Asupan lemak dalam makanan anak-anak penting untuk semua manfaat yang diberikannya, mereka adalah sumber energi, mereka juga merupakan faktor penting untuk penyerapan vitamin yang dicerna dan membantu perkembangan. Disarankan untuk meninjau kualitas lemak yang ada dalam makanan karena tidak semua lemak dianggap sehat. “Kualitas lemak mempengaruhi banyak fungsi, mulai dari pencegahan primer aterosklerosis pada anak-anak dan remaja, hingga pencapaian ketajaman visual yang optimal dan kemungkinan perkembangan kognitif yang lebih baik pada bayi prematur dan bayi baru lahir.” Secara umum, konsumsi makanan yang digoreng, dikemas atau dimasak sebelumnya harus dihindari dan/atau dikendalikan.
Apa perbedaan antara kolesterol baik dan jahat ?
LDL (low-density lipoprotein), atau kolesterol “jahat” , membawa kolesterol ke sel-sel yang membutuhkannya, tetapi kolesterol yang tidak digunakan oleh sel-sel menumpuk di dalam dinding arteri, menyempitkan lumen pembuluh darah dan menyebabkan penyakit arteri yang disebut aterosklerosis, penyebab utama morbiditas dan mortalitas di negara maju.
Penyakit ini dimulai pada masa kanak-kanak dengan munculnya striae lipid di dinding arteri, yang dapat berkembang pada masa remaja dan remaja dengan perkembangan plak aterosklerotik. Pencegahannya harus dimulai pada usia anak, terlebih lagi bila ada riwayat keluarga dislipidemia.
HDL (high-density lipoprotein), atau kolesterol “baik” , membawa kolesterol kembali ke hati, di mana akhirnya dikeluarkan dari tubuh sebagai produk limbah. Memiliki kadar kolesterol HDL (HDL-C) dalam batas normal merupakan faktor protektif terhadap penyakit jantung koroner.
Selain itu, akan lebih banyak lagi makanan yang akan meningkatkan trigliserida dan kolesterol jahat (LDL-kolesterol), yaitu yang menempel pada dinding arteri; Selama bertahun-tahun, lemak ini bisa menyumbat jalur arteri. Untungnya, ada makanan yang meningkatkan jumlah kolesterol baik (HDL-kolesterol). Ini bertanggung jawab untuk membersihkan dan menghilangkan akumulasi lemak.
Asupan lemak penting dalam pemberian makan bayi, tetapi yang “sehat”.
Lemak yang tertelan dapat berupa :
- lemak sehat “Lemak tak jenuh” : tak jenuh tunggal (Omega 9 ) dan tak jenuh ganda (omega3). Yang disebut Omega 3 menonjol karena kekuatan anti-inflamasi dan antioksidannya dan juga menyebabkan penurunan trigliserida dalam darah .
- tidak sehat “Lemak jenuh”: trans dan terhidrogenasi (mereka memadat pada suhu kamar). Asupan “lemak jahat” yang tinggi secara kronis mendukung patologi kardiovaskular.
Memilih asupan lemak dapat mengurangi atau meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular (CVD).
Di mana menemukan lemak sehat?
- Lemak Tak Jenuh Tunggal (Omega 9) mereka ditemukan dalam minyak zaitun, zaitun, alpukat, kacang-kacangan, dan biji minyak seperti wijen.
- Lemak Tak Jenuh Ganda (Omega3) mereka ditemukan di sebagian besar ikan berminyak (salmon, tuna, bonito, sarden, ikan teri, mackerel kuda, kerapu, bawal, mackerel, kaisar… , dalam minyak sayur -chia, rami dan wijen- , dalam beberapa kacang seperti kenari , almond dan hazelnut , dalam biji bunga matahari dan dalam minyak safflower, bunga matahari, jagung dan kedelai .
Di mana menemukan lemak tidak sehat?
Lemak tidak sehat atau “lemak jahat” termasuk lemak jenuh dan yang disebut lemak trans atau lemak terhidrogenasi.
- Lemak jenuh ditemukan terutama dalam lemak hewani dari daging merah (domba, sapi muda…), dalam produk susu utuh (susu utuh, keju setengah matang dan keju yang diawetkan) dan turunan susu dalam bentuk makanan penutup seperti flan, puding, puding. , dan dalam beberapa minyak nabati seperti minyak kelapa sawit dan kelapa.
- Lemak trans atau lemak terhidrogenasi Mereka ditemukan dalam permen, kue kering, es krim, margarin, popcorn microwave, kue kering dan kue kering industri, makanan yang sudah dimasak seperti pangsit, kroket, pasta dan pizza, saus komersial, makanan ringan asin dan manis dan sejumlah besar produk makanan cepat saji.
Penting untuk menjaga kesehatan untuk belajar membaca label dan memberi mereka interpretasi yang benar untuk menjaga kesehatan.
Apa jenis lemak telur?
Lemak yang mendominasi dalam telur adalah asam mono dan asam tak jenuh ganda (terutama asam linolenat-Omega 3), sangat bermanfaat bagi tubuh.
Bagaimana kita dapat meningkatkan pilihan lemak?
Memilih jenis lemak yang paling sehat sesuai dengan apa yang telah dijelaskan di atas dan meninjau label nutrisi produk untuk konsumsi pribadi dan keluarga.
- Hindari konsumsi mentega, lemak babi, mentega nabati dan minyak kelapa atau sawit, sebagai pilihan gunakan margarin, minyak zaitun atau minyak bunga matahari.
- Gantikan susu murni dan krim susu untuk susu semi-skim dari usia 2 tahun dan susu skim dari usia 5 tahun jika Anda kelebihan berat badan atau disarankan oleh dokter anak Anda.
- Jika Anda ingin mengganti daging merah, unggas tanpa kulit, atau daging burger, pilihlah unggas tanpa kulit, babi tanpa lemak, atau daging tanpa lemak lainnya (sebutan khusus kelinci), daging cincang tanpa lemak, ikan, kacang-kacangan, dan polong-polongan. Buang dan/atau potong semua lemak yang terlihat dari daging sebelum dimasak.
- Ganti sosis seperti salami, chorizo dan mortadella untuk ham.
- Masak sebaiknya dalam oven, panggang atau papillote sebelum menggoreng.
- Masak dan/atau pilih kue buatan sendiri daripada kue industri kemasan.
- Gunakan minyak zaitun dan hindari mentega saat memasak.
- Dalam hal memanaskan kembali sup atau daging panggang, singkirkan bagian padat dari lemak yang menjadi jenuh.
- Hindari camilan asin dan gorengan (keripik, nacho, dll.) Kacang-kacangan lebih baik.
- Pada anak-anak dan remaja, tingkatkan konsumsi ikan, minimal 3-4 kali seminggu jika ikan berwarna putih atau 2 kali jika berwarna biru, pantau asupannya (sebaiknya potongan kecil untuk menghindari kemungkinan konsumsi logam berat).
Mengapa perlu menjaga asupan lemak?
Karena kadar kolesterol yang tinggi dalam darah “lebih-lebih LDL” merupakan faktor risiko penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular di masa dewasa. Oleh karena itu, harus diperhitungkan pada anak dengan riwayat keluarga hiperkolesterolemia atau penyakit kardio dan/atau serebrovaskular, bahwa pola makan dan kebiasaan hidup mereka masing-masing harus diawasi, terutama pemantauan asupan lemak.
Dokter anak Anda pada waktu yang tepat akan meminta tes darah untuk menilai kadar kolesterol dalam kasus riwayat keluarga, terutama jika anak memiliki penyakit yang berhubungan dengan peningkatan kolesterol seperti diabetes, hipotiroidisme, tekanan darah tinggi, obesitas. menjalani hidup menetap.
