Cara Membedakan Protein Whey dan Protein Kedelai

Perbedaan yang menonjol antara protein whey dan protein kedelai adalah protein whey adalah produk berbasis susu sedangkan protein kedelai adalah produk nabati. Selanjutnya, protein Whey mengandung kandungan protein yang lebih tinggi daripada protein kedelai. Protein whey mungkin mengandung sejumlah besar lemak sementara protein kedelai relatif rendah lemak.

Protein whey dan protein kedelai adalah dua sumber protein paling populer saat menjalani makanan kaya protein. Protein whey adalah produk sampingan dari keju sedangkan protein kedelai adalah satu-satunya suplemen protein nabati yang diekstraksi dari kedelai, sejenis kacang-kacangan.

Topik bahasan kami tentang:

1. Apa itu Protein Whey – Pengertian, Komponen, Efek Kesehatan, Jenisnya 2. Apa itu Protein Kedelai – Pengertian, Komponen, Efek Kesehatan, Jenisnya 3. Apa Persamaan Antara Protein Whey dan Protein Kedelai – Garis Besar Karakteristik Umum 4. Apa adalah Perbedaan Antara Protein Whey dan Protein Kedelai – Perbandingan Perbedaan Utama

Istilah Kunci: Lemak, Efek Kesehatan, Kandungan Protein, Protein Kedelai, Protein Whey

Yang perlu anda ketahui tentang Protein Whey?

Protein whey mengandung campuran protein globular yang diisolasi dari whey. Whey adalah istilah untuk bahan cair, yang merupakan sisa dari prosedur koagulasi produksi keju. Artinya, susu mengandung komponen larut susu pada pH 4,6. Whey diproses untuk meningkatkan kandungan protein, baik dengan mengeringkan atau menghilangkan lemak dan karbohidrat.

Komponen Protein Whey

1. Alfa dan beta-laktoglobulin
2. Albumin serum sapi
3. Imunoglobulin
4. Komponen lain: protein pengikat besi (laktoferin, laktoferisin), kalsium, kalium, natrium, fosfor, asam folat, biotin, dan vitamin A, C, B1, B2, B3, B5, dan B12.

Gambar 1: Minuman Protein Whey

Tiga jenis protein whey yang beredar di pasaran adalah konsentrat, isolat, dan hidrolisat.

1. Konsentrat protein whey (WPC) – WPC mengandung 80% protein whey menurut beratnya. Juga, mengandung jumlah karbohidrat yang lebih tinggi dalam bentuk laktosa dan kadar lemak dan kolesterol yang signifikan.
2. Isolat protein whey (WPI) – WPI mengandung 90% protein whey menurut beratnya dan lemak serta laktosa yang dihilangkan selama pemrosesan.
3. Whey protein hydrolyzate (WPH) – WPH mengandung protein whey yang telah dicerna sebelumnya dan sebagian dihidrolisis. WPH mudah dicerna. Bentuk WPH yang sangat terhidrolisis adalah yang paling tidak menimbulkan alergi.

Protein whey mudah diserap oleh tubuh, dan karenanya merupakan suplemen protein yang efektif. Namun, itu dapat menyebabkan alergi susu.

Efek kesehatan

1. Meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan energy
2. Membantu mempertahankan atau mengarsipkan berat badan normal
3. Membantu meningkatkan atau mempertahankan massa otot
4. Kurangi massa lemak tubuh selama pembatasan energy
5. Membantu meningkatkan kekuatan otot
6. Meningkatkan kapasitas daya tahan selama latihan berikutnya
7. Memperbaiki jaringan otot rangka
8. Membantu memulihkan kelelahan otot lebih cepat setelah berolahraga

Yang perlu anda ketahui tentang Protein Kedelai?

Protein kedelai adalah istilah untuk protein yang diisolasi dari kedelai. Kedelai yang telah dikupas dan dihilangkan lemaknya digiling untuk menyiapkan bungkil kedelai. Protein kedelai mengandung jumlah protein yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan protein whey, yang dilambangkan dengan nilai biologisnya. Namun, kedelai mengandung lemak yang sangat rendah, dan tidak mengandung kolesterol .

Komponen Protein Kedelai

1. Protein
2. Asam lemak esensial (omega-3)
3. Fitosterol dan lesitin
4. Komponen serat
5. Isoflavon
6. Inhibitor protease
7. Komponen lain: seng, zat besi, fosfor, kalium, vitamin B kompleks, dan vitamin E

Gambar 2: Kedelai

Berdasarkan tahapan pengolahan lebih lanjut, terdapat tiga jenis produk protein kedelai yang beredar di pasaran. Mereka adalah tepung kedelai, konsentrat, dan isolat.

1. Tepung kedelai – Ini adalah kedelai yang digiling menjadi bubuk halus. Ini mengandung 50% protein menurut beratnya. Tiga bentuk tepung kedelai yang tersedia adalah utuh atau penuh lemak (dengan minyak alami), dihilangkan lemaknya (minyak dihilangkan), dan lesitin (ditambah lesitin).
2. Konsentrat protein kedelai – Mengandung sekitar 70% protein kedelai. Ini umumnya dihilangkan lemaknya dan tidak mengandung karbohidrat yang larut dalam air. Penggunaan yang umum ini adalah dalam produk makanan yang dipanggang.
3. Isolat protein kedelai – Mengandung 90% protein berdasarkan berat kering dan tidak mengandung lemak atau karbohidrat.

Efek kesehatan

1. Penurunan kolesterol serum, LDL, dan trigliserida yang signifikan
2. Sumber protein yang baik untuk vegan
3. Lebih baik untuk individu dengan intoleransi laktosa

Persamaan Antara Whey dan Protein Kedelai

• Whey dan protein kedelai adalah protein lengkap, mengandung semua asam amino esensial.
• Keduanya memiliki kandungan protein yang tinggi.
• Protein isolat dari kedua jenis mengandung lebih dari 90% protein menurut beratnya.
• Keduanya berfungsi sebagai suplemen makanan protein.
• Kedua jenis protein ini meningkatkan massa otot tanpa lemak dalam jumlah yang sama.
• Mereka memiliki umur simpan lebih dari satu tahun.

Perbedaan Antara Protein Whey dan Protein Kedelai

Definisi

protein whey: Campuran protein globular diisolasi dari whey

Protein kedelai: Protein yang diisolasi dari kedelai

Sumber

Protein whey: Sumber hewani – susu

Protein kedelai: Sumber nabati – kedelai

Produksi

protein whey: Sisa kering dari produksi keju

Protein kedelai: Produksi melibatkan penggilingan dan pemrosesan kedelai

Formulir yang tersedia

Protein whey: Konsentrat protein whey, isolat, dan hidrolisat

Protein Kedelai: Tepung kedelai, konsentrat, dan isolat

Tekstur

Protein whey: Halus dan lembut

Protein kedelai: Butir

Rasa

protein whey: Rasa agak pedas

protein kedelai: Rasa kacang yang lebih kuat

Nilai Biologis

protein whey: 104

Protein kedelai: 74

Asam Amino Esensial Utama Hadir

protein whey: Lebih tinggi dalam metionin, leusin, isoleusin, dan lisin

Protein kedelai: Lebih tinggi dalam fenilalanin, arginin, dan triptofan

Gemuk

protein whey: Mengandung tingkat lemak susu yang signifikan

Protein kedelai: Mengandung lebih sedikit lemak atau dihilangkan lemaknya

Karbohidrat

protein whey: Mengandung laktosa

Protein kedelai: Tidak mengandung laktosa; karbohidrat dalam bentuk serat

Respon Testosteron

Protein whey: Respons testosteron tinggi

protein kedelai: Respons testosteron rendah

Keuntungan sehat

Protein whey: Mungkin alergi

Protein kedelai: Terbaik untuk intoleransi laktosa

Kata terakhir

Protein whey adalah produk berbasis susu sedangkan protein kedelai adalah produk nabati. Protein whey adalah produk sampingan yang diproses dari produksi keju. Protein kedelai adalah kedelai tanah. Protein whey terdiri dari jumlah protein yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan protein kedelai. Perbedaan yang menonjol antara protein whey dan protein kedelai adalah sumber masing-masing produk.

Sumber bacaan:

1. Kendall, Krissy. “Panduan Ahli Anda Untuk Protein Whey.” Bodybuilding.com, 12 April 2018, Tersedia Di Sini 2. Robson, David. “Kedelai: Teman Atau Musuh?” Bodybuilding.com, 19 April 2018, Tersedia Di Sini

Sumber gambar:

1. “Hmmm Proteinicious” Oleh Adam Pieniazek (CC BY 2.0)melalui Flickr 2. “853093” (CC
   0) melalui pxdi sini