Kata ‘vitamin’ (Latin, vita, life + amine) berasal dari kata asli “vitamin”, diciptakan oleh Casimir Funk pada tahun 1912. Vitamin adalah senyawa organik yang ditemukan dalam makanan dalam jumlah variabel dan menit dan harus dipasok ke organisme hewan dari sumber eksternal.
Vitamin adalah nutrisi penting untuk organisme yang mempertahankan pertumbuhan tubuh normal dan fungsi lainnya. Vitamin membuat saraf Anda sehat, mendapat energi dari makanan dari tubuh dan membantu darah membeku dengan baik. Ada 13 vitamin yang dibutuhkan untuk metabolisme manusia. Mereka adalah:
| Nomor seri | Vitamin | Nama alternatif | Sifat |
| 1 | Vitamin A | Retinol dan Karotinoid | Larut dalam lemak |
| 2 | Vitamin B 1 | Tiamin | Larut dalam air |
| 3 | Vitamin B 2 | Riboflavin | Larut dalam air |
| 4 | Vitamin B 3 | Niasin | Larut dalam air |
| 5 | Vitamin B 5 | Asam Pantotenat | Larut dalam air |
| 6 | Vitamin B 6 | Piridoksina | Larut dalam air |
| 7 | Vitamin B 7 | Biotin | Larut dalam air |
| 8 | Vitamin B 9 | Asam folat atau Folat | Larut dalam air |
| 9 | Vitamin B 12 | Sianokobalamin | Larut dalam air |
| 10 | Vitamin C | Asam askorbat | Larut dalam air |
| 11 | Vitamin D | Kalsiferol | Larut dalam lemak |
| 12 | Vitamin E | Tokoferol dan tokotrienol | Larut dalam lemak |
| 13 | Vitamin K | Kuinon | Lemak-larut |
Klasifikasi Vitamin
Menurut sifat kelarutan, vitamin terutama dibagi menjadi dua kelompok:
- Vitamin yang larut dalam lemak: Jika vitamin larut dalam pelarut lemak seperti eter, kloroform, benzena, karbon, tetraklorida dll, maka mereka dikenal sebagai vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin A, D, E dan K larut dalam lemak.
- Vitamin yang larut dalam air: Vitamin B-kompleks dan vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air karena larut dalam air.
Vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin A
Ia juga dikenal sebagai Retinol dan karotenoid. Vitamin A rumus molekulnya adalah C20H29OH alkohol rantai panjang tak jenuh. Vitamin A adalah minyak tidak berwarna, larut dalam lemak tetapi tidak larut dalam air. Ini tahan panas.
Sumber Vitamin A: Ditemukan dalam minyak ikan cod, minyak hati halibut, susu, mentega, telur, ikan, daging, wortel, bayam, mangga, tomat, buah berwarna gelap, dan produk susu seperti keju, yogurt, mentega, dan krim.
Fungsi Vitamin A:
- Ini mengontrol pertumbuhan tulang;
- Ini mencegah infeksi;
- Ini adalah komponen rhodopsin (mata), penting untuk penglihatan malam;
- Itu memelihara kesehatan dan aktivitas jaringan dan kelenjar epitel;
- Ini mempertahankan integritas jaringan saraf dan jaringan epitel;
- Ini membantu reproduksi dan perkembangan embrio;
Gejala Kekurangan Vitamin A
- Buta ayam;
- Xerophthalmia;
- Keratinisasi jaringan epitel;
- Retardasi pertumbuhan tulang;
- Kerentanan infeksi;
- Debilitas saraf;
- Kulit kering, diare;
Kebutuhan Harian Vitamin A: 5000 IU pada orang dewasa dan 6000-8000 IU pada anak-anak;
Vitamin D
Vitamin D juga dikenal sebagai kalsiferol. Vitamin D adalah senyawa berminyak yang larut dalam pelarut lemak tetapi tidak larut dalam air. Vitamin D tahan panas. Ada kelompok vitamin D yang D2 (ergocalciferol) dan D3 (cholecalciferol).
Sumber Vitamin D: Sumber hewani adalah satu-satunya sumber vitamin D. Ditemukan di hati, Ikan seperti salmon, mackerel, herring dll, minyak hati ikan (cod dan halibut), telur, daging, susu, mentega, dan produk susu seperti keju, yogurt, mentega, dan krim.
Fungsi Vitamin D:
- Ini membantu dalam pembentukan tulang dengan aksi langsung pada sel tulang;
- Ini membantu penyerapan kalsium dan fosfor dari usus;
- Ini membantu dalam mineralisasi tulang yang tepat;
Gejala Kekurangan Vitamin D:
- Pertumbuhan tulang yang tidak normal pada anak-anak;
- Osteomalacia pada orang dewasa
- Tetani pada anak-anak;
- Mal-perkembangan gigi berbagai kelainan tulang;
- Retardasi pertumbuhan tulang;
Kebutuhan Harian Vitamin D: 400 IU (10 ug)
Vitamin E
Vitamin E juga dikenal sebagai Tokoferol dan tokotrienol. Vitamin E adalah zat berminyak berwarna kuning, larut dalam pelarut lemak tetapi tidak larut dalam air. Vitamin E adalah panas yang stabil dan antioksidan yang membantu mencegah berbagai penyakit.
Sumber Vitamin E: Ikan seperti sarden, Telur, kuning telur, susu, mentega, Biji dan kacang-kacangan, Pepaya dan mangga, Bibit gandum, minyak gandum, minyak bunga matahari, bayam, selada, brokoli, alfa-alfa, asparagus, lobak hijau dll.
Fungsi Vitamin E:
- Ini memiliki sifat antioksidan kuat yang mencegah oksidasi yang tidak diinginkan dalam tubuh;
- Ini berpartisipasi dalam sistem transportasi elektron seluler;
- Ini membantu mencegah kemandulan;
- Ini penting untuk perkembangan embrionik;
- Ini diperlukan untuk fungsi otot yang normal;
- Ini membantu dalam pembentukan membran sel;
Gejala Kekurangan Vitamin E
- Distrofi otot;
- Aborsi kebiasaan;
- Atrofi epitel germinal organ genital;
- Neuropati perifer;
- Kerusakan sel darah merah (sel darah merah);
Kebutuhan Vitamin E Harian: 22,4 IU
Vitamin K
Vitamin K juga dikenal sebagai “vitamin pembekuan darah atau kuinon. Vitamin K adalah zat berminyak kuning, larut dalam lemak larut tetapi tidak larut dalam air. Ini adalah vitamin yang tahan panas yang memainkan peran penting dalam kesehatan tulang.
Sumber Vitamin K: Kembang Kol, Kubis, Sereal, bayam, brokoli, selada romaine, kubis Brussel, asparagus, Legum, Bit, Bibit Gandum, Selai kacang, Ikan, hati, daging sapi, telur, kuning telur, ginjal, susu, daging babi, ragi, Kacang. Coklat dll.
Fungsi Vitamin K:
- Ini membantu dalam sintesis protein (protrombin) yang terlibat dalam pembekuan darah dan metabolisme tulang;
- Ini membantu dalam proses fosforilasi;
Gejala Kekurangan Vitamin K:
- Pembekuan darah yang rusak;
- Pendarahan di dalam;
Kebutuhan Harian Vitamin K: Dosis Vitamin K bervariasi tergantung pada beberapa faktor seperti usia, jenis kelamin, berat badan, dll. Dosis harian yang disarankan biasanya 70 hingga 90 mikrogram untuk orang dewasa;
Vitamin Larut Air
Vitamin B1
Ia juga dikenal sebagai Tiamin dan merupakan zat kristal putih, larut dalam air dan tahan panas. Vitamin B1 memungkinkan tubuh menggunakan karbohidrat sebagai energi. Vitamin B1 memainkan peran penting dalam fungsi jantung, saraf dan otot. Vitamin B1 juga penting untuk metabolisme glukosa.
Sumber Vitamin B1 : Beras merah, biji-bijian sereal, biji bunga matahari, gandum hitam, asparagus, kangkung, kembang kol, kacang polong, kacang polong, kacang-kacangan, ragi, kentang, jeruk, susu kering, hati, daging sapi, telur, kuning telur, babi, dll.
Fungsi Vitamin B1:
- Ini bertindak sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat;
- Ini membantu dalam oksidasi gula di jaringan dan otak;
- Ini berkaitan dengan transmisi impuls neuromuskuler;
- Ini memainkan peran penting dalam fungsi jantung, saraf dan otot;
Gejala Kekurangan Vitamin B1:
- Beri-beri;
- Sindrom Wernicke-Korsakoff;
- Kehilangan memori jangka pendek;
- Penurunan berat badan dan anoreksia;
- Hati menjadi membesar
Kebutuhan Harian Vitamin B1: 1.1-1.2 mg
Vitamin B2
Ini juga dikenal sebagai Riboflavin, adalah zat padat kristal kekuningan dan larut dalam air. Vitamin B2 tahan panas. Ini terlibat dalam pelepasan energi dalam sistem transpor elektron. Ini membantu produksi sel darah merah (sel darah merah) dan penting untuk pertumbuhan tubuh.
Sumber Vitamin B2: Kacang hijau, asparagus, pisang, kacang polong, kesemek, okra, chard, keju cottage, susu, yogurt, daging, telur, albumin telur, ikan, hati, dll.
Fungsi Vitamin B2:
- Ini membantu dalam pemeliharaan integritas epitel dan mukosa;
- Ini penting untuk pertumbuhan;
- Ini bertindak sebagai kofaktor yang penting untuk reaksi enzim flavoprotein;
Gejala Kekurangan Vitamin B2:
- Kehilangan selera makan;
- Gejala gastrointestinal;
- Stomatitis sudut (celah mulut di sudut mulut);
- Glossitis (lesi lidah);
- Cheilosis (lesi pada bibir);
- Vaskularisasi kornea;
- Cacat penglihatan mata;
Kebutuhan Harian Vitamin B2: 1.1 -1.3 mg
Vitamin B3
Vitamin B3 juga dikenal sebagai niasin, adalah kristal putih dan larut dalam air. Vitamin B3 membantu mempertahankan fungsi tubuh yang berbeda. Ini juga mengubah lemak menjadi energi dan mensintesis kolesterol.
Sumber Vitamin B3 : Kacang-kacangan, Telur, Kentang, Kacang, Tomat, Alpukat, gandum, Kacang-kacangan, brokoli, wortel Daging, Ikan (seperti tuna dan ikan air asin), hati, ginjal, jantung, ayam, daging sapi, roti, sereal, biji-bijian, jamur, dan ragi pembuat bir dll.
Fungsi Vitamin B3:
- Ini adalah gugus prostetik dalam koenzim A;
- Ini membantu dalam pembentukan hemoglobin;
- Ini membantu dalam metabolisme asam amino dan asam lemak;
Gejala Kekurangan Vitamin B3:
- Pellagra;
- Ketidakcukupan adrenal;
- Degenerasi sumsum tulang belakang;
- Alopecia;
- Infeksi kulit;
Kebutuhan Vitamin B3 Harian: 14-16 mg
Vitamin B5
Vitamin B5 juga dikenal sebagai asam pantotenat, adalah zat kristal padat. Vitamin B5 larut dalam air dan bertindak sebagai prekursor koenzim A. Ini adalah elemen penting yang diperlukan untuk memetabolisme banyak molekul.
Sumber Vitamin B5: Sereal gandum utuh, brokoli, alpukat, royal jelly, ovarium ikan, daging, susu, telur, jamur, kentang manis, kangkung, dan sayuran lain di dalam kol.
Fungsi Vitamin B5:
- Ini memiliki peran dalam metabolisme;
- Perlu mensintesis kolesterol;
- Ini penting untuk pertumbuhan;
- Itu benar membantu dalam sistem saraf;
- Ini membantu dalam pemecahan lemak dan karbohidrat untuk menghasilkan energi;
Gejala Kekurangan Vitamin B5:
- Paresthesia;
- Kelelahan;
- Depresi;
- Sifat lekas marah;
- Insomnia;
- Muntah;
- Sakit perut;
Kebutuhan Vitamin B5 Harian: 5 mg
Vitamin B6
Vitamin B6 juga dikenal sebagai Piridoksina. Vitamin B6 merupakan kristal putih dan larut dalam air. Vitamin B6 tahan panas. Vitamin B6 membantu untuk membuat sel darah merah (sel darah merah) dan melepaskan gula dari karbohidrat yang disimpan untuk mendapatkan energi.
Sumber Vitamin B6: Hati, kuning telur, ragi, ginjal, daging, pisang, kacang kering, kacang polong, kedelai, sereal, sayuran, dan kacang-kacangan, alpukat.
Fungsi Vitamin B6:
- Ini membantu dalam beberapa metabolisme asam amino asam lemak tak jenuh;
- Ini bertindak sebagai koenzim untuk transaminase, dekarboksilase, dan deaminase dll;
- Ini membantu dalam sintesis lemak dari protein dan karbohidrat;
- Ini membantu untuk membuat sel darah merah (sel darah merah);
- Ini membantu melepaskan gula dari karbohidrat yang disimpan untuk mendapatkan energi;
Gejala Kekurangan Vitamin B6:
- Infeksi kulit;
- Anemia;
- Neuropati perifer;
- Keterbelakangan dalam pertumbuhan tubuh;
- Konvulsi dan hiperirritabilitas pada bayi dll;
Kebutuhan Vitamin B6 Harian: 1,5 mg
Vitamin B7
Vitamin B7 juga dikenal sebagai Biotin. Vitamin B7 larut dalam air, vitamin esensial yang memainkan peran penting dalam menjaga metabolisme asam lemak, glukosa, dan asam amino yang sehat.
Sumber Vitamin B7: Kuning telur, hati, tomat, kacang-kacangan, kedelai, biji-bijian utuh, ragi, kacang tanah, sayuran hijau berdaun dll.
Fungsi Vitamin B7:
- Ini membantu untuk mengobati gangguan kulit;
- Ini meningkatkan metabolisme tubuh;
- Ini meningkatkan rambut sehat;
Gejala Kekurangan Vitamin B6:
- Infeksi kulit;
- Enteritis atau radang usus;
- Gangguan kulit;
Kebutuhan Harian Vitamin B7: 30 ug
Vitamin B9
Vitamin B9 juga dikenal sebagai asam folat atau folat. Vitamin B9 adalah vitamin yang larut dalam air kekuningan. Vitamin B9 adalah elemen yang sangat penting yang membantu mencegah anemia, pertumbuhan otak abnormal, dan gangguan kulit dll
Sumber Vitamin B9: Sayuran berdaun, roti, sereal, pasta, hati, kacang polong, hati, ikan, ginjal, ragi roti, produk gandum, berbagai jenis buah-buahan, biji bunga matahari dll.
Fungsi Vitamin B9:
- Ini mengambil bagian dalam pembentukan dan pematangan sel darah merah (sel darah merah), bertindak sebagai koenzim;
- Ini membantu dalam sintesis DNA di dalam inti sel;
- Ini mencegah penyakit jantung koroner;
- Ini membantu untuk mencegah pertumbuhan otak yang abnormal;
- Ini membantu melawan anemia, gangguan pencernaan dan gangguan kulit;
- Ini penting untuk pembelahan sel yang tepat;
Gejala Kekurangan Vitamin B9:
- Anemia;
- Pertumbuhan otak yang tidak normal;
- Gangguan kulit;
- Penyakit jantung koroner;
- Cacat lahir;
Kebutuhan Harian Vitamin B9: 400 ug
Vitamin B12
Vitamin B12 juga dikenal sebagai Sianokobalamin. Vitamin B12 adalah zat padat kristal kemerahan dan larut dalam air. Ini berisi kobalt.
Sumber Vitamin B12: Ikan, kerang, susu, hati, ginjal, daging, telur, sereal, produk kedelai, ragi dll.
Fungsi Vitamin B12:
- Ini mengurangi gejala dan efek samping anemia;
- Ini membantu untuk mencegah gangguan hati, gangguan ginjal, dan sariawan;
- Ini bertahan melawan stroke jantung;
- Ini mengatur sel-sel saraf;
- Ini membantu dalam replikasi DNA;
- Ini memiliki peran dalam sintesis asam amino;
- Ini membantu dalam pembentukan sel darah merah;
- Ini memiliki peran dalam metabolisme nukleoprotein;
Gejala Kekurangan Vitamin B12:
- Anemia;
- Gangguan hati;
- Gagal ginjal;
- Bisul di mulut;
Kebutuhan Vitamin B12 Harian: 2,4 ug
Vitamin C
Vitamin C juga dikenal sebagai asam askorbat. Vitamin C adalah turunan dari L-glukosa heksosa. Vitamin C adalah zat padat kristal tidak berwarna dan larut dalam air. Itu hancur dalam panas juga saat terkena di udara.
Sumber Vitamin C: Brokoli, bayam; Kembang kol, Kentang, Kubis, Buah jeruk (lemon, jeruk), Apple, Tomat, Stroberi, mangga dll.
Fungsi Vitamin C:
- Ini mengatur oksidasi dan bertindak sebagai pembawa hidrogen di dalam sel;
- Ia mempertahankan integritas zat antar sel koloid;
- Ini membantu dalam pembentukan RBC;
- Ini membantu dalam pengembangan matriks dan pengendapan kalsium dan fosfor dalam tulang;
- Ini memainkan peran penting dalam perbaikan luka;
- Ini mengontrol metabolisme tirosin dan fenilalanin;
- Ini adalah antioksidan kuat dan penting dalam tubuh;
Gejala Kekurangan Vitamin C:
- Gangguan mata;
- Pilek biasa;
- Diabetes;
- Penyakit jantung;
- Tekanan darah tinggi;
- Gangguan ginjal;
- Hancurkan sistem kekebalan tubuh;
Kebutuhan Vitamin C Harian: 80-90 mg
