Ribeye vs Delmonico, Apa perbedaan mereka

Ribeye vs Delmonico

Perbedaan Utama

Pecinta steak ada di seluruh dunia, begitu pula di Amerika. Ada lebih dari selusin jenis steak di restoran Amerika rata-rata. Di sini kita akan membedakan antara dua jenis steak terkenal, Ribeye dan Delmonico. Perbedaan kedua jenis steak ini adalah steak Ribeye yang sering disebut dengan rib-steak berasal dari tulang rusuk sapi. Di sisi lain, steak Delmonico dapat terdiri dari berbagai bagian sapi, tidak wajib bagian tulang rusuk. Nama ‘ribeye’ dari steak diciptakan dari bagian tertentu dari daging yang dibuatnya. Berlawanan dengan ini, Delmonico lebih merupakan istilah pemasaran; steak ini dinamai dari restoran abad ke-19 yang terkenal bernama ‘Delmonico Restaurant’, yang terletak di New York City.

Ribeye vs. Delmonico — Apakah Ada Perbedaannya?

Perbedaan Antara Ribeye dan Delmonico

Ribeye vs Delmonico

Steak Delmonico dinamai dari restoran terkenal dengan nama serupa yang terletak di Kota New York pada pertengahan 1800-an. Di sisi lain, steak ribeye mengacu pada bagian tulang rusuk sapi.

Ribeye vs Delmonico

Steak ribeye hanya mengacu pada potongan tulang rusuk sapi, sedangkan berbagai potongan dimasukkan sebagai steak Delmonico.

Ribeye vs Delmonico

Daging Ribeye empuk dan juicier, sehingga tidak perlu penambahan cuka dan marinasi. Berlawanan dengan ini, Delmonico lebih keras, sehingga membutuhkan pengasinan yang tepat dan penambahan cuka.

Ribeyenoun

; iga tanpa tulang; sepotong steak dari iga sapi

Ribeyenoun

ribsteak yang tidak diisi, dengan tulang di dalamnya

Grafik perbandingan

Apa itu Ribeye?

Steak daging sapi dari bagian tulang rusuk sapi disebut sebagai steak iga. Jenis daging khusus ini empuk dan lebih segar dibandingkan dengan bagian daging lainnya. Bagian iga sapi itu berlemak atau paling kaya atau paling berdaging, jadi steak yang dibuat dari bagian ini adalah salah satu guratan yang paling menarik bagi pecinta daging di luar sana. Pemotongan daging dilakukan pada daging sapi, untuk mendapatkan rib eye steak memanjang dari bagian primal bagian iga hingga otot utama yang melekat pada tulang belakang. Otot Longissimus Dorsi adalah salah satu otot yang paling disukai untuk steak ribeye. Otot ini tebal dan panjang, dengan kelebihan daging di atasnya. Itu memanjang dari bagian leher sampai bagian belakang sapi. Karena daging diambil dari otot ini lebih segar dan empuk dibandingkan dengan yang lain, selain direndam, juga bisa dimasak hanya dengan dipanggang dan itu juga tanpa menambahkan cuka ke dalamnya. Steak ribeye dan steak iga sering dianggap sama, tetapi menurut beberapa ahli, keduanya sedikit berbeda satu sama lain. Sementara menjelaskannya, ribeyes terdiri dari daging tanpa tulang, sedangkan iga steak termasuk tulangnya.

Apa itu Delmonico?

Steak Delmonico lebih merupakan istilah pemasaran di Amerika yang digunakan bersama dengan resep daging yang berbeda. Itu tidak mengacu pada resep khusus atau bagian daging dari area tertentu. Delmonico dapat merujuk pada steak yang berbeda, terdiri dari berbagai bagian tubuh sapi, dan itu juga disiapkan melalui teknik atau metode yang berbeda. Hal yang menambah kebingungan, ada sembilan jenis potongan daging sapi yang diidentifikasi sebagai daging Delmonico. Tiga potongan paling terkenal dari steak ini adalah ‘dipotong dari tulang rusuk’, ‘dipotong dari chuck’ dan ‘dipotong dari sirloin.’ Di sini harus dicatat bahwa beberapa steak Delmonico tidak bertulang dan yang lainnya memiliki tulang di dalamnya. Delmonico Steak pertama kali diperkenalkan dalam bisnis dengan nama yang mirip pada tahun 1960, dan sekarang dengan standarisasi industri daging sapi, nomenklatur untuk potongan daging sapi yang berbeda juga berubah dengan cepat. Hal ini seringkali menambah kebingungan bagi orang awam, untuk membedakannya antara Delmonico dengan steak lainnya. Nama ‘Delmonico’ untuk steak jenis ini dipilih sebagai restoran terkenal bernama ‘Delmonico’ yang terletak di New York City. Restoran ini terkenal membawa produk daging berkualitas saat itu. Steak Delmonico memiliki tekstur yang sedikit lebih keras dibandingkan dengan steak ribeye. Oleh karena itu, diperlukan pengasinan yang tepat, dan penambahan cuka agar sesuai dengan standar rasa.