Asam asetat (CH3COOH), juga disebut asam etanoat, adalah asam karboksilat yang paling penting. Secara biologis, asam asetat adalah perantara metabolisme yang penting, dan terjadi secara alami dalam cairan tubuh dan dalam jus tanaman.
Apa itu Asam asetat?
Ini adalah asam organik yang dibentuk oleh dua atom karbon yang dapat ditemukan sebagai ion asetat. Ini adalah asam yang dapat kita temukan dalam cuka dan juga disebut asam asetat.
Karakteristik Asam asetat
Di antara karakteristik utama asam etanoat, kami memiliki yang berikut:
- Ini diproduksi dan diekskresikan oleh bakteri tertentu, terutama genus Acetobacter dan Clostridium acetobutylicum yang ditemukan dalam makanan, air, dan tanah.
- Ini dapat diproduksi secara alami karena buah-buahan dan beberapa makanan lainnya merusak.
- Asam asetat telah disiapkan pada skala industri dengan oksidasi udara asetaldehida, oleh oksidasi etanol (etil alkohol), dan oleh oksidasi butana dan butena.
- Saat ini asam asetat diproduksi menggunakan proses yang dikembangkan oleh perusahaan kimia Monsanto pada 1960-an; melibatkan karbonilasi yang dikatalisasi yodium dan rodium dari metanol (metil alkohol).
- Ini adalah asam organik dengan dua atom karbon, dapat ditemukan dalam bentuk ion asetat.
- Asam asetat tersedia secara komersial dalam berbagai konsentrasi: asam asetat glasial (asam asetat 99,7%, air menjadi pengotor utama), asam asetat tingkat reaktif (umumnya mengandung 36% asam asetat menurut berat) dan sebagai larutan berair komersial ( biasanya mengandung asam asetat 28, 56, 70, 80, 85 dan 90%)
- Ini adalah bakterisida, penetral dan asidulan yang penting. Dan itu juga merupakan bahan dalam pembuatan insektisida dan kuman.
- Ini juga harus ditangani dengan sangat hati-hati karena dapat menyebabkan luka bakar pada kulit jika paparannya berkepanjangan, dapat menyebabkan sakit tenggorokan, muntah, diare, sakit perut dan sensasi terbakar atau terbakar pada saluran pencernaan.
Struktur
Dalam asam asetat padat, molekul membentuk rantai, dan molekul individu saling terhubung oleh ikatan hidrogen. Mereka juga dapat diproduksi dalam fase cair dalam larutan yang diencerkan dalam pelarut hidrogen tidak mengikat, dan sampai batas tertentu dalam asam asetat murni, tetapi diubah oleh pelarut pengikat hidrogen.
Entalpi disosiasi dimer telah diperkirakan 65,0-66,0 kJ / mol, dan entropi disosiasi pada 154-157 J mol-1 K-1,20] Asam karboksilat lain berpartisipasi dalam interaksi yang serupa dari ikatan hidrogen antar molekul.
Rumus
rmus kimia asam asetat adalah CH3-COOH (C2H4O2), dengan gugus karboksil yang memberikan sifat asam pada molekul.
Sifat fisik asam etanoat
Di antara sifat fisik asam asetat kita dapat menyebutkan yang berikut:
- Ini adalah cairan higroskopis
- Tidak berwarna
- Tidak memiliki bau tertentu, tetapi digambarkan sebagai bau menyengat (cuka)
- Titik didihnya 118,05 ° C
- Memiliki titik leleh 16,6 ° C
Sifat kimia
Sifat kimia asam etanoat adalah:
- Ini adalah asam yang larut dalam air, alkohol, eter, gliserin, aseton, benzena, dan karbon tetraklorida.
- Berfungsi sebagai pelarut yang baik untuk berbagai senyawa organik dan beberapa senyawa anorganik seperti sulfur dan fosfor.
- Dalam kondisi anhidratnya mengkristal pada 17 ° C dan memperoleh penampilan yang mirip dengan es. Ini dikenal sebagai asam asetat glasial.
- Ini memiliki momen dipol 1,74 D
- Ini tidak larut dalam karbon sulfida.
Manfaat asam etanoat
Penggunaan asam etanoat banyak, itu adalah bahan kimia penting dan reagen kimia industri yang digunakan dalam produksi botol soda plastik, film fotografi; dan polivinil asetat untuk lem kayu, serta banyak serat dan kain sintetis. Di rumah, asam asetat encer sering digunakan sebagai agen pembersih. Dalam pembuatan ester dan esens, sebagai pemecah warna dan sebagai pelarut.
Dalam industri makanan, asam asetat bermanfaat sebagai pengatur keasaman. Gugus asetil, yang berasal dari asam asetat, sangat penting untuk biokimiawi dari hampir semua bentuk kehidupan. Ketika berikatan dengan Koenzim A, sangat penting untuk metabolisme karbohidrat dan lemak. Namun, konsentrasi asam asetat bebas dalam sel dijaga agar tetap rendah agar tidak mengganggu kontrol pH konten sel.
Asam asetat juga merupakan komponen pelumasan vagina untuk manusia dan primata lainnya, di mana ia berfungsi sebagai agen antibakteri ringan. Asam asetat dikaitkan dengan fenilketonuria, yang merupakan kesalahan metabolisme bawaan.
Asam asetat juga digunakan dalam peternakan lebah untuk mengendalikan larva dan telur ngengat dalam lilin. Ini penting digunakan sebagai pewarna pada kolposkopi yang mendeteksi virus human papilloma. Asam asetat juga digunakan dalam pencucian kimia peralatan yang telah digunakan dalam dialisis.