Ciri-ciri Stroberi: Manfaat, nutrisi, dampak buruk

Ciri-ciri stroberi adalah:

Stroberi juga disebut ‘stroberi kebun’ dan berasal dari keluarga Rosaceae, yang merupakan keluarga mawar, dan bukan buah beri yang layak.
Ada lebih dari 20 spesies Fragaria, atau stroberi seperti yang diketahui, dengan Fragaria × ananassa menjadi hibrida yang paling umum ditanam.
Stroberi biasanya manis, berbentuk hati merah, buah-buahan berair, dan umumnya tumbuh pada tanaman setinggi 15 cm (6 inci) yang menyebar di tanah sekitar 50-100 cm (20 – 40 inci).
Stroberi dapat dibuat menjadi selai, jus, milkshake atau dibuat menjadi kue atau makanan penutup, atau dimakan dengan atau ditambahkan ke es krim, yoghurt, cokelat, pancake dan sebagainya.
Stroberi memiliki sekitar 200 achenes kuning kecil, yang terlihat seperti biji dan sebenarnya ‘buah’ dari stroberi, di bagian luar daging, yang mengandung biji di dalamnya.
Stroberi yang dibudidayakan umumnya lebih manis daripada spesies liar, dengan jenis kebun menjadi sangat populer karena manisnya, dan mereka harus dimakan dalam waktu dua atau tiga hari sejak dibeli atau dipetik, karena mereka dapat dengan mudah menjadi memar, berjamur atau membusuk.
Stroberi hanya matang di tanaman, dan berwarna hijau atau putih jika tidak matang, meskipun beberapa varietas stroberi berwarna putih saat matang.
Pada tahun 2011, AS, sejauh ini merupakan produsen stroberi top dunia, memproduksi lebih dari seperempat dari total produksi dunia 4.200.000 ton (4.600.000 ton) dengan Spanyol berada di peringkat kedua.
Beberapa orang alergi terhadap stroberi dengan reaksi yang mirip dengan demam, gatal-gatal dan kemungkinan masalah pernapasan dan dapat menyebabkan anafilaksis, meskipun beberapa kultivar stroberi putih mungkin tidak menyebabkan reaksi.

Apa itu Stroberi

Stroberi adalah buah sumber antioksidan yang baik dan sangat tinggi vitamin C, dengan satu sajian yang menyediakan asupan harian yang direkomendasikan.

Stroberi (Fragaria ananassa) berasal dari Eropa pada abad ke-18.

Ini adalah hibrida dari dua spesies stroberi liar dari Amerika Utara dan Chili.

Stroberi berwarna merah cerah, berair, dan manis.

Mereka adalah sumber vitamin C dan mangan yang sangat baik dan juga mengandung folat (vitamin B9) dan potasium dalam jumlah yang layak.

Stroberi sangat kaya antioksidan dan senyawa tanaman, yang mungkin memiliki manfaat untuk kesehatan jantung dan kontrol gula darah (1Trusted Source, 2Trusted Source).

Biasanya dikonsumsi mentah dan segar, beri ini juga dapat digunakan dalam berbagai selai, jeli, dan makanan penutup.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang stroberi.

Fakta nutrisi Stroberi

Stroberi terutama terdiri dari air (91%) dan karbohidrat (7,7%). Mereka hanya mengandung sedikit lemak (0,3%) dan protein (0,7%).

Nutrisi dalam 3,5 ons (100 gram) stroberi mentah adalah:

Kalori: 32
Air: 91%
Protein: 0,7 gram
Karbohidrat: 7,7 gram
Gula: 4,9 gram
Serat: 2 gram
Lemak: 0,3 gram

Karbohidrat

Stroberi segar sangat tinggi dalam air, sehingga kandungan karbohidrat totalnya sangat rendah – kurang dari 8 gram karbohidrat per 3,5 ons (100 gram).

Kandungan karbohidrat yang dapat dicerna bersih kurang dari 6 gram dalam ukuran porsi yang sama.

Sebagian besar karbohidrat berry ini berasal dari gula sederhana – seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa – tetapi mereka juga mengandung serat dalam jumlah yang layak.

Stroberi memiliki skor indeks glikemik (GI) 40, yang relatif rendah (4).

Ini berarti stroberi tidak boleh menyebabkan lonjakan besar kadar gula darah dan dianggap aman bagi penderita diabetes.

Serat

Serat terdiri sekitar 26% dari kandungan karbohidrat stroberi.

Satu porsi stroberi 3,5 ons (100 gram) menghasilkan 2 gram serat – baik yang larut maupun yang tidak dapat larut.

Serat makanan penting untuk memberi makan bakteri ramah di usus Anda dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Mereka juga berguna untuk menurunkan berat badan dan dapat membantu mencegah banyak penyakit (5Trusted Source, 6Trusted Source).

RINGKASAN
Karbohidrat stroberi terutama terdiri dari serat dan gula sederhana. Mereka memiliki GI yang relatif rendah dan tidak menyebabkan lonjakan besar dalam kadar gula darah.

Vitamin dan mineral

Vitamin dan mineral yang paling melimpah di stroberi adalah:

Vitamin C. Stroberi adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang diperlukan untuk kekebalan tubuh dan kesehatan kulit.
Mangan. Sering ditemukan dalam jumlah besar dalam biji-bijian utuh, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran, elemen ini penting untuk banyak proses dalam tubuh Anda (9Trusted Source).
Folat (vitamin B9). Salah satu vitamin B, folat penting untuk pertumbuhan jaringan normal dan fungsi sel – dan mendasar untuk wanita hamil dan orang dewasa yang lebih tua.
Kalium. Mineral ini terlibat dalam banyak fungsi tubuh yang penting, seperti mengatur tekanan darah (13 Sumber terpercaya, 14 Sumber terpercaya).

Pada tingkat lebih rendah, stroberi juga menyediakan zat besi, tembaga, magnesium, fosfor, dan vitamin B6, K, dan E.

RINGKASAN
Stroberi adalah sumber vitamin C, mangan, folat (vitamin B9), dan potasium yang baik. Mereka mengandung sejumlah kecil vitamin dan mineral lainnya.

Senyawa tanaman lainnya

Stroberi sarat dengan antioksidan dan senyawa tanaman bermanfaat, termasuk:

Pelargonidin. Antosianin utama dalam stroberi, senyawa ini bertanggung jawab atas warna merah cerah.
Asam ellagic. Ditemukan dalam jumlah tinggi di stroberi, asam ellagic adalah antioksidan polifenol yang mungkin memiliki banyak manfaat kesehatan.
Ellagitannins. Terkait dengan asam ellagic, ellagitannins dikonversi menjadi asam ellagic di usus Anda.
Procyanidins. Ini adalah antioksidan yang biasa ditemukan dalam daging dan biji stroberi yang mungkin memiliki efek kesehatan yang bermanfaat.

Antosianin

Lebih dari 25 antosianin yang berbeda telah ditemukan di stroberi. Pelargonidin adalah yang paling melimpah (15, 20).

Antosianin bertanggung jawab atas warna-warna cerah buah dan bunga.

Mereka biasanya terkonsentrasi di kulit buah, tetapi buah beri – seperti stroberi – juga cenderung memiliki anthocyanin dalam dagingnya.

Kandungan antosianin biasanya sebanding dengan intensitas warna, meningkat pesat saat buah masak.

Makanan kaya antosianin dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, terutama yang berkaitan dengan kesehatan jantung.

Elagitanin dan asam ellagic

Stroberi secara konsisten mendapat peringkat di antara sumber antioksidan fenolik teratas – dengan kadar 2–11 kali lebih besar dari buah-buahan lain.

Elagitanin dan asam ellagic terdiri dari sebagian besar antioksidan ini dalam stroberi.

Mereka telah menerima banyak perhatian dan telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan. Ini termasuk memerangi bakteri dan mengurangi risiko kanker.

Ellagitannin utama dalam stroberi adalah sanguiin H-6.

RINGKASAN
Stroberi mengandung sejumlah besar senyawa tanaman bermanfaat dan antioksidan, seperti pelargonidin, asam ellagic, ellagitannins, dan procyanidins.

Manfaat stroberi bagi kesehatan

Makan stroberi dikaitkan dengan pengurangan risiko banyak penyakit kronis.

Stroberi dapat meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan kadar gula darah, dan membantu mencegah kanker.

Kesehatan jantung

Penyakit jantung adalah penyebab paling umum kematian di seluruh dunia.

Penelitian telah menemukan hubungan antara buah beri – atau berry anthocyanin – dan peningkatan kesehatan jantung.

Studi pengamatan besar pada ribuan orang mengaitkan konsumsi berry dengan risiko kematian terkait jantung yang lebih rendah.

Menurut sebuah penelitian pada orang paruh baya dengan faktor risiko mapan untuk penyakit jantung, beri dapat meningkatkan HDL (baik) kolesterol, tekanan darah, dan fungsi trombosit darah (40Trusted Source).

Stroberi juga dapat:

meningkatkan status antioksidan darah
mengurangi stres oksidatif
mengurangi peradangan
meningkatkan fungsi vaskular
meningkatkan profil lipid darah Anda
mengurangi oksidasi berbahaya kolesterol LDL

Efek dari suplemen strawberry kering-beku pada diabetes tipe 2 atau sindrom metabolik telah dipelajari secara intensif – terutama pada individu yang kelebihan berat badan atau obesitas.

Setelah 4-12 minggu suplementasi, peserta mengalami penurunan yang signifikan dalam beberapa faktor risiko utama, termasuk kolesterol LDL (buruk), penanda inflamasi, dan partikel LDL teroksidasi.

Pengaturan gula darah

Saat karbohidrat dicerna, tubuh Anda memecahnya menjadi gula sederhana dan melepaskannya ke dalam aliran darah Anda.

Tubuh Anda kemudian mulai mengeluarkan insulin, yang memberitahu sel-sel Anda untuk mengambil gula dari aliran darah Anda dan menggunakannya untuk bahan bakar atau penyimpanan.

Ketidakseimbangan dalam pengaturan gula darah dan diet tinggi gula dikaitkan dengan peningkatan risiko obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung (50Trusted Source, 51Trusted Source, 52Trusted Source).

Stroberi tampaknya memperlambat pencernaan glukosa dan mengurangi lonjakan glukosa dan insulin setelah makan kaya karbohidrat, dibandingkan dengan makanan kaya karbohidrat tanpa stroberi.

Dengan demikian, stroberi mungkin sangat berguna untuk mencegah sindrom metabolik dan diabetes tipe 2.

Pencegahan kanker

Kanker adalah penyakit yang ditandai dengan pertumbuhan sel-sel abnormal yang tidak terkontrol.

Pembentukan dan perkembangan kanker sering dikaitkan dengan stres oksidatif dan peradangan kronis.

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa buah beri dapat membantu mencegah beberapa jenis kanker melalui kemampuan mereka melawan stres oksidatif dan peradangan.

Stroberi terbukti menghambat pembentukan tumor pada hewan dengan kanker mulut dan sel kanker hati manusia.

Efek perlindungan dari stroberi dapat digerakkan oleh asam ellagic dan ellagitannins, yang telah terbukti menghentikan pertumbuhan sel kanker.

Diperlukan lebih banyak penelitian manusia untuk meningkatkan pemahaman tentang efek stroberi terhadap kanker sebelum kesimpulan yang solid dapat dicapai.

RINGKASAN
Stroberi dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker, serta membantu mengatur gula darah.

Dampak buruk Stroberi

Stroberi biasanya ditoleransi dengan baik, tetapi alergi cukup umum – terutama pada anak kecil.

Stroberi mengandung protein yang dapat menyebabkan gejala pada orang yang sensitif terhadap serbuk sari birch atau apel – suatu kondisi yang dikenal sebagai alergi serbuk sari makanan.

Gejala umum termasuk gatal atau kesemutan di mulut, gatal-gatal, sakit kepala, dan pembengkakan pada bibir, wajah, lidah, atau tenggorokan, serta masalah pernapasan pada kasus yang parah.

Protein penyebab alergi diyakini terkait dengan anthocyanin stroberi. Stroberi putih yang tidak berwarna biasanya ditoleransi dengan baik oleh orang-orang yang sebaliknya alergi.

RINGKASAN
Alergi stroberi agak umum, terutama di kalangan anak-anak. Orang yang peka terhadap serbuk sari atau apel birch dapat mengalami gejala setelah mengonsumsi stroberi.