, dan payudara.
Singkatnya, jika ada sedikit estrogen dalam tubuh, lignan dapat bertindak sebagai estrogen lemah, tetapi ketika estrogen alami tersedia dalam proporsi yang melimpah dalam tubuh, lignan dapat mengurangi efek estrogen. Selain itu, diyakini bahwa rami lignan dapat mengerahkan tindakan anti-kanker mereka dengan cara lain selain hubungan mereka dengan estrogen.
Lignan rami juga tampaknya mengurangi estrogen dalam sel lemak, membatasi efek stimulasi estrogen, memperpanjang periode menstruasi dan meningkatkan jumlah pengangkut estrogen. Lignan juga tampaknya meningkatkan fungsi ginjal pada beberapa jenis penyakit ginjal (khususnya, lupus nephritis dan penyakit ginjal polikistik).
Lignan hanya ada dalam biji dan tidak dalam minyak rami. Lignan, meskipun dalam jumlah kecil, juga dapat ditemukan dalam makanan lain seperti biji labu, biji-bijian, cranberry dan teh hitam atau teh hijau.
Di sisi lain, biji rami juga mengandung zat yang menyerupai prostaglandin, yang mengatur tekanan dan fungsi darah, yang manfaatnya memainkan peran penting dalam metabolisme lemak, kalsium, dan energi.
Apa manfaat biji rami?
Biji rami dianggap sebagai makanan fungsional, karena di luar efek nutrisi biasanya, ia memiliki efek menguntungkan tambahan pada berbagai fungsi tubuh dan mengurangi risiko penyakit tertentu.
Sistem kardiovaskuler
Berkat kandungan asam lemak esensial omega 3, rami dianggap sebagai alat untuk mengatur kolesterol, menjaga sistem kardiovaskular dan mencegah pembentukan trombus. Efek ini ditingkatkan oleh kandungannya dalam serat, vitamin dan mineral.
Sumber lignan.
Asupan makanan tinggi lignan diterjemahkan menjadi insiden kanker yang lebih rendah, terutama kanker payudara, usus besar dan prostat. Ini karena lignan dianggap antioksidan dan dapat melindungi sel dari agen penyebab kanker, selain lignan yang bertindak sebagai “hormon” yang meniru estrogen tubuh dan mengurangi pembentukan atau pertumbuhan tumor yang bergantung pada estrogen.. Efek menguntungkan dari lignan membutuhkan lebih banyak penelitian yang dirancang dengan baik pada manusia, karena berbagai penelitian pada hewan saat ini tersedia.
Biji rami digunakan sebagai obat rumahan baik untuk meringankan gejala menopause dan untuk kram menstruasi. Serangkaian gangguan terjadi selama menopause, sebagian besar karena hilangnya estrogen. Berkat kandungan lignan biji rami, biji ini bisa menjadi alternatif perawatan hormon ketika gejalanya ringan. Konsumsi biji rami juga tampaknya bermanfaat, untuk menghilangkan rasa sakit pramenstruasi dan menstruasi. Fitoestrogen biji rami mungkin bermanfaat dalam kasus endometriosis, kista ovarium atau menopause, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian.
Transit usus
Berkat kandungan seratnya yang larut dan tidak larut, biji rami juga sangat bermanfaat sebagai pengatur transit usus. Berkat kandungan seratnya, rami biasanya disarankan dalam diet penurunan berat badan, karena mendorong rasa kenyang.
Kemampuan anti-inflamasi
Kandungannya dalam asam lemak omega 3 sangat berguna untuk mengurangi pembentukan zat proinflamasi. Penggunaan rami terutama direkomendasikan dalam pengobatan penyakit radang kulit dan rambut, serta dalam kasus-kasus stres, diabetes, kelebihan berat badan, atau gangguan radang sendi.
Dosis
Penggunaan biasa satu sendok makan minyak rami sehari, lebih disukai pada waktu perut kosong atau dengan sarapan, dalam kasus gejala yang sangat menjengkelkan Anda dapat meningkatkan jumlah menjadi 3 sendok makan setiap hari, yang kedua saat makan siang dan yang ketiga, dengan telat
Menurut European Scientific Cooperative on Phytotherapy, dosis normal biji rami untuk sembelit adalah 5 g biji utuh, rusak atau dihancurkan, segar direndam dalam air dan diminum dengan segelas penuh cairan 3 kali sehari. Dalam studi tentang biji rami sebagai sumber lignan, dosis 5-38 g per hari telah digunakan.
Tindakan pencegahan
Biji rami tampaknya mengurangi atau meningkatkan efek beberapa obat, untuk alasan ini disarankan agar diminum setidaknya 2 jam sebelum atau setelah minum obat, terutama antikoagulan atau aspirin, karena biji rami dapat meningkatkan fungsi ini.
Orang dengan diverticulosis yang harus menghindari makan serat juga harus menghindari makan biji rami.
Biji rami dikontraindikasikan dalam kasus kanker yang dipengaruhi oleh tingkat estrogen, seperti kanker payudara. Konsumsi biji rami pada periode kehamilan, menyusui dan pada anak di bawah 12 tahun tidak dianjurkan.
