Perbedaan yang menonjol antara gandum bertunas dan gandum utuh adalah gandum berkecambah cenderung mengandung lebih banyak nutrisi daripada gandum utuh.
Gandum bertunas dan gandum utuh tersedia sebagai tepung, roti, dan produk roti lainnya. Kedua jenis gandum ini lebih sehat daripada gandum biasa atau gandum olahan. Kebanyakan orang menganggap gandum bertunas lebih sehat daripada gandum utuh. Namun, mereka mengandung nutrisi yang sama, dan perbedaannya sebenarnya pada jumlah nutrisi.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Gandum Kecambah – Definisi, Karakteristik 2. Apa itu Gandum Utuh – Definisi, Karakteristik 3. Apa Persamaan Antara Gandum Kecambah dan Gandum Utuh – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa Perbedaan Antara Gandum Kecambah dan Gandum Utuh – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Gandum Kecambah, Gandum, Gandum Utuh
Yang perlu anda ketahui tentang Gandum Kecambah?
Gandum bertunas adalah istilah untuk biji-bijian gandum yang baru saja mulai bertunas (put out tunas). Umumnya, untuk menangkap kecambah pada saat yang tepat, Anda harus merendam biji-bijian dan memeliharanya di lingkungan dengan kelembapan dan kehangatan yang terkendali. Anda dapat dengan mudah melakukannya di rumah, sebagai contoh, di stoples berventilasi. Ini juga tersedia sebagai produk yang dibeli di toko, diproduksi dengan peralatan khusus.
Penting untuk dicatat bahwa makan gandum mentah tidak terlalu sehat. Ini karena lingkungan yang lembab dapat mendorong pertumbuhan bakteri. Karena itu, Anda bisa membuatnya menjadi pasta atau memasaknya sebelum menambahkannya ke makanan. Memasak atau memanggang dapat membunuh bakteri apa pun. Gandum bertunas tersedia sebagai tepung, roti , dan berbagai makanan lainnya seperti roti, muffin, tortilla, dan kerupuk. Anda juga perlu mendinginkan gandum yang sudah matang.
Gambar 01: Gandum Berkecambah
Biji-bijian yang bertunas memiliki banyak manfaat kesehatan karena proses perkecambahannya. Perkecambahan memecah beberapa pati, yang membuat persentase nutrisi lebih tinggi. Gandum kecambah mungkin juga memiliki lebih sedikit pati dan lebih mudah dicerna daripada gandum biasa.
Yang perlu anda ketahui tentang Gandum Utuh?
Gandum utuh adalah istilah untuk biji-bijian gandum yang mencakup kulit atau lapisan luar. Tepung gandum utuh dan produk lainnya mengandung ketiga bentuk biji gandum: dedak asli , kuman, dan endosperma . Dedak adalah lapisan luar berserat dari kernel yang kaya akan vitamin B dan mineral lainnya, sedangkan germ kaya akan berbagai nutrisi, seperti vitamin E, vitamin B, antioksidan, dan lemak sehat. Endosperm adalah bagian terbesar dari kernel, mengandung karbohidrat bertepung. Gandum halus atau tepung putih biasanya hanya mengandung endosperma.
Gambar 02: Tepung Gandum Utuh
Istilah gandum utuh terutama digunakan untuk produk yang hanya menggunakan biji gandum utuh dalam produk mereka. Sebagai contoh, roti gandum utuh hanya akan mengandung tepung gandum utuh.
Persamaan Antara Gandum Kecambah dan Gandum Utuh
- Kedua jenis gandum ini lebih sehat daripada gandum biasa atau gandum olahan.
- Gandum bertunas dan gandum utuh mengandung nutrisi yang sama; perbedaannya terletak pada jumlah nutrisinya.
Perbedaan Antara Gandum Berkecambah dan Gandum Utuh
Definisi
Gandum bertunas adalah istilah untuk biji-bijian gandum yang baru saja mulai bertunas (put out tunas), sedangkan biji-bijian gandum yang mencakup ketiga bentuk biji gandum: dedak asli, kuman, dan endosperma.
Pencernaan
Gandum bertunas lebih mudah dicerna daripada gandum utuh.
Rasa dan Tekstur
Produk yang terbuat dari gandum bertunas memiliki rasa yang bersahaja dan tekstur yang kasar seperti kacang, sedangkan produk yang terbuat dari gandum utuh memiliki tekstur yang lebih halus.
Kandungan Gizi
Kecambah memulai beberapa perubahan kimia pada biji-bijian. Maka dari itu, gandum bertunas cenderung memiliki lebih banyak vitamin dan lebih sedikit pati daripada gandum utuh.
Kata terakhir
Perbedaan yang menonjol antara gandum bertunas dan gandum utuh adalah gandum berkecambah cenderung mengandung lebih banyak nutrisi daripada gandum utuh. Kecambah memulai beberapa perubahan kimia pada biji-bijian. Maka dari itu, gandum bertunas cenderung memiliki lebih banyak vitamin dan lebih sedikit pati daripada gandum utuh. Tetapi perbedaan nutrisi ini tidak signifikan.
Sumber bacaan:
- Davidson, Katey. “Gandum Utuh vs. Gandum Utuh: Apa Bedanya?” Healthline, Healthline Media, 6 Okt. 2020, Tersedia di sini . 2. Tuhan, Heidi. “Apakah Biji-Bijian Kecambah Lebih Bergizi daripada Biji-bijian Biasa?” Blog Kesehatan Harvard, 3 November 2017, Tersedia di sini .
Sumber gambar:
- ” Tepung gandum utuh sedang disendok ” Oleh Margaret Hoogstrate – (CC BY 3. 0) melalui Commons Wikimedia 2. “Sprouted Wheat Berries (4622095545)” Oleh Veganbaking.net dari AS – Sprouted Wheat Berries (CC BY-SA 2.0) melalui Wikimedia Commons
