Perbedaan yang menonjol antara serat makanan dan serat kasar adalah serat makanan adalah jumlah serat larut dan tidak larut dari makanan nabati yang mengandung pektin , gusi, dan lendir, sedangkan serat kasar adalah bagian yang tidak larut dari dinding sel tanaman. yang sebagian besar terdiri dari selulosa, lignin , dan pentosan.
Serat makanan dan serat kasar adalah dua jenis serat yang terjadi dalam makanan. Biasanya, serat makanan adalah bagian makanan yang tidak dapat dicerna, terutama berasal dari bahan nabati. Maka dari itu, serat kasar merupakan salah satu jenis serat pangan. Namun, ada dua jenis serat makanan; serat larut dan tidak larut.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Serat Makanan?
- Definisi, Karakteristik, Pentingnya
- Apa itu Serat Kasar?
- Definisi, Karakteristik, Pentingnya
- Persamaan Antara Serat Makanan dan Serat Kasar
- Garis Besar Karakteristik Umum
- Perbedaan Antara Serat Makanan dan Serat Kasar
- Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Utama
Serat Kasar, Serat Makanan, Bahan Tumbuhan
Yang perlu anda ketahui tentang Serat Makanan?
Serat makanan atau serat adalah bagian dari makanan nabati yang tidak dapat sepenuhnya dipecah oleh enzim pencernaan manusia . Karena itu, mengandung karbohidrat kompleks yang tidak dapat dicerna. Serat makanan melakukan fungsi biologis yang penting, meskipun mereka tidak memasok kalori atau nutrisi dan tahan terhadap enzim pencernaan. Biasanya, serat makanan mengandung pektin, gusi, dan lendir. Secara umum, ada dua jenis serat makanan: serat larut dan serat tidak larut. Selain itu, banyak produk makanan mencantumkan kandungan serat total dalam gram, yang mencakup serat larut dan tidak larut.
Gambar 1: Dedak Gandum adalah Sumber Serat Tidak Larut yang Baik
Serat Larut
Serat larut air menyerap air dan menjadi gel selama proses pencernaan. Sebagai gel, memperlambat pencernaan. Di sisi lain, serat larut, seperti pektin dan lignin, membantu mencegah kolesterol menumpuk di dinding pembuluh darah dan dengan demikian membantu mencegah penyakit jantung. Ini juga dapat membantu menstabilkan kadar gula darah, yang bermanfaat bagi individu dengan diabetes. Sumber serat larut yang baik termasuk jelai, dedak gandum, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang polong, buncis, dan lentil, serta beberapa sayuran dan buah. Biasanya, makanan nabati biasanya mengandung 25 persen hingga 30 persen serat larut, yang biasanya kurang dari kandungan serat tidak larutnya.
Serat Tidak Larut
Serat tidak larut melewati lambung dan usus tidak tercerna. Tapi menyerap air dan racun organik dan limbah. Serat tidak larut juga menambah jumlah kotoran dan mendorong makanan melewati saluran pencernaan lebih cepat. Sumber serat tidak larut yang baik termasuk biji-bijian, dedak gandum, dan sayuran seperti seledri, bayam, dan tomat segar.
Yang perlu anda ketahui tentang Serat Kasar?
Serat kasar adalah istilah untuk satu jenis serat makanan, jenis yang tersisa sebagai residu setelah makanan menerima perlakuan laboratorium standar dengan asam encer dan alkali. Perawatan melarutkan semua serat larut dan beberapa serat tidak larut dalam makanan. Lebih penting lagi, residu atau serat kasar terutama terdiri dari selulosa dan lignin.
Gambar 2: Serat Kasar
Biasanya, pengukuran serat kasar, hasil analisis laboratorium, mungkin meremehkan serat makanan yang sebenarnya dalam makanan hingga 50 persen atau lebih.
Persamaan Antara Serat Makanan dan Serat Kasar
- Serat makanan dan serat kasar adalah dua jenis serat yang terjadi dalam makanan.
- Mereka adalah bahan tanaman.
- Mereka tidak dapat dicerna.
Perbedaan Antara Serat Makanan dan Serat Kasar
Definisi
Serat makanan atau serat adalah istilah untuk bagian dari makanan nabati yang tidak dapat sepenuhnya dipecah oleh enzim pencernaan manusia sedangkan serat kasar adalah istilah untuk ukuran kuantitas selulosa yang tidak dapat dicerna, pentosan, lignin, dan komponen lain dari jenis ini yang ada dalam makanan. .
Komponen
Serat larut dan tidak larut adalah dua jenis serat makanan sedangkan serat kasar adalah bagian yang tidak larut dari dinding sel tumbuhan.
Termasuk
Serat pangan meliputi pektin, gum, dan mucilage sedangkan serat kasar mengandung selulosa, pentosan, dan lignin.
Fungsi
Serat makanan adalah karbohidrat yang meningkatkan ukuran tinja untuk mengurangi kemungkinan sembelit sementara serat kasar tidak larut dan merangsang pencernaan dan juga mendorong produksi bakteri usus yang penting.
Sumber
Serat makanan terjadi pada produk biji-bijian, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, kacang polong, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan biji-bijian sementara serat kasar terjadi di dinding tanaman.
Kata terakhir
Singkatnya, serat makanan dan serat kasar adalah dua jenis serat yang terjadi dalam makanan. Keduanya adalah bahan dinding sel tumbuhan dan tidak dapat dicerna. Namun, serat makanan termasuk pektin, gusi, dan lendir. Tetapi serat kasar meliputi selulosa, pentosan, dan lignin. Di sisi lain, dua jenis serat makanan adalah serat larut dan serat tidak larut. Perbedaan yang menonjol antara serat makanan dan serat kasar adalah asalnya.
Sumber bacaan:
- Yayasan Wikimedia. (2022, 13 Agustus). Serat makanan . Wikipedia. Diakses pada 23 Agustus 2022.
- Serat kasar . Ilmu makanan. (nd). Diakses pada 23 Agustus 2022.
Sumber gambar:
- ” WheatBran ” Oleh Alistair1978 – Pekerjaan Sendiri ( CC BY-SA 2.5 ) melalui Commons Wikimedia
- “ Buah, Sayuran, dan Butir NCI Visual Online ” Oleh Tidak Diketahui – Pekerjaan Sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
