Perbedaan Utama – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Flavonoid adalah pigmen tumbuhan yang tersusun dari 15 atom karbon yang tersusun dalam dua cincin benzena yang bergabung dengan tiga rantai karbon pendek. Antosianin dan antosianidin adalah dua jenis flavonoid tanaman merah-biru, kebanyakan ditemukan pada bunga dan buah-buahan tanaman tingkat tinggi. Perbedaan yang menonjol antara antosianin dan antosianidin adalah antosianin adalah pigmen vakuolar yang larut dalam air sedangkan antosianidin adalah mitra bebas gula dari antosianin . Warna antosianin dan antosianidin tergantung pada pH . Kedua jenis pigmen digunakan sebagai komponen farmasi, memberikan efek kesehatan yang bermanfaat. Mereka juga digunakan sebagai pewarna makanan alami.
Topik bahasan kami tentang:
- Apa itu Anthocyanin – Pengertian, Fakta, Manfaat 2. Apa itu Anthocyanidin – Pengertian, Fakta, Manfaat 3. Apa Persamaan Antara Anthocyanin dan Anthocyanidin – Garis Besar Ciri-ciri Umum 4. Apa Perbedaan Antara Anthocyanin dan Anthocyanidin – Perbandingan Perbedaan Kunci
Istilah Kunci: Antosianin, Antosianidin, Antioksidan, Flavonoid, Ion Flavylium, Pewarna Makanan, Pigmen Tumbuhan
Yang perlu anda ketahui tentang Antosianin?
Antosianin adalah istilah untuk pigmen flavonoid merah-ungu-biru yang ditemukan pada tumbuhan. Ini adalah molekul yang larut dalam air. Struktur inti dasarnya adalah ion flavylium. Ini dapat ditemukan di lapisan luar struktur tanaman seperti buah, bunga, daun, batang, dan akar. Cyanidin adalah antosianin utama yang ditemukan pada tanaman. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin, dan malvidin adalah beberapa contoh antosianin. Anggur, acai, blueberry, bilberry, blackcurrant, cherry, dan jagung ungu adalah buah-buahan yang mengandung jumlah antosianin yang lebih tinggi. Anggur ditunjukkan pada gambar 1.
Gambar 1: Anggur
Warna dan stabilitas pigmen dipengaruhi oleh pH, suhu, dan cahaya. Antosianin adalah antioksidan kuat yang melindungi tanaman dari sinar UV. Karena efek antioksidan, antosianin digunakan dalam obat-obatan yang mempengaruhi kesehatan jantung, aktivitas anti-kanker, dan sifat anti-inflamasi. Dalam kondisi asam, antosianin muncul sebagai merah, dan menjadi biru dalam kondisi basa.
Yang perlu anda ketahui tentang Anthocyanidin?
Antosianidin adalah istilah untuk pigmen tumbuhan yang dibentuk oleh hidrolisis antosianin dan dicirikan oleh struktur flavonoid yang sama dengan antosianin tanpa gugus keton . Maka dari itu, ini adalah bentuk aglikon dari antosianin. 31 antosianidin monomer telah diidentifikasi sejauh ini dan sebagian besar didasarkan pada sianidin. Lainnya didasarkan pada delphinidin dan pelargonidin. Struktur inti dasar antosianidin ditunjukkan pada Gambar 2.
Gambar 2: Antosianidin
Warna antosianidin hadir dalam kondisi asam, dan tidak berwarna dalam kondisi basa. Karena anthocyanidin adalah antioksidan, ia juga digunakan sebagai komponen farmasi. Baik antosianin maupun antosianidin digunakan sebagai pewarna alami dalam industri makanan dengan nomor E. Kedua senyawa tersebut mengandung aktivitas antimikroba, dan mereka meningkatkan kesehatan visual dan neurologis.
Persamaan Antara Anthocyanin dan Anthocyanidin
- Antosianin dan antosianidin adalah dua jenis pigmen tumbuhan merah-biru.
- Baik antosianin maupun antosianidin dapat ditemukan pada buah, bunga, daun, batang, dan akar tumbuhan tingkat tinggi.
- Baik antosianin maupun antosianidin adalah flavonoid.
- Inti dasar dari antosianin dan antosianidin adalah flavylium
- Baik antosianin maupun antosianidin bergantung pada pH.
- Baik anthocyanin dan anthocyanidin terdiri dari sifat antioksidan.
- Baik antosianin maupun antosianidin digunakan sebagai pewarna makanan dan komponen farmasi.
Perbedaan Antara Antosianin dan Antosianidin
Definisi
Antosianin: Antosianin adalah istilah untuk pigmen flavonoid merah-biru yang ditemukan pada tumbuhan.
Anthocyanidin: Anthocyanidin adalah istilah untuk pigmen tumbuhan yang dibentuk oleh hidrolisis antosianin.
Glikosilasi
Antosianin: Antosianin adalah turunan glikosilasi.
Antosianidin: Antosianidin adalah aglikon dari antosianin.
Pengaruh pH
Antosianin: Antosianin tampak berwarna merah pada pH asam dan berwarna biru pada pH basa.
Antosianidin: Warna antosianidin hadir dalam kondisi asam dan tidak berwarna dalam kondisi basa.
Kata terakhir
Antosianin dan antosianidin adalah dua jenis pigmen merah-biru yang ditemukan pada tumbuhan. Inti dasar dari antosianin dan antosianidin adalah ion flavylium. Antosianin adalah bentuk glikosilasi dari antosianidin. Antosianidin terdiri dari aglikon. Perbedaan yang menonjol antara antosianin dan antosianidin adalah tingkat glikosilasi.
Sumber bacaan:
- “Fitokimia.” Antosianin, Tersedia di sini . 2. “Anthocyanin dan anthocyanidins.” Food-Info.net : Anthocyanin dan Anthocyanidins, Tersedia disini .
Sumber gambar:
- “Anggur setelah hujan di Fennville, Michigan” Oleh Kramer – Flickr: Grapes (CC BY 2.0) melalui Commons Wikimedia 2. “Anthocyanidine” Oleh NEUROtiker (bicara) – Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
